{"id":38430,"date":"2024-02-14T09:49:33","date_gmt":"2024-02-14T08:49:33","guid":{"rendered":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=38430"},"modified":"2024-02-14T10:50:38","modified_gmt":"2024-02-14T09:50:38","slug":"dieta-fodmap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/dieta-fodmap\/","title":{"rendered":"Dieta Fodmap: la dieta que ayuda en los problemas intestinales"},"content":{"rendered":"<p>Desde hace un tiempo, <strong>nos hemos dedicado a cuidarnos un poco mejor; y en eso, la dieta es algo que nos est\u00e1 viniendo muy bien. Hemos reducido nuestros problemas de enfermedades digestivas;<\/strong> una serie de trastornos que est\u00e1n muy relacionados con el estr\u00e9s, el ritmo ca\u00f3tico y en muchos casos, con problemas digestivos, que no necesariamente alergias o intolerancias. Por eso, h<strong>emos ido combinando dieta Keto y dieta Fodmap<\/strong>, entre otras.<\/p>\n<p>Y es que este es por desgracia <strong>uno de los grandes problemillas generalizados en esta sociedad; donde suele ser frecuente escuchar males de c\u00f3licos o espasmos, que pueden ir desde molestias leves o moderadas;<\/strong> hasta, en algunos casos, dolores fuertes.<\/p>\n<p>Hay enfermedades concretas como <strong>el colon irritable que pueden ser bastante molestas;<\/strong> aunque afortunadamente, existe un remedio,<strong> a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n que podr\u00eda ayudarnos en este aspecto; y es que la <a href=\"https:\/\/www.frusano.com\/es-es\/nutricion\/low-fodmap\/\" target=\"_Blank\" rel=\"DoFollow noopener\">dieta Fodmap alivia dolores intestinales<\/a><\/strong> en gran medida. <\/p>\n<figure id=\"attachment_38433\" aria-describedby=\"caption-attachment-38433\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Malestares-digestivos.jpg\" alt=\"Malestares digestivos\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"size-full wp-image-38433\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Malestares-digestivos.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Malestares-digestivos-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-38433\" class=\"wp-caption-text\">Malestares digestivos<\/figcaption><\/figure>\n<p>Esta dieta, <strong>la recomiendan muchos doctores para aliviar ciertos s\u00edntomas digestivos.<\/strong> Fue desarrollada por especialistas, siendo creada especialmente para los problemas gastrointestinales como este s\u00edndrome de intestino irritable. Ojo, <strong>porque no creemos que sea indicada para usar a largo plazo.<\/strong><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>\u00bfEn qu\u00e9 consiste la dieta Fodmap?<\/strong><\/h2>\n<p>B\u00e1sicamente hay que saber que esta dieta es <strong>una dieta baja en carbohidratos fermentables. Este tipo de carbohidratos son los Fodmap;<\/strong> que, sin entrar en detalle, simplemente diremos que son hidratos de carbono de cadena corta que se encuentran en ciertos alimentos. <\/p>\n<p>Estos compuestos, <strong>adem\u00e1s, pueden ser dif\u00edciles de digerir y fermentar en nuestro intestino, lo que causar\u00eda algunos de los s\u00edntomas gastrointestinales<\/strong> m\u00e1s comunes como dolores y espasmos.<\/p>\n<blockquote><p>Intentaremos contaros nuestra adaptaci\u00f3n a esta dieta Fodmap con productos de Castilla y Le\u00f3n.<\/p><\/blockquote>\n<figure id=\"attachment_38436\" aria-describedby=\"caption-attachment-38436\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Cocinando-sano.jpg\" alt=\"Cocinando sano\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"size-full wp-image-38436\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Cocinando-sano.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Cocinando-sano-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-38436\" class=\"wp-caption-text\">Cocinando sano<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Atenci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>Hay que se\u00f1alar que, no todo el mundo tiene estos s\u00edntomas ingiriendo estos carbohidratos, por lo que esta dieta, que <strong>no deja de ser restrictiva, est\u00e1 m\u00e1s enfocada a ese porcentaje de personas.