{"id":39890,"date":"2026-03-06T11:37:08","date_gmt":"2026-03-06T10:37:08","guid":{"rendered":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=39890"},"modified":"2026-03-06T11:37:08","modified_gmt":"2026-03-06T10:37:08","slug":"en-marzo-vuelve-la-mejor-gastronomia-de-la-trufa-negra-de-soria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/en-marzo-vuelve-la-mejor-gastronomia-de-la-trufa-negra-de-soria\/","title":{"rendered":"En marzo, vuelve la mejor gastronom\u00eda de la Trufa Negra de Soria"},"content":{"rendered":"<p>Con la llegada de los meses de febrero y marzo,<strong> la gastronom\u00eda de Soria se sit\u00faa una vez m\u00e1s en el epicentro gastron\u00f3mico mundial de la trufa negra,<\/strong> ya que se celebran durante todo el mes de marzo la XI Edici\u00f3n del Soria&#038;Trufa, unas jornadas dedicadas a la mejor gastronom\u00eda de la Trufa Negra de Soria.<\/p>\n<figure id=\"attachment_27374\" aria-describedby=\"caption-attachment-27374\" style=\"width: 520px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Trufa-de-Soria.jpg\" alt=\"Trufa de Soria\" width=\"520\" class=\"size-full wp-image-27374\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Trufa-de-Soria.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Trufa-de-Soria-300x183.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-27374\" class=\"wp-caption-text\">Trufa Negra de Soria<\/figcaption><\/figure>\n<p>Coincidiendo con <strong>el momento \u00f3ptimo para la recolecci\u00f3n de la Trufa Negra de invierno, cuyo nombre cient\u00edfico es <em>tuber melanosporum<\/em>,<\/strong> Soria se transforma en un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa, ofreciendo una propuesta que combina producto, paisaje, tradici\u00f3n y altas dosis de creatividad culinaria.<\/p>\n<h2><strong>La mejor gastronom\u00eda de la Trufa Negra de Soria<\/strong><\/h2>\n<p>Marzo, <strong>el mes de la trufa Negra de Soria, es en este contexto que Soria&#038;Trufa se consolida como una de las grandes citas gastron\u00f3micas de Espa\u00f1a;<\/strong> pero no solo eso; Soria ofrece muchos otros atractivos complementarios a la gastronom\u00eda.<\/p>\n<figure id=\"attachment_17299\" aria-describedby=\"caption-attachment-17299\" style=\"width: 580px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Abejar-Soria-pueblo-de-la-Trufa.jpg\" alt=\"Abejar en Soria, pueblo de la Trufa\" width=\"580\" class=\"size-full wp-image-17299\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Abejar-Soria-pueblo-de-la-Trufa.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Abejar-Soria-pueblo-de-la-Trufa-300x194.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-17299\" class=\"wp-caption-text\">Abejar en Soria, pueblo de la Trufa<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Hay naturaleza y paisajes que son la fuente de esa trufa negra de Soria,<\/strong> que adem\u00e1s son visitables como una experiencia de enciturismo, una versi\u00f3n del turismo micol\u00f3gico. En este caso se pueden <a href=\"https:\/\/www.civitatis.com\/es\/ocenilla\/tour-trufa\/?aid=99913\" rel=\"NoFollow\" target=\"_blank\">visitar las fincas truferas<\/a>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_27377\" aria-describedby=\"caption-attachment-27377\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Localizando-una-trufa-con-perros-Imagen-de-Encitruf.jpg\" alt=\"Localizando una trufa con perros - Imagen de Encitruf\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"size-full wp-image-27377\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Localizando-una-trufa-con-perros-Imagen-de-Encitruf.