{"id":33858,"date":"2020-11-25T07:38:25","date_gmt":"2020-11-25T06:38:25","guid":{"rendered":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=33858"},"modified":"2021-08-09T22:30:07","modified_gmt":"2021-08-09T20:30:07","slug":"enoturismo-en-bodega-don-celestino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/enoturismo-en-bodega-don-celestino\/","title":{"rendered":"Visita a la Bodega Don Celestino, enoturismo en San Esteban de la Sierra"},"content":{"rendered":"

Es muy corriente que, al pensar en enoturismo, la gente se les valla el pensamiento a las grandes zonas vitivin\u00edcolas<\/strong>, y en general es as\u00ed; Pero como descubrimos en Bodega Don Celestino, tambi\u00e9n se puede hacer enoturismo en San Esteban de la Sierra<\/strong>, una bodega de la DOP. Sierra de Francia<\/strong>, que adem\u00e1s es parte de la Ruta del Vino de la Sierra de Salamanca, un destino muy interesante por descubrir.<\/p>\n

\u00cdndice de contenidos<\/strong><\/h3>\n

Para ayudarte a usar esta publicaci\u00f3n, hemos creado este \u00edndice con los principales puntos destacados<\/strong>. Pinchando en ellos, ir\u00e1s directamente.<\/p>\n

Experiencia en la Ruta del Vino de Sierra de Francia:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Ruta del Vino de Sierra de Francia<\/a>.<\/li>\n
  • Los vinos de la Sierra de Salamanca<\/a>.<\/li>\n
  • No solo vinos<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n

    Enoturismo en la Bodega Don Celestino:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Conoce las instalaciones<\/a>.<\/li>\n
    • Vi\u00f1edos<\/a>.<\/li>\n
    • Experiencia de cata de los vinos de Don Celestino<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n

      Conoce San Esteban de la Sierra:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Arte y patrimonio<\/a>.<\/li>\n
      • Naturaleza<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n

        Informaci\u00f3n adicional para visitar San Esteban de la Sierra:<\/strong><\/p>\n

          \n
        • \u00bfC\u00f3mo llegar?<\/a><\/li>\n
        • \u00bfD\u00f3nde dormir?<\/a><\/li>\n
        • \u00bfD\u00f3nde comer?<\/a><\/li>\n
        • Breve contexto hist\u00f3rico<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/a><\/p>\n

          La Ruta del Vino de la Sierra de Francia<\/strong><\/h3>\n

          Esta es una de las 8 rutas del vino actualmente certificadas por acevin<\/strong>, la asociaci\u00f3n de rutas del vino de Espa\u00f1a, que garantiza que se cumplen los requisitos de servicios y de calidad de los mismos en una zona vitivin\u00edcola relacionado con el turismo de vino.<\/p>\n

          Como hemos defendido, el enoturismo es un 80% de turismo, y un 20% de vino<\/p><\/blockquote>\n

          Esto significa que estamos frente a un destino interesante para visitar y hacer turismo<\/strong>, y de paso, disfrutar de vinos de calidad a modo de escusa. <\/a><\/p>\n

          Los vinos del sur de Salamanca<\/strong><\/h3>\n

          Nosotros tuvimos la suerte de conocer el proceso de creaci\u00f3n de esta ruta desde sus inicios<\/strong>. Tradicionalmente, en toda la sierra sur de Salamanca se elaboraba vinos, que hoy llamar\u00edamos de altura<\/strong>. Para ello, se part\u00eda de dos variedades esenciales. En tintos, la variedad aut\u00f3ctona rufete<\/strong>; y para blancos la verdejo serrano<\/strong>, aunque ahora se ha demostrado no ser una variedad similar a la cl\u00e1sica verdejo, por lo que oficialmente se llama rufete serrana blanca<\/strong>.<\/p>\n

          \"Cata
          Cata de vinos de la DOP. Sierra de Salamanca – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

