{"id":3342,"date":"2013-06-06T09:46:03","date_gmt":"2013-06-06T09:46:03","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=3342"},"modified":"2014-10-14T14:36:14","modified_gmt":"2014-10-14T12:36:14","slug":"delicias-de-castilla-leon-para-morirse-del-gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/delicias-de-castilla-leon-para-morirse-del-gusto\/","title":{"rendered":"Delicias de Castilla y Le\u00f3n para morirse del gusto"},"content":{"rendered":"

Ahondando en las m\u00e1s fuertes tradiciones gastron\u00f3micas, nuestra regi\u00f3n viene pisando fuerte, ofreciendo al mundo sus aut\u00e9nticas Delicias de Castilla y Le\u00f3n para morirse del gusto. Alimentos de elaboraci\u00f3n artesanal<\/a> que podemos degustar en nuestras casas a modo de aperitivo o como a\u00f1adido a alguna de nuestras recetas<\/a>. Veamos c\u00f3mo prepararlos:
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Cecinas de Le\u00f3n<\/a><\/h3>\n

La Cecina de Le\u00f3n es un producto muy sencillo a base de carne procedente de los cuartos traseros del ganado vacuno\u00a0y sal<\/strong>, que requiere un lento proceso de curaci\u00f3n que conlleva las siguientes fases:\u00a0perfilado, salado, lavado, asentamiento, ahumado y secado o curaci\u00f3n. Durante al menos siete meses la carne reposar\u00e1 hasta adquirir un color tostado o pardo y una consistencia seca y dura. Se produce \u00fanicamente en la provincia de Le\u00f3n<\/strong>, ya que es zona protegida<\/a>\u00a0y se distribuye en tacos o finas lonchas.<\/p>\n

Puede servirse en un plato con un chorrito de aceite de oliva o acompa\u00f1arlo con productos de la zona como el\u00a0queso curado de Valde\u00f3n y los Pimientos del Bierzo<\/a>.
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\n <\/p>\n

El Queso de Untar<\/a><\/h3>\n

En Castilla y Le\u00f3n encontramos una gran variedad de quesos de excelente calidad. Nos gusta especialmente el queso de untar que presenta una corteza dura exterior y una textura l\u00edquida por dentro, ideal para untar con panecillos. Aunque se lleve la fama la Torta del Casar,\u00a0el\u00a0queso \u00a0\u00abEl Secreto de Armando\u00bb<\/a> en Serrada,\u00a0(Valladolid), no tiene nada que envidiar.
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Delicias de Pato<\/a><\/h3>\n

En\u00a0las extremidades de los Picos de Urbi\u00f3n en la provincia de Soria, se\u00a0elaboran aut\u00e9nticos manjares de pato: Foies, (presentados en tarrina, parfait y mousse), Magrets y\u00a0<\/strong>confits. Los Confits de Pato<\/strong>\u00a0es la carne procedente del pato cebado ya cocinada. Suele presentarse envasado y su preparaci\u00f3n en casa es muy sencilla: Se calienta ligeramente para eliminar el exceso de grasa y despu\u00e9s se dora en el horno a gusto de cada uno. Puedes utilizar los restos de grasa para cocinar la guarnici\u00f3n, como patatas o alguna verdura.
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\n\"\"
\n <\/p>\n

Embutidos Tradicionales<\/a><\/h3>\n

Si alguna vez has probado el aut\u00e9ntico sabor de la matanza estar\u00e1s con nosotros que es muy dif\u00edcil encontrar embutidos que asemejen el sabor tradicional. Es una suerte encontrar productores como La Alcanc\u00eda<\/a>, empresa familiar que elabora embutidos fieles a la tradici\u00f3n. Adem\u00e1s, y como dato curioso, puedes encargar la cr\u00eda de un cerdo<\/strong> al aire libre, cuidado en las mejores condiciones para que su sabor sea excepcional.<\/p>\n

Los embutidos se disfrutan de muchas maneras, en finas lonchas o en guisos con alubias de la ba\u00f1eza<\/a>,\u00a0lentejas pardinas de Tierra de Campos<\/a>\u00a0o garbanzos de Fuentesauco<\/a>.
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\n <\/p>\n

Yemas de \u00c1vila<\/a><\/h3>\n

Si tienes invitados en casa o eres un poco goloso y te gusta acompa\u00f1ar el caf\u00e9 con algo dulce, en Castilla y Le\u00f3n encontrar\u00e1s gran variedad de pastas, hojaldres y yemas para darte un capricho siempre que quieras. A nosotros nos gustan especialmente las yemas de \u00c1vila, de textura fina y blandita que se deshacen en la boca.
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\n\"\"<\/a>
\n 
\nEsta ha sido una peque\u00f1a selecci\u00f3n pero nos dejamos muchas m\u00e1s en el tintero. Cu\u00e9ntanos cu\u00e1l es tu delicia preferida y lo incluiremos en el siguiente art\u00edculo. \u00a1Nos leemos!
\n <\/p>\n

 <\/p>\n

Im\u00e1genes procedentes de:<\/h4>\n

      – <\/strong>Artesanos Alimentarios de CyL<\/a>.
\n      – <\/strong>InfoAgro<\/a>.
\n      – <\/strong>Pasteler\u00eda Iselma<\/a>
\n      – <\/strong>Malvas\u00eda<\/a>.
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\n <\/p>\n

Otros art\u00edculos relacionados<\/h4>\n

      \u2022 <\/strong>Conclusiones de nuestro estudio sobre gustos de quesos<\/a>.
\n      \u2022 <\/strong>11 Quesos espa\u00f1oles ganan los premios internacionales<\/a>.
\n      \u2022 <\/strong>Nuevas formas de consumir las morcillas de Burgos<\/a>.
\n      \u2022 <\/strong>Los ganadores de los premios artesanos 2013 de Castilla y Le\u00f3n<\/a>.
\n      \u2022 <\/strong>Dulces artesanos de Soles De Gredos, en \u00c1vila<\/a>.
\n      \u2022 <\/strong>Mermeladas artesanas de Castilla y Le\u00f3n<\/a>.
\n      \u2022 <\/strong>Dulces artesanos de Dulces Coca, en Segovia<\/a>.
\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Os presentamos una delicada selecci\u00f3n de productos que son una Delicias de Castilla y Le\u00f3n ideales para preparar f\u00e1cilmente en 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