{"id":3869,"date":"2013-06-14T14:47:54","date_gmt":"2013-06-14T14:47:54","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=3869"},"modified":"2014-10-17T10:43:45","modified_gmt":"2014-10-17T08:43:45","slug":"tapones-para-las-botellas-de-vino-corcho-silicona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/tapones-para-las-botellas-de-vino-corcho-silicona\/","title":{"rendered":"Vino para Dummies: Tapones para las botellas de vino, \u00bfcorcho o silicona?"},"content":{"rendered":"

Como ya comentamos en otra entrada, los tapones de las botellas son esenciales para conservar el vino y para que llegue en las condiciones adecuadas al consumidor local<\/strong>; pero,.. \u00bfc\u00f3mo deben ser los tapones para las botellas de vino?
\n <\/p>\n

El comportamiento del vino en botella<\/h3>\n

En esta entrada, no creemos que vayamos a descubrir nada novedoso para los amantes del vino, pero es muy posible que sea interesante para un aficionado que est\u00e1 descubriendo el mundo del vino.<\/p>\n

Es un t\u00f3pico, pero no por ello menos verdad. El vino se comporta como un ser vivo<\/span><\/strong>, en el sentido que si no se cuida, dada su evoluci\u00f3n natural puede estropearse y a la hora de saborearlo, no encontremos lo que buscamos.
\n 
\n

\"Descorchar<\/a><\/center>
\n <\/p>\n

El vino respira por el tap\u00f3n de la botella<\/h4>\n

En este proceso, el tap\u00f3n que cierra la botella es esencial. El vino necesita ir ‘respirando’<\/span>, ya que de esta forma la oxigenaci\u00f3n se produce poco a poco y se consigue que el vino evolucione.<\/p>\n

Como todo ser vivo, termina muriendo por exceso de oxigenaci\u00f3n (realmente una oxidaci\u00f3n). La pregunta es, \u00bfC\u00f3mo vamos a conseguir que respire y al mismo tiempo no matar ese vino?<\/strong><\/span><\/p>\n

La respuesta es muy simple, a trav\u00e9s del tap\u00f3n<\/strong>.
\n 
\n

\"Corcho<\/a><\/center>
\n <\/p>\n

El tap\u00f3n de corcho<\/h3>\n

Tradicionalmente el tap\u00f3n estaba fabricado con corcho natural, tanto es as\u00ed que vulgarmente lo llamamos ‘corcho’<\/span>. Inicialmente los tapones eran de piezas de corcho. Luego llegaron los aglomerados, y en \u00e9pocas recientes se ha sustituido por siliconas.
\n 
\nEl corcho, ya sea natural o aglomerado, es un material poroso, por el que el aire exterior puede entrar en la botella. Evidentemente la cantidad de aire que puede entrar es muy poca, y as\u00ed ha de ser. Con los tapones de silicona, dada la nula porosidad, no entra nada de aire.
\n <\/p>\n

El tap\u00f3n de silicona<\/h3>\n

Inicialmente los tapones de silicona eran totalmente estancos, aunque ahora mismo se est\u00e1n produciendo con diversos m\u00e9todos para permitir la adici\u00f3n de ox\u00edgeno al vino, mediante diversos m\u00e9todos. Su uso no es a\u00fan frecuente, por dos causas principales:
\n   \u00b7 <\/span><\/strong>El precio, un tap\u00f3n de este tipo puede costar m\u00e1s de 1\u20ac.<\/p>\n

   \u00b7 <\/span><\/strong>Debido a lo anterior, los \u00fanicos que se podr\u00edan permitir esto son vinos de muy buena calidad, pero su calidad no est\u00e1 lo suficientemente probada.
\n 
\n

\"Tapones<\/a><\/center>
\n 
\nOtra caracter\u00edstica importante es el comportamiento del material con los a\u00f1os<\/span>. Mientras el corcho est\u00e9 mojado, se expande sellando la botella<\/span> m\u00e1s fuerte y dosificando la entrada de aire de la atm\u00f3sfera casi al m\u00ednimo, aportando al vino el ox\u00edgeno que se encuentra almacenado en el interior del corcho, de forma natural. La silicona a los 3 a\u00f1os comienza a reducir su volumen<\/span>, con lo que pierde capacidad de sellado.
\n <\/p>\n

Esta importancia aplicada al vino<\/h3>\n

Los vinos blancos y rosados se caracterizan tradicionalmente por ser vinos que j\u00f3venes, afrutados, donde destacan los aromas c\u00edtricos. Se llaman j\u00f3venes porque no hay en<\/span>veje<\/span>cimiento y se deben consumir en el a\u00f1o de ser producidos<\/span>. \u00bfSignifica que si tienen dos a\u00f1os ya no est\u00e1n bien?, pues s\u00ed y no. Est\u00e1n bien (m\u00e1s o menos), pero desde luego no es lo m\u00e1s \u00f3ptimo, ya que los aromas frutales son m\u00e1s vol\u00e1tiles, y son los primeros que desaparecen del vino.
\n 
\n

