Nuevamente regresamos con otro vino procedente de la Denominación de Origen Sierra de Francia. De la Bodega La Zorra, catamos en esta ocasión con un tinto joven que pretende acercase a los vinos que históricamente cada familia en su casa producían de forma artesanal , hace varias generaciones.
Este toque rústico lo encontramos con una textura y un sabor especial, diferente a lo que estamos habituados. Estamos hablando de un tinto joven muy fresco que busca reencotrarse con el pasado, pero usando técnicas actuales.
Preferimos que la propia bodega presente su vino:
Catando el vino Cabras Pintás
Denominación de Origen: D.O.P. Sierra de Salamanca
Variedad: 75% de Rufete en coupage con tempranillo y garnacha con una fermentación sin crianza en depósitos de acero.
Características
Tenemos un precioso color ceraza, muy límpio con una capa fina que se tiñe con destellos violáceos.
A copa parada desprende aromas a frutas frescas, ciruelas y otros frutos negros, pero al abrirse y oxigenarse salen toques a tostados, como cacaco o chocolate y ligeramente a hierva.
En boca resulta vivo, algo ácido, con un retrogusto ligeramente amargo, pero no muy prolongado.
Nuestra impresión
Este vino no está a la altura de otros vinos de la DOP. Sierra de Salamanca que catamos aquel día, ya que esta aspereza sin redondear termina por no resultar completamente agradable. Aunque esto es subjetivo.
Nos gusta el filtrado, ya que al tratarse de una tirada pequeña se puede utilizar clara de huevo natural. Por estas razones, creemos que hay potencial, pero tiene que mejorar.
Maridaje
Este vino es muy ligero, con la carencia de un retrogusto prolongado, impresiona sus toques afrutados para desaparecer dejando la carnosidad del filtrado. Vemos el vino La zorra muy adecuado para un aperitivo y un almuerzo ligero.
Puedes acompañar con este vino aperitivos como embutidos o quesos; En la ocasión que lo tomamos, lo armonizamos con unas patatas revolconas que tenían un agradable toque picante y unos riquísimos torreznos ibéricos de la zona de Salamanca. Sin duda, la combinación estuvo francamente bien.
En conclusión, y tras catar varios vinos diferentes de la D.O.P. Sierra de Salamanca, pensamos que están alcanzando la mayoría de edad. Tienen que seguir mejorando y afinando sus vinos, pero en cualquier caso, la calidad está ahí, y puede ser una alternativa a otras denominaciones de origen más conocidas. Aún tienen un largo camino por recorrer.
Por todo esto, te invitamos a probar los vinos ecológicos de esta nueva denominación y hallar en ellos nuevos aromas y gustos.
Otros vinos tintos
- Catando el vino Calitxo de la D.O.P. Sierra de Salamanca.
- Catando otros tintos regados por el Duero, tinto Tierra Vettona de la D.O. Arribes del Duero.
- Catando el vino tinto Arco de Cruiel, tinto roble de la D.O. Ribera del Duero.
- Catando el vino tinto Ledo 8, crianza de la D.O. Bierzo.
- Catando el vino tinto reserva Arbil 2006 de la D.O. Ribera del Arlanza.
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