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Localizando-una-trufa-con-perros-Imagen-de-Encitruf-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-27377\" class=\"wp-caption-text\">Localizando una trufa con perros &#8211; Imagen de Encitruf<\/figcaption><\/figure>\n<h3><strong>Un festival gastron\u00f3mico<\/strong><\/h3>\n<p>El festival Soria&#038;Trufa <strong>est\u00e1 organizado por la <a href=\"https:\/\/www.asohtur.com\/\" target=\"_blank\"re=\"NoFollow\" >Agrupaci\u00f3n Soriana de Hosteler\u00eda y Turismo<\/a> (ASOHTUR), y se celebra este a\u00f1o 2026, su und\u00e9cima edici\u00f3n<\/strong> con una cuidada selecci\u00f3n de <strong>men\u00fas y platos elaborados con el aroma de la Trufa Negra de Soria,<\/strong> reflejo del saber hacer y la trayectoria de una restauraci\u00f3n que fue pionera en la utilizaci\u00f3n de este hongo en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<figure id=\"attachment_39896\" aria-describedby=\"caption-attachment-39896\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tartar-de-atun-y-cecina-trufado-del-Restaurante-el-Kiosco.jpg\" alt=\"Tartar de at\u00fan y cecina trufado del Restaurante el Kiosco\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"size-full wp-image-39896\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tartar-de-atun-y-cecina-trufado-del-Restaurante-el-Kiosco.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Tartar-de-atun-y-cecina-trufado-del-Restaurante-el-Kiosco-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-39896\" class=\"wp-caption-text\">Tartar de at\u00fan y cecina trufado del Restaurante el Kiosco<\/figcaption><\/figure>\n<blockquote><p>Los cocineros sorianos trasladan a cada plato su profundo conocimiento de la Trufa Negra, dando lugar a elaboraciones que reinterpretan la cocina tradicional y la acercan a una visi\u00f3n contempor\u00e1nea. <\/p><\/blockquote>\n<h3><strong>Disfrutar en la mesa de mejor gastronom\u00eda de la Trufa Negra de Soria <\/strong><\/h3>\n<p>Los restauradores sorianos <strong>han preparado diversas elaboraciones \u00fanicas que hacen de la experiencia gastron\u00f3mica de la trufa soriana un deleite de los sentidos;<\/strong> as\u00ed hay propuestas como un tartar de salchich\u00f3n trufado, un guisadito de lentejas con foie y Trufa Negra de Soria, un canel\u00f3n de carrillera trufada o una delicada vieira gratinada con trufa negra de Soria.<\/p>\n<figure id=\"attachment_39897\" aria-describedby=\"caption-attachment-39897\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Vieira-rellena-trufada-del-Meson-Castellano-de-Soria.jpg\" alt=\"Vieira rellena trufada del Mes\u00f3n Castellano de Soria\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"size-full wp-image-39897\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Vieira-rellena-trufada-del-Meson-Castellano-de-Soria.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Vieira-rellena-trufada-del-Meson-Castellano-de-Soria-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-39897\" class=\"wp-caption-text\">Vieira rellena trufada del Mes\u00f3n Castellano de Soria<\/figcaption><\/figure>\n<blockquote><p>Tan solo son solo algunos ejemplos de las m\u00faltiples elaboraciones en las que puede disfrutarse este hongo excepcional. <\/p><\/blockquote>\n<h4><strong>No te olvides de las fechas<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Hasta finales de marzo, 17 restaurantes por toda la provincia de Soria invitan al turista a sentarse a la mesa<\/strong> y dejarse llevar por el aroma y el sabor de este diamante negro de la gastronom\u00eda. Bocados que apuestan por el equilibrio entre producto, t\u00e9cnica y creatividad. <\/p>\n<p>En el \u00e1mbito provincial participan:<\/p>\n<ul>\n<li>Casa Vallecas, de Berlanga de Duero.<\/li>\n<li>Hotel Restaurante Virrey Palafox, en El Burgo de Osma.<\/li>\n<li>Restaurante Los Villares, de Los Villares de Soria.<\/li>\n<li>Restaurante el Duque, en Medinaceli.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Todos estos se suman a la propuesta gastron\u00f3mica de <strong>los restaurantes de la capital:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Parador de Soria \u2013 Antonio Machado.