          Entorno a estas peque\u00f1as producciones locales, surgieron peque\u00f1as cooperativas y poco a poco casi llegaron a desaparecer, pero desde inicios del siglo XX han resurgido hasta alcanzar actualmente 10 bodegas comerciales<\/strong>, colegiadas en la DOP. Sierra de Salamanca<\/a>; si bien, dentro de la Ruta del Vino de la Sierra de Francia son solamente seis.<\/a><\/p>\n

          Pero no solo es tierra de vino<\/strong><\/h4>\n

          Pero un factor curioso de esta zona sur de Salamanca es, la presencia de un clima muy especial que permite que se den olivares<\/strong>, as\u00ed poseen otra variedad aut\u00f3ctona de olivo<\/strong>, que igualmente se est\u00e1n recuperando poco a poco. Existe una almazara ecol\u00f3gica, Soleae<\/strong>, en Herguijuela de la Sierra.<\/p>\n

          \"Vistas
          Olivares de la Sierra de Francia desde Herguijuela de la Sierra, Salamanca – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

          Y aunque no es propiamente la Sierra de B\u00e9jar<\/a>, famosa por sus embutidos ib\u00e9ricos de Guijuelo, tambi\u00e9n poseen las mismas tradiciones con sus ib\u00e9ricos de gran calidad<\/a><\/strong>.<\/p>\n

          Otro factor importante es la capacidad de producir c\u00edtricos, como naranjas y limones<\/strong>, lo que enriquece la gastronom\u00eda local, con elaboraciones tan t\u00edpicas, como las Ensaladas Serranas<\/a>, o el Lim\u00f3n Serrano<\/strong>.<\/p>\n

          Ruta del Vino de la Sierra de Francia<\/strong><\/h4>\n

          As\u00ed, dando forma a este conjunto de cualidades y calidades, desde 2017, se da el salto y se logra la certificaci\u00f3n de acevin para este territorio en el formato de Ruta del Vino Sierra de Francia<\/a><\/strong>, que articula esta gran producci\u00f3n enogastron\u00f3mica con el patrimonio art\u00edstico y natural.<\/p>\n

          Estamos en una zona riqu\u00edsima en Conjuntos Hist\u00f3ricos de Salamanca<\/strong>, en la que hace tiempo llamamos la ruta Sierra de Francia de los conjuntos hist\u00f3ricos<\/a>. Y por supuesto, naturales. Estamos en el Parque Natural de las Batuecas<\/a>.<\/p>\n

          \"Meandro
          Meandro del Melero, emblema del Parque Natural de las Batuecas – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

          Monta\u00f1as y valles conforman este ecosistema que permite disfrutar de la Sierra de Salamanca como un destino interesante<\/strong> para conocer.<\/a><\/p>\n

          Bodega Don Celestino<\/strong><\/h2>\n

          Si algo caracteriza a esta bodega son las palabras tradici\u00f3n y pasi\u00f3n<\/strong>. Es la transformaci\u00f3n de una afici\u00f3n, legada por los antepasados del actual propietario, a un peque\u00f1o negocio familiar que lucha por cada a\u00f1ada ser ligeramente mejor que la anterior<\/strong>.<\/p>\n

          \"vinos
          vinos de Don Celestino – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

          Y es que esa es la f\u00f3rmula del \u00e9xito<\/strong>, y aunque peque\u00f1a y familiar, la Bodega Don Celestino es capaz de elaborar y comercializar vinos amparados por la DOP. Sierra de Salamanca. Para ello, mantiene y mejora unos vi\u00f1edos familiares donde conviven varias variedades de uva, entre las que destacan la tinta rufete y la tinta tempranillo, aunque no son las \u00fanicas.<\/a><\/p>\n

          Visita a la bodega<\/strong><\/h3>\n

          Al tratarse de una bodega peque\u00f1a, est\u00e1 a\u00fan puede estar dentro de un peque\u00f1o local. Para la elaboraci\u00f3n, todos equipos son de tama\u00f1o reducido, aunque no dejan de ser versiones menores de los equipos de las grandes bodegas de otros lugares.<\/p>\n

          \"Bodega
          Bodega familiar Don Celestino en San Esteban de la Sierra – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