<\/strong> As\u00ed que, por favor, no generalizar.<\/p>\n<h3><strong>\u00bfQu\u00e9 alimentos son los prohibidos?<\/strong><\/h3>\n<p>Estudiando la lista de alimentos prohibidos, <strong>lo primero que salta a la vista es que son muchos,<\/strong> aunque posteriormente, como explicaremos, podr\u00edan ser menos.<\/p>\n<ul>\n<li>Para empezar, <strong>del grupo de las frutas;<\/strong> se deber\u00edan suprimir algunas como melocotones, ciruelas, mangos, manzanas, peras, sand\u00eda, nectarinas, uvas, pasas, higos, albaricoques y fruta desecada. <\/li>\n<li>En el grupo de <strong>las verduras,<\/strong> deber\u00edamos restringir la ingesta de cebolla, puerro, ajos, esp\u00e1rragos, remolachas, guisantes, coliflor, champi\u00f1ones, coles de bruselas, ma\u00edz y br\u00f3coli. <\/li>\n<li>En lo que se refiere a <strong>los cereales,<\/strong> se restringir\u00eda el trigo, el centeno, cebada, pan integral, galletas integrales y la pasta de trigo. <\/li>\n<li>Asimismo, en cuanto <strong>a l\u00e1cteos,<\/strong> tendr\u00edamos que evitar leche entera, quesos frescos, leche de cabra, helado, as\u00ed como yogures azucarados. <\/li>\n<li>En el grupo de <strong>las prote\u00ednas<\/strong> no se debe ingerir legumbres, tofu, embutido o cualquier tipo de carne procesada. <\/li>\n<li>En cuanto a l<strong>os frutos secos y semillas,<\/strong> quedan prohibidas las almendras, pistachos, semillas de chia, anacardos o semillas de s\u00e9samo. <\/li>\n<li><strong>Quedan fuera tambi\u00e9n edulcorantes<\/strong> como la fructosa, miel, sorbitol, manitol, ismoalt, xilitol o jarabe de ma\u00edz.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Asimismo, tambi\u00e9n <strong>se restringen al m\u00e1ximo las bebidas carbonatadas,<\/strong> cerveza de trigo y vino tinto. La verdad es que asusta mucho; pero, <strong>no siempre se necesita ser s\u00faper estricto.<\/strong> Adicionalmente, hay verduras y cereales de esta lista que en el mercado se encuentran bajos en Fodmap.<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_38434\" aria-describedby=\"caption-attachment-38434\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Alimentos-saludables-Fodmap.jpg\" alt=\"Alimentos saludables Fodmap\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"size-full wp-image-38434\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Alimentos-saludables-Fodmap.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Alimentos-saludables-Fodmap-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-38434\" class=\"wp-caption-text\">Alimentos saludables Fodmap<\/figcaption><\/figure><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Implementaci\u00f3n de la dieta FODMAP por fases<\/strong><\/h3>\n<p>Como coment\u00e1bamos, <strong>es posible que todos estos ingredientes no sean los que est\u00e1n causando los problemas intestinales,<\/strong> pero como es complicado aislarlos uno a uno, <strong>es necesario restringirlos todos durante una temporada.<\/strong> De esta forma, la implementaci\u00f3n de esta dieta se basa en diferentes fases.<\/p>\n<h4><strong>Fase de eliminaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>En esta fase <strong>se elimina temporalmente todos aquellos alimentos ricos en FODMAP.<\/strong> El periodo de eliminaci\u00f3n puede ir de 4 a 8 semanas, lo necesario para que los s\u00edntomas gastrointestinales remitan o mejoren notablemente.<\/p>\n<h4><strong>Fase de reintroducci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>Cuando los s\u00edntomas han mejorado, <strong>se iniciar\u00e1 la fase de reintroducci\u00f3n. Se ir\u00e1n incorporando poco a poco y de forma gradual los alimentos que hemos retirado de la dieta,<\/strong> es decir, los FODMAP. Hay que hacerlo uno por uno y en peque\u00f1as cantidades. De esta forma, podremos identificar cu\u00e1les son los que nos producen los s\u00edntomas intestinales.