La semana pasada finalizó uno de los encuentros gastronómicos más importantes del mundo posiblemente; el Salón Gourmet 2026, celebrado en Madrid. Equivalente a Fitur, en el sector viajes. Durante una semana de duración, la IGP Morcilla de Burgos triunfó en el Salón Gourmet 2026 por el atractivo que tuvo como foco de atención de profesionales, visitantes y prensa.
Tras mi paso por esta feria gastronómica, quiero tan solo contaros y expresar mis reflexiones sobre este producto, la morcilla, en especial la de Burgos, que posee fama y reconocimiento por su sabor, su calidad y su forma de comercializarse.
La IGP Morcilla de Burgos en el Salón Gourmet 2026 de Madrid
Y es que, se puede decir que el stand de la IGP Morcilla de Burgos ha destacado dentro del espacio de marcas de Tierra de Sabor, la marca de referencia de calidad gastronómica de Castilla y León.
El poder de la imagen
Para la presentación de la IGP Morcilla de Burgos, se realizó con un cuidado en el diseño del stand, que junto con la presentación de un estuche exclusivo que integra los tres Patrimonios de la Humanidad de Burgos, englobando a la capital y a la provincia de Burgos, ha sido uno de los elementos más valorados.
El objetivo de esta propuesta era, reforzar la conexión entre producto, territorio y cultura, contribuyendo a proyectar la marca Burgos a nivel nacional.
Y ojo, que en Burgos cada pueblo tiene su propia versión de la morcilla de Burgos. Todas magníficas, pero todas con distintos matices. Yo no sé cuál es la que más me gusta.
En este punto, es lógico pensar que solamente con la total implicación del conjunto del sector se logró que la IGP. Morcilla de Burgos triunfara en el Salón Gourmet 2026, alcanzando los objetivos de esta edición, reforzando la identidad y prestigio del producto.
El reconocimiento oficial como IGP
Uno de los momentos más destacados fue la presencia institucional, en forma de la visita del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Don Luis Planas, quien hizo la entrega formal del certificado oficial de la Indicación Geográfica Protegida; IGP.
Este hito supone todo un reconocimiento, que fue formalizado por la Subdirectora General de Control de la Calidad Alimentaria, Doña Marta Garrido García, junto a Don Javier Mate Caballero, en un acto institucional que puso en valor el trabajo realizado por todo el sector.
El certificado fue recogido por la presidenta de IGP Morcilla de Burgos y su director general, en representación de todas las industrias inscritas y certificadas, cuya presencia en la feria fue total.
Otros intangibles para el triunfo del a IGP. Morcilla de Burgos en este Salón Gourmet 2026, mucho más allá de del impacto visual y promocional, ha sido la firma de varios acuerdos que consolidan el crecimiento y la expansión para este producto de Castilla y León en otros mercados.
Un parnert de confianza
No seré yo el que tire por tierra el esfuerzo y la labor de la marca de calidad Tierra de Sabor, pese a que en ocasiones he sido muy crítico con esta marca, que ha avalado algunas cosas en las que disiento.
No obstante, reconozco que es una marca consolidada que ayuda al posicionamiento de productos de nuestra tierra; y que, en este caso, con la Morcilla de Burgos, la pone como estandarte, no solo a nivel local o nacional; sino también a nivel internacional. En este caso sí, avalando por una calidad certificada.
Y tal y como se dijo durante esos días de abril de 2026, -“Si es IGP, es Morcilla de Burgos. Si no, no es de Burgos”-.
Ahora, como siempre, es tu turno, ¿Conocías que Burgos cuenta ya con la IGP. Morcilla de Burgos? ¿Qué otros productos menos conocidos deberían contar ya con una IGP en Castilla y León? Te leo en los comentarios.
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