          Con esto queremos decir que el proceso elaborativo posee las mismas garant\u00edas de grandes grupos bodegueros, aunque la producci\u00f3n actual sea peque\u00f1a. No siempre m\u00e1s grande es mejor, necesariamente.<\/p>\n

          Disfruta de los equipos y las instalaciones<\/strong><\/h4>\n

          Para unos apasionados del vino, cualquier instalaci\u00f3n nos llama la atenci\u00f3n, y esta no pod\u00eda ser menos<\/strong>, pues es una pasada ver c\u00f3mo con ganas y esfuerzo, se puede sacar adelante una producci\u00f3n. <\/p>\n

          Esta bodega cuenta con una sala de elaboraci\u00f3n reducida. All\u00ed tienen todo lo necesario, desde una despalilladora, una prensa, dep\u00f3sitos de fermentaci\u00f3n y de homogenizaci\u00f3n<\/strong>. A nosotros nos encant\u00f3<\/strong>. Sobre todo porque la experiencia te la cuenta el propietario, qui\u00e9n con su esfuerzo, conocimiento y tes\u00f3n est\u00e1 al tim\u00f3n de este negocio.<\/p>\n

          \"Sala
          Sala de elaboraci\u00f3n de la bodega Don Celestino – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

          Al lado, hay una sala de barricas. Evidentemente es un parque peque\u00f1o, pero muy curioso<\/strong>. All\u00ed, varias barricas ennoblecen un vino tinto destinado para la guarda. Esta parte del proceso da matices a los vinos de esta joven denominaci\u00f3n de origen<\/strong>.<\/p>\n

          \"Sala
          Sala de barricas de la Bodega Don Celestinos – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure><\/a><\/p>\n

          Visita al vi\u00f1edo<\/strong><\/h3>\n

          Pero la experiencia no est\u00e1 completa ni mucho menos<\/strong>. A\u00fan es necesario ponerle la guinda con el previo a la bodega y el posterior. Es decir, la vi\u00f1a y la cata<\/strong>. Junto a Celestino, el alma y coraz\u00f3n del proyecto, nos desplazamos al vi\u00f1edo, \u00bfacaso puede haber una mejor sala de catas haciendo buen tiempo?<\/strong><\/p>\n

          Celestino, cultiva vides en varias parcelas, pero en esta ocasi\u00f3n fuimos a una de las m\u00e1s bonitas<\/strong>, con unas vistas maravillosas y un tiempo, mediados de agosto, donde la rufete est\u00e1 en pleno envero<\/strong>, adquiriendo la maduraci\u00f3n. <\/p>\n

          \"Vi\u00f1edo
          Vi\u00f1edo de rufete de bodega Don Celestino – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

          Esta parcela est\u00e1 reacondicionada en espaldera<\/strong>, aunque la mayor parte de los vi\u00f1edos siguen siendo tradicionales, en vaso. Y es que el terreno en muchos casos no permite la transformaci\u00f3n por estar en laderas. En estos terrenos la mecanizaci\u00f3n es complicada y como mucho peque\u00f1os tractores son los que se usan<\/strong> para el laboreo.<\/p>\n

          Si te gusta el campo, la naturaleza y los bellos paisajes, este majuelo es perfecto<\/strong>. Hasta los m\u00e1s peque\u00f1os pueden disfrutar sin peligro, m\u00e1s all\u00e1 de mancharse, de un lugar donde corretear y esconderse.<\/a><\/p>\n

          La cata y el maridaje<\/strong><\/h4>\n

          Tras conocer y disfrutar del majuelo, sacamos una mesa, unas bandejas de embutidos y quesos locales<\/strong>, de extraordinaria calidad y descorchamos dos vinos de la bodega Celestino. El Crianza 8 meses y el crianza 12 meses<\/strong>.<\/p>\n

          \"Catando
          Catando los vinos de Bodega Don Celestino a pie de vi\u00f1a – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

          Como nos acompa\u00f1aba nuestro compa\u00f1ero de La mesa del Conde<\/a><\/strong>, os dejamos estos v\u00eddeos, las primeras videocatas que realizaban. <\/p>\n