<\/p>\n<p>Es importante saber que cada grupo <strong>debe reintroducirse por separado en un periodo de unos 3 d\u00edas.<\/strong> Si no sienta mal, se podr\u00e1 seguir tomando. Si causa s\u00edntomas, se debe esperar a que estos desaparezcan para seguir con el resto de grupos.<\/p>\n<h4><strong>Fase de personalizaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>Una vez tengamos comprobado cu\u00e1les son los alimentos problem\u00e1ticos, <strong>podremos establecer una dieta personalizada<\/strong> en la que se eviten ese grupo de alimentos.<\/p>\n<p>Es esencial saber <strong>que cada persona es diferente,<\/strong> por lo que, estas dietas finales pueden servir a uno y a otro no. As\u00ed que, si lo necesit\u00e1is, <strong>os aconsejamos consultar con un profesional.<\/strong><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Alimentos que podr\u00edas adaptar de la gastronom\u00eda de Castilla y Le\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>Ciertamente, <strong>esta no es una dieta sencilla de llevar, y si no es necesaria, no es recomendable a gran escala.<\/strong> No obstante, a las personas que s\u00ed lo necesitan, es muy beneficiosa.<\/p>\n<p>Con un listado tan amplio, <strong>la verdad es que en gran medida las restricciones son bastantes;<\/strong> y como para nosotros ha sido m\u00e1s bien una dieta depurativa, hemos disfrutado de alimentos de Castilla y Le\u00f3n compatibles con estas restricciones.<\/p>\n<h4><strong>Lentejas estofadas con calamares<\/strong><\/h4>\n<p>Se trata de <strong>un plato un tanto mar y monta\u00f1a.<\/strong> Vamos a usar las legumbres de Tierra de Campos con unos calamares. Hace tiempo publicamos <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/lentejas-con-calamar\/\">esta receta<\/a> que hicieron para nosotros los amigos de <a href=\"https:\/\/lamesadelconde.es\/cocina-creativa\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">La mesa del Conde Gastroblog<\/a>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_35895\" aria-describedby=\"caption-attachment-35895\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/6.-Listas-para-disfrutar-estas-lentejas-con-calamares-Destino-Castilla-y-Leon.jpg\" alt=\"dieta Fodmap\" title=\"Listas para disfrutar estas lentejas con calamares - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"size-full wp-image-35895\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/6.-Listas-para-disfrutar-estas-lentejas-con-calamares-Destino-Castilla-y-Leon.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/6.-Listas-para-disfrutar-estas-lentejas-con-calamares-Destino-Castilla-y-Leon-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-35895\" class=\"wp-caption-text\">Listas para disfrutar estas lentejas con calamares &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Berenjenas rellenas de carne<\/strong><\/h4>\n<p>Esta <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/berenjena-rellena-de-carne\/\">receta<\/a>, seg\u00fan nos dijeron,<strong> tiene su origen la gastronom\u00eda sefard\u00ed ligada a Segovia,<\/strong> donde hubo una importante juder\u00eda. Seguro que la puedes disfrutar en casa.<\/p>\n<figure id=\"attachment_25384\" aria-describedby=\"caption-attachment-25384\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/bca9295787a45dc2d13428aeeb6f61e8.jpg\" alt=\"dieta Fodmap\" title=\"Berenjena rellena - Destino Castilla y Le\u00f3n - Emplatamos\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-25384\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/bca9295787a45dc2d13428aeeb6f61e8.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/bca9295787a45dc2d13428aeeb6f61e8-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-25384\" class=\"wp-caption-text\">Emplatamos y presentamos la Berenjena rellena &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Hummus de garbanzos de Fuentesauco<\/strong><\/h4>\n<p>Se trata de otra forma de <strong>usar unas legumbres, aunque no sea una receta tradicional<\/strong>. Vamos a cocer los garbanzos y los haremos un pur\u00e9 con un poco de zumo de lim\u00f3n y especias al gusto.