<\/li>\n<li>Restaurante Casa Ar\u00e9valo.<\/li>\n<li>El Fog\u00f3n del Salvador.<\/li>\n<li>Restaurante El Tilo de Vallecas.<\/li>\n<li>Restaurante La Cepa.<\/li>\n<li>Restaurante La Chistera.<\/li>\n<li>Restaurante La Cocina del Casino.<\/li>\n<li>Restaurante La Galiana, del Hotel Alfonso VIII.<\/li>\n<li>Restaurante Gastro Tasquita.<\/li>\n<li>Restaurante La Taberna del Kiosco.<\/li>\n<li>Restaurante Meet Gastrobar, en el Hotel Alameda Centro.<\/li>\n<li>Mes\u00f3n Castellano y Trashumante.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Y complementa la experiencia con vinos de Soria <\/strong><\/h3>\n<p>Algo menos conocido, salvo a sorianos y <em>winelovers<\/em>, <strong>hay territorio de Soria que tambi\u00e9n est\u00e1 amparado en la Denominaci\u00f3n de Origen Ribera del Duero,<\/strong> destacando la Bodega Dominio de Atauta, cerca de San Esteban de Gormaz.<\/p>\n<figure id=\"attachment_39898\" aria-describedby=\"caption-attachment-39898\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Enoturismo-en-bodega-Dominio-de-Atauta-Imagen-de-la-bodega.jpg\" alt=\"Enoturismo en bodega Dominio de Atauta - Imagen de la bodega\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"size-full wp-image-39898\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Enoturismo-en-bodega-Dominio-de-Atauta-Imagen-de-la-bodega.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Enoturismo-en-bodega-Dominio-de-Atauta-Imagen-de-la-bodega-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-39898\" class=\"wp-caption-text\">Enoturismo en bodega Dominio de Atauta &#8211; Imagen de la bodega<\/figcaption><\/figure>\n<p>Los vinos elaborados por esta bodega, <strong>Dominio de Atauta, poseen una personalidad \u00fanica y as\u00ed se lo han reconocido internacionalmente<\/strong> por la cr\u00edtica especializada. Sin duda un gran complemento, tanto la <a href=\"https:\/\/www.dominiodeatauta.com\/enoturismo-dominio-de-atauta\/\" rel=\"NoFollow\" target=\"_blank\"><strong>visita de enoturismo<\/strong><\/a>, como el maridaje de la trufa de Soria con estos vinos.<\/p>\n<h3><strong>M\u00e1s informaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>Pero yo solo me he hecho eco de la noticia, <strong>si quer\u00e9is m\u00e1s informaci\u00f3n, os recomiendo visitar la web de estas jornadas de la gastronom\u00eda de la Trufa Negra de Soria, Soria&#038;Trufa,<\/strong> en su <a href=\"https:\/\/www.SoriayTrufa.com\/\" rel=\"NoFollow\" target=\"_blank\">web oficial<\/a>.<\/p>\n<p>Yo mismo <strong>estuve la semana pasada disfrutando de Soria,<\/strong> y es un buen momento para visitar esta provincia de Castilla y Le\u00f3n.<br \/>\n&nbsp;<br \/>\n&nbsp;<br \/>\nAhora es t\u00fa momento. \u00bf<strong>Conoces Soria y su vinculaci\u00f3n con la Trufa negra? \u00bfSab\u00edas que era Soria, gracias a su rica naturaleza es una potencia no solo micol\u00f3gica, si no trufera?<\/strong> Comparte tus conocimientos sobre trufas dejando un comentario.<\/p>\n<h4>Tambi\u00e9n te puede interesar<\/h4>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/la-ruta-dorada-de-la-trufa-en-soria\/\">La Ruta Dorada de la Trufa en Soria<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/miel-de-encina-con-trufa-negra\/\">Premio en los Great Taste Awards para la Miel de Encina con Trufa Negra de Myk\u00e9s Gourmet<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/trufiturismo-en-soria\/\">Trufiturismo en Soria, en busca del oro gastron\u00f3mico de Soria<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En marzo, vuelve la mejor gastronom\u00eda de la Trufa Negra de Soria; las jornadas Soria&#038;Trufa permiten al viajero disfrutar de un festival de la trufa negra 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