Es época de setas pero, ¿sabrías qué necesitas para recolectarlas? ¿Conoces buenos lugares para hacerte con los preciados “Boletus Edulis”? En MUCHO QUE VER… sección de viajes de AQUÍ en Valladolid Radio te contamos todo lo que necesitas saber para recolectar setas, los mejores lugares y algún que otro truco para cocinarlas una vez que estás en casa, en definitiva una guía muy práctica para recolectar setas.

Guía práctica para recolectar setas

Tu kit de recolector:

Antes de salir a recolectar setas tienes que ir preparado, con ropa cómoda (adecuada a la climatología del día) y botas con «gore-tex» que te protejan los pies de la humedad.

En tu «kit de recolector» no puede faltar…

– una navaja, para cortar los hongos a medio tallo

– Una cesta de mimbre que permita a las esporas volar por el entorno mientras caminas. Si no tienes cesta de mimbre puedes utilizar una caja de plástico que también tenga agujeritos que permitan a aireación de las esporas.

– Un bastón para caminar

– Una guía micológica (lo ideal sería un profesional experto que te acompañara)

– Un mapa, una brújula y un móvil (por si te desorientas)

– En algunas zonas hay que tener permiso de recolección que tienes que sacar antes de tu salida al campo. La tasa varía dependiendo de la zona. Su precio oscila entre los 10 y los 20€.

Debes saber qué…

– Las setas tienen la particularidad de asimilar rápidamente metales y elementos tóxicos. Debes evitar recoger setas en zonas industriales, en las proximidades de vertederos, bordes de carretera y naves ganaderas. Estos elementos nocivos se transportan a través del polvo, los humos y el agua que las setas van acumulando.

– Recolecta aquellas variedades de setas que conozcas y estés familiarizado con ellas. Córtalas con tu navaja a medio tallo, nunca las arranques del suelo, pues la raíz y las esporas permitirán que crezcan al año que viene.

– Utiliza una cesta de mimbre o de plástico que permita la aireación de las esporas. Nunca utilices bolsas de plástico pues evitan la transpiración y facilitan su fermentación.

– Una vez que tengamos las setas, debemos colocarlas con el himenio (zona inferior del sombrero) hacia abajo dentro de la cesta. Esto permite que las esporas se dispersen y se evita la introducción de arena.

– «Que no te puedan las ansias». Aunque veas que hay abundancia de setas, no tienes que llevártelas todas a casa. Deja ejemplares suficientes en el campo para que se reproduzcan al año que viene.

Es recomendable limpiar las setas en el campo, ya que facilitarás la aireación de esporas.

Debes evitar…

– Recoger ejemplares que sean demasiado jóvenes para evitar posibles confusiones con otras especies

– Recoger ejemplares demasiado maduros, ya que en su interior pueden estar ya en descomposición o parasitadas, y suelen resultar indigestas.

– Recolectar setas después de intensas lluvias, o fuertes heladas ya que varían sus cualidades organolépticas.

– Evitar las especies desconocidas, sobretodo las que tienen intensos colores rojizos. Son muy tóxicas.

Rincones para recolectar setas en Castilla y León

En Tierra de Pinares

Es la zona llamada Tierra de Pinares que abarca la provincia de Valladolid y Segovia. En esta comarca encontramos poblaciones como Íscar, Pedrajas de San Esteban o Coca. Resulta interesante pasear por sus pinares y recolectar algún que otro níscalo, variedad abundante en esta zona.

Centro Natural del Río Izana (Soria)

Este centro dedicado a su entorno natural se encuentra ubicado en la localidad de Matamala de Almazán (Soria) rodeado de inmensos robledales y pinares. Durante el otoño realizan talleres para aprender sobre el mundo de las setas y hongos y salidas al campo. Más información aquí: Centro de la Naturaleza Río Izana. 

En realidad en toda la provincia de Soria se pueden recolectar setas. Localidades como Almazán o Burgo de Osma son muy activas en este tipo de localidades. Muy pronto comenzarán las jornadas micológicas con menús degustación, semanas de la tapa y demás eventos relacionados.
 

Las Casas del Parque

Son lugares dedicados a la interpretación de los espacios naturales de Castilla y León, gestionados por Patrimonio Natural. En estas casas del parque se llevan a menudo talleres prácticos de micología para grandes y peques.
 

Sierra de Gredos (Ávila)

En la provincia de Ávila, en la Sierra de Gredos, se puede recolectar bastante variedad de setas en sus pinares que recorren los valles y laderas de la sierra.

La Montaña Palentina

También es un buen lugar para la recolección de setas. La empresa PNTA situada en la pequeña localidad de Ventanilla (Palencia) organiza salidas micológicas durante todo el otoño, así como la observación del oso pardo y el cielo nocturno. Actividades de lo más interesantes.

Los Picos de Europa

En los picos de Europa, en el norte de la provincia de León también se organizan jornadas micológicas y salidas al campo para recolectar setas.

Esperamos que te haya gustado esta guía micológica y nos cuentes tus impresiones. Sabemos que faltan muchos destinos por mencionar ¿Nos ayudas a completar el listado?

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