\"Modernos<\/a><\/center>
\n 
\nPor tanto, el tap\u00f3n que hay que poner a una de estas botellas no va a influir pr\u00e1cticamente nada en la evoluci\u00f3n del vino<\/span>. Siendo as\u00ed, hay que elegir el m\u00e1s econ\u00f3mico. El coste medio de un tap\u00f3n de corcho natural puede rondar 0,30\u20ac, uno de aglomerado 0,10\u20ac, mientras que uno de silicona, puede rondar 0,03\u20ac.<\/p>\n

Este es el motivo por el que actualmente los vinos j\u00f3venes est\u00e1n siendo embotellados con tapones de silicona en lugar de corcho.<\/p>\n

Si vamos a los vinos tintos, en el caso de los j\u00f3venes, se puede aplicar la misma l\u00f3gica, pero cuando vamos buscando un vino de calidad superior, un crianza, un reserva o un gran reserva, como estos vinos han de permanecer varios a\u00f1os en botella<\/span>, necesitan que su tap\u00f3n no pierda sus cualidades con los a\u00f1os. Por ese motivo, en estos vinos vamos a encontrar siempre corcho.
\n 
\n

\"Tapones<\/a><\/center>
\n <\/p>\n

Conservaci\u00f3n de las botellas de vino<\/h3>\n

La botella tumbada o con la boca hacia abajo<\/span>, para que el corcho siempre est\u00e9 mojado y cerrando correctamente la botella. Tambi\u00e9n se puede conservar boca abajo, pero en este caso, si el vino no ha sido clarificado, cuando saquemos el tap\u00f3n habr\u00e1 que tener cuidado, puesto que \u00e9ste tendr\u00e1 \u00abpegados\u00bb sedimentos.<\/p>\n

\u00a1Ojo!, estos restos no son malos, no significan que el vino est\u00e9 mal ni mucho menos, puesto que cuando se filtra el vino se quitan otros compuestos que le proporcionan aromas y color, pero s\u00ed que manchan bastante.
\n <\/p>\n

Los tapones de rosca<\/h3>\n

Recientemente al mercado de los tapones para botellas de vino ha llegado el tap\u00f3n de rosca<\/strong>. Este tap\u00f3n es de coste similar al de silicona. Esta costumbre nos llega desde paises n\u00f3rdicos, y en el sector de la hosteler\u00eda se est\u00e1 instalado. \u00bfCu\u00e1l es la causa?<\/p>\n

Sencillo, en el mundo de los bares, este tap\u00f3n permite abrir y cerrar la botella f\u00e1cilmente y r\u00e1pido, con lo que es ideal. Adem\u00e1s, el coste de estos tapones es muy comptetivo<\/strong>. Seg\u00fan sabemos es muy similar a los tapones de silicona, con lo que no se encarece el coste del producto.
\n 
\n

\"Tapones<\/a><\/center>
\n 
\nNo obstante, la pega de este tipo de tapones para las botellas de vino, es que como la silocona normal, no permite respirar al vino<\/strong>, que para vinos de r\u00e1pido consumo no es un problema, pero si descorchar un tap\u00f3n de silicona no es tan atractivo como uno de corcho, este tap\u00f3n carece de ese glamour <\/em>y del protocolo que nos gusta<\/strong>.<\/p>\n

Nuevamente. cada tap\u00f3n tiene su mercado y su misi\u00f3n.<\/p>\n

Algunos habr\u00e9is visto botellas con un sello de cera<\/strong>, \u00bfsab\u00e9is por qu\u00e9 es? Siguiendo la l\u00f3gica de esta entrada, te atrever\u00edas a decir por qu\u00e9?
\n 
\nD\u00e9janos un comentario, tanto si crees que nos hemos equivocado, como para formular tu hip\u00f3tesis.
\n <\/p>\n

NOTA: Im\u00e1genes procedentes de:<\/h4>\n

    \u2022 <\/strong>Portada: blog de GastronomiayCia.com<\/a>
\n    \u2022 <\/strong><\/strong>Descorchando una botella: del elblogderossella.blogspot.com.es<\/a>
\n    \u2022 <\/strong>Corchos modernos: del elblogderossella.blogspot.com.es<\/a>
\n    \u2022 <\/strong>Igualmente quisi\u00e9ramos agradecer a los blogs que nos han dado permiso para usar im\u00e1genes, aunque finalmente no las hemos usado: Addict Smile<\/a>
\n <\/p>\n

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\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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