{"id":9439,"date":"2013-12-05T16:07:22","date_gmt":"2013-12-05T16:07:22","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=9439"},"modified":"2015-05-06T18:35:16","modified_gmt":"2015-05-06T16:35:16","slug":"lechazo-asado-al-estilo-tierra-campos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/lechazo-asado-al-estilo-tierra-campos\/","title":{"rendered":"Lechazo asado al estilo Tierra de Campos"},"content":{"rendered":"

Quiz\u00e1 hayas probado la forma m\u00e1s tradicional de preparar el lechazo, puedes\u00a0ver la receta aqu\u00ed<\/a>, \u00a0pero hoy queremos traerte una forma diferente de asar el lechazo con vino, cebollas y zanahorias.<\/strong> Una versi\u00f3n \u00abrevisada y personal\u00bb de la receta de lechazo al estilo Tierra de Campos en la provincia de Valladolid.<\/p>\n

A medio camino entre un asado y un guiso<\/strong> (por la salsa de vino que acompa\u00f1a) resulta un excelente plato para los d\u00edas de fr\u00edo. Incluso, puedes sorprender a la familia en Navidad<\/strong> con esta sencilla receta. Te contamos como hacerlo:<\/p>\n

Ingredientes del lechazo asado<\/span><\/h3>\n\n\n\n
<\/th>\n\u00b7 <\/strong>Medio Litro de Vino Blanco Verdejo.
\n\u00b7 <\/strong>1 vaso de agua.
\n\u00b7 <\/strong>1 cebolla.
\n\u00b7 <\/strong>1 zanahoria.
\n\u00b7 <\/strong>4-5 dientes de ajo.
\n\u00b7 <\/strong>1 ramita de perejil.
\n\u00b7 <\/strong>Tomillo Seco.
\n\u00b7 <\/strong>Or\u00e9gano.
\n\u00b7 <\/strong> Pupurri de pimientas.
\n\u00b7 <\/strong>2 hojas de laurel.
\n\u00b7 <\/strong>Aceite de oliva.
\n\u00b7 <\/strong> Sal.<\/th>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 
\n 
\n

\"lechazo<\/center><\/a>
\n  <\/p>\n

Preparaci\u00f3n del lechazo asado<\/span><\/h3>\n

1.- <\/strong>Para comenzar, el primer paso es hacer\u00a0el ali\u00f1o<\/strong> introduciendo en un mortero los dientes de ajo pelados. Con 4 o 5 ser\u00e1 suficiente. Despu\u00e9s a\u00f1adimos las hojitas de perejil bien lavadas y una pizca de sal y aceite. Despu\u00e9s aplastamos los ajos con el mortero.<\/p>\n

2.-<\/strong> Cuando los ajos ya est\u00e9n \u00abtriturados\u00bb introducimos la masa en un bol m\u00e1s grande a\u00f1adiendo el tomillo, el or\u00e9gano, el popurr\u00ed de pimientas (al gusto)<\/strong>\u00a0y las dos hojitas de laurel. Despu\u00e9s introducimos el aceite (como medio vasito) y el medio litro de vino. Nosotros hemos a\u00f1adido vino verdejo, pero puedes hacerlo con cualquier otro vino.<\/p>\n

3.- <\/strong>Dejamos reposar la mezcla durante al menos dos horas <\/strong>antes. Si lo tienes preparado desde la noche anterior, la mezcla se macerar\u00e1 \u00a0y se intensificar\u00e1n mucho m\u00e1s los sabores.<\/p>\n

 
\n

\"lechazo<\/center><\/a>
\n  <\/p>\n

4.-<\/strong> Pela una zanahoria y c\u00f3rtala en rodajas<\/strong>, no importa si no quedan muy finas. Pela y parte en rodajas tambi\u00e9n una cebolla y haz con ella una camita sobre el fondo de la bandeja donde ir\u00e1 el lechazo, (mejor si es de barro).<\/p>\n

 
\n

\"lechazo<\/center><\/a>
\n  <\/p>\n

5.-<\/strong> Cuando compres las patas de lechazo o cualquier otra parte del animal, pide al carnicero que lo trocee para que despu\u00e9s sea m\u00e1s f\u00e1cil de manejar y cocinar<\/strong>. Embadurna las patas del lechazo con el ali\u00f1o. Despu\u00e9s introd\u00facelo en la bandeja junto a la cebolla y la zanahoria.<\/p>\n

 
\n

\"lechazo<\/center><\/a>
\n  <\/p>\n

6.-<\/strong> A continuaci\u00f3n introduce la bandeja en el horno, (precalentado a 180\u00baC) y d\u00e9jalo durante 20 minutos.<\/strong> Despu\u00e9s da la vuelta a las piezas de lechazo para que se doren por ambas caras. Mantenlo 20 minutos m\u00e1s.<\/p>\n

7.-<\/strong> Cuando veas que est\u00e9 listo, con 40 minutos ser\u00e1 suficiente<\/strong>, s\u00e1calo del horno, y deja que se airee. A la hora de emplatar puedes freir unas patatas fritas y unos pimientos verdes. Ver\u00e1s que colorida y rica queda esta receta.\u00a0\u00a1\u00a1Soprender\u00e1s a la familia!!<\/p>\n

 
\n

\"Bandeja<\/center><\/a>
\n  <\/p>\n

C\u00f3mo Maridarlo<\/span><\/strong><\/h3>\n

Esta es una receta de lechazo que se hace con vino blanco pero se degusta con vino tinto. <\/strong>Puedes armonizarlo con cualquier vino roble o reserva. Por poner algunos ejemplos de los que ya hemos hablado se nos ocurre el Granate de Fuentespina<\/a>, Arzuaga Reserva 2008<\/a>, o el vino Brandea<\/a> de uva prieto picudo<\/a>.<\/p>\n

Para acompa\u00f1ar a este guiso sugerimos unas patatas y pimientos fritos<\/strong>. Si quieres un primer plato, puedes hacer unas verduras hervidas y reogadas con aceite, ajo y piment\u00f3n como la col o el cardo rojo. Son muy ligeras y sirven como el entrante ideal a un plato tan contundente como el lechazo.<\/p>\n

 
\nComo hemos visto con varias recetas, existen m\u00faltiples formas de preparar un lechazo asado; Y a ti, \u00bfC\u00f3mo te gusta m\u00e1s el lechazo? \u00bfCu\u00e1l es tu receta preferida? Cuentanoslo con un comentario.
\n  <\/p>\n

Otras Recetas<\/h4>\n

    \u2022 <\/strong>Asado de lechazo con patatas<\/span><\/a>.
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\n  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hay muchas formas de preparar el lechazo en Castilla y Le\u00f3n. Echa un vistazo a esta receta a medio camino entre un asado y un guiso. 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