<\/p>\n<h4><strong>Asados de lechazo Castellano<\/strong><\/h4>\n<p>No se debe abusar de las carnes, pero <strong>un <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/asado-de-cordero-al-estilo-arandino\/\">lechazo asado<\/a> es una carne blanca bien sabrosa y que tan solo lleva agua, sal y grasa;<\/strong> lo tradicional ser\u00eda manteca de cerdo, pero pod\u00e9is sustituirla por un poco de aceite de oliva virgen extra de Arribes o de la Sierra de Salamanca, por ejemplo.<\/p>\n<figure id=\"attachment_32226\" aria-describedby=\"caption-attachment-32226\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/49c3694a8fc695b37a10b74bd545c2e9.jpeg\" alt=\"dieta Fodmap\" title=\"Maridaje del cordero asado con un vino de la Ribera del Duero - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" class=\"size-full wp-image-32226\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/49c3694a8fc695b37a10b74bd545c2e9.jpeg 798w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/49c3694a8fc695b37a10b74bd545c2e9-300x200.jpeg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/49c3694a8fc695b37a10b74bd545c2e9-768x512.jpeg 768w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/49c3694a8fc695b37a10b74bd545c2e9-600x400.jpeg 600w\" sizes=\"(max-width: 798px) 100vw, 798px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-32226\" class=\"wp-caption-text\">Cordero asado con un vino de la Ribera del Duero &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Bacalao al ajo arriero<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Uno de los grandes cl\u00e1sicos de la gastronom\u00eda de la comarca de la Maragater\u00eda,<\/strong> aunque pod\u00e9is encontrar m\u00faltiples versiones en muchas partes de Espa\u00f1a. Os compartimos <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-al-ajoarriero\/\">la receta<\/a> de la versi\u00f3n m\u00e1s sencilla; que se basa en un bacalao cocinado con un toque de aceite de oliva con piment\u00f3n y ajo.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34869\" aria-describedby=\"caption-attachment-34869\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/f42533a17ab802039a053d1dcc0f4f4d.jpg\" alt=\"Presentamos el bacalao al Ajoarriero - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"407\" class=\"size-full wp-image-34869\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/f42533a17ab802039a053d1dcc0f4f4d.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/f42533a17ab802039a053d1dcc0f4f4d-300x191.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34869\" class=\"wp-caption-text\">Presentamos el bacalao al Ajoarriero &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h3><strong>Aviso<\/strong><\/h3>\n<p>Esta informaci\u00f3n <strong>tiene un car\u00e1cter meramente informativo y no constituye un asesoramiento profesional ni sustituye en ning\u00fan caso el criterio m\u00e9dico.<\/strong> Consulta siempre con tu m\u00e9dico especialista o tu dietista-nutricionista.<br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h4>Tambi\u00e9n te puede interesar<\/h4>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/gastronomia-de-castilla-y-leon\/recetas-de-castilla-y-leon\/\">Recetas de Castilla y Le\u00f3n<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/oleoturismo-en-las-arribes-del-duero\/\">Oleoturismo en las Arribes del Duero, disfrutar del aceite desde el origen<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/las-mejores-recetas-de-carne-de-castilla-y-leon\/\">Las mejores recetas de carne de Castilla y Le\u00f3n<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una forma de cuidar la flora intestinal es usar durante un tiempo la dieta Fodmap, en el caso de tener problemas asociados al colon irritable, ya que hay hidratos de carbono que resultan dif\u00edciles de digerir. 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