{"id":33157,"date":"2020-07-31T09:47:02","date_gmt":"2020-07-31T07:47:02","guid":{"rendered":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=33157"},"modified":"2020-07-31T09:47:06","modified_gmt":"2020-07-31T07:47:06","slug":"aceite-de-oliva-virgen-extra-arribera-zorzal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/aceite-de-oliva-virgen-extra-arribera-zorzal\/","title":{"rendered":"Aceite de oliva virgen Extra Arribera Zorzal"},"content":{"rendered":"

Pasa el tiempo, y cada vez valoramos m\u00e1s los productos de calidad<\/strong>; m\u00e1s si cabe si est\u00e1n elaborados por artesanos, que aunque asistidos por maquinaria, siguen sabiendo obtener lo mejor de un producto sin alterarlo en procesos industriales<\/strong>. Entre los cada vez m\u00e1s casos que se van conociendo, queremos destacar uno que adem\u00e1s conocemos de primera mano, pues lo hemos vivido de primera mano. Se trata del Aceite de Oliva Virgen Extra Premium Arribera Zorzal; un aceite de oliva procedente de Las Arribes del Duero salmantinas<\/strong>.<\/p>\n

Aceites de oliva de Castilla y Le\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Hace ya mucho tiempo, os hablamos de la proliferaci\u00f3n de olivares y almazaras en Castilla y Le\u00f3n<\/a><\/strong>, y es que sea por el cambio clim\u00e1tico, o bien por la recuperaci\u00f3n de una tradici\u00f3n que se cre\u00eda extinta<\/strong>, cada vez es m\u00e1s f\u00e1cil ver olivos en nuestra regi\u00f3n.<\/p>\n

\"Olivos
Olivos en Valladolid – Imagen de Agronews<\/figcaption><\/figure>\n

El Olivo es una planta que resulta m\u00e1s fuerte de lo que se pensaba<\/strong>; y si bien donde es m\u00e1s famoso es el arco mediterr\u00e1neo y Andaluc\u00eda, tambi\u00e9n al norte podemos ver estos olivares<\/strong>, como descubrimos hace a\u00f1os recorriendo el Camino de Santiago por Galicia.<\/p>\n

Esto hace, que lugares como la Sierra de Salamanca, Las Arribes del Duero, Sanabria e incluso en el sur de Valladolid, entre otros lugares, podamos empezar a ver estas plantaciones.<\/p><\/blockquote>\n

Aceites de oliva virgen extra de Las Arribes del Duero<\/strong><\/h4>\n

Que en Castilla y Le\u00f3n hubo tradici\u00f3n olivera lo podemos intuir por un pueblo de los Arribes salmantinos. Ahigal de los Aceiteros; la \u00fanica poblaci\u00f3n de Espa\u00f1a que incorpora en su nombre al aceite<\/strong>. Y es que darse un paseo por esta zona, pr\u00f3xima a Ciudad Rodrigo, es ver vi\u00f1edo y olivar<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfEstaremos hablando de otra zona de Espa\u00f1a? \u00a1No! aqu\u00ed se mantienen vides centenarias, de variedades aut\u00f3ctonas \u00fanicas en el mundo y olivos centenarios olivados hasta hace pocos a\u00f1os, que han vuelto a ser puestos en producci\u00f3n<\/strong>. Esto permite disfrutar, especialmente a partir de diciembre, de una de las actividades m\u00e1s interesantes de oleoturismo.<\/p>\n

\"Olivos
Olivos de Ahigal de los Aceiteros – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

En el Parque Natural de los Arribes del Duero existe la variedad de oliva aut\u00f3ctona y \u00fanica denominada Zorzal de Arribes; y en el caso de las vides, de nuevo \u00fanica en el mundo, la variedad bru\u00f1al.<\/p><\/blockquote>\n

Aceite de Oliva Virgen Extra Premium Arribera Zorzal<\/strong><\/h2>\n

Como os cont\u00e1bamos, en estos parajes, casi milenarios del suroeste de Salamanca y en pleno Parque Natural de los Arribes del Duero, se encuentra esta poblaci\u00f3n de Ahigal de los Aceiteros<\/strong>, un pueblo de esforzados hombres, que tradicionalmente subsist\u00edan de la elaboraci\u00f3n de vinos y aceites.<\/p>\n

\"Llegada
Llegada a Ahigal de los Aceiteros – Imagen de LosArribesDelDuero<\/figcaption><\/figure>\n

La variedad Arribera Zorzal de Arribes<\/strong><\/h3>\n

Esta variedad de oliva se da exclusivamente en esta zona de Salamanca<\/strong>. Estaba seriamente en peligro de extinci\u00f3n, pues como os hemos contado este cultivo hab\u00eda ca\u00eddo en el olvido. Esta variedad se caracteriza por ser una planta m\u00e1s vigorosa, con una aceituna m\u00e1s alargada de lo habitual y con mayor resistencia a las heladas<\/strong>. Su maduraci\u00f3n llega incluso m\u00e1s tard\u00edamente que otras variedades m\u00e1s comunes.<\/p>\n

Desde el a\u00f1o 2010, una nueva generaci\u00f3n de emprendedores de Ahigal de los Aceiteros y San Felices de los Gallegos, pueblos pr\u00f3ximos y con una historia com\u00fan, se propusieron recuperar esta tradici\u00f3n poniendo en marcha la primera Almazara Ecol\u00f3gica de Castilla y Le\u00f3n<\/strong>, impulsando la conservaci\u00f3n y recuperaci\u00f3n de los olivares de la zona, volviendo a las ra\u00edces.<\/p>\n

\"vareando
Vareado tradicional en un olivar de Ahigal de los Aceiteros – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Desde aquel entonces, se vienen elaborando aceites de oliva virgen extra, en coupage<\/em> con otras variedades de aceitunas, como la Manzanilla y Cornicabra<\/strong>, que tambi\u00e9n se dan en la zona. Fruto de este esfuerzo han sido los galardones nacionales e internacionales de por las propiedades organolepticas de los aceites extra\u00eddos de estos olivares.<\/p>\n

Y es que, algo tienen los aceites de oliva virgen extra, que los hacen tan sabrosos y saludables<\/strong>. Os recomendamos si quer\u00e9is saber m\u00e1s, el art\u00edculo sobre el aceite de oliva virgen extra de La Mesa del Conde<\/a>; aunque simplemente os contaremos que son ricos en Oleocanthal y Biofenoles, mol\u00e9culas extremadamente saludables para nuestro organismo<\/strong>. Esto se a\u00f1ade a que numerosos estudios relacionan su ingesta con la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer y del Alzheimer, al contar con efectos antioxidante y antiinflamatorios naturales<\/strong>.<\/p>\n

Primera campa\u00f1a exclusiva de la variedad Zorzal de Arribes <\/strong><\/h4>\n

Como os hemos contado, esta variedad se usaba combinada con otras, pero esta pasada temporada, 2019-2020 ha sido la prueba de elaboraci\u00f3n de un Aceite de Oliva Virgen Extra<\/strong> exprimiendo exclusivamente aceituna Zorzal de Arribes.<\/p>\n

La recuperaci\u00f3n del olivar centenario, con su puesta en producci\u00f3n activa, la molturaci\u00f3n de la almazara ecol\u00f3gica moderna y un control de los par\u00e1metros exigidos<\/strong>, ha permitido obtener un zumo de aceituna \u00fanico, de color verde intenso y con unos atributos f\u00edsico-qu\u00edmicos y organol\u00e9pticos excepcionales.<\/p>\n

\"Proceso
Proceso de elaboraci\u00f3n del aceite de oliva virgen extra – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Cata del AOVE de variedad Zorzal de Arribes<\/strong> <\/h2>\n

No nos consideramos expertos en la cata de aceites, aunque hemos participado en varios talleres de experimentaci\u00f3n sensorial. No obstante, te transmitimos nuestro punto de vista, contrastado con las notas de cata de expertos<\/strong>.<\/p>\n

Cata experta<\/strong><\/h3>\n

Destaca por un aroma afrutado con toques clorof\u00edlicos, con notas a hierbas fresca, tomatera pl\u00e1tano y pistacho<\/strong>.<\/p>\n

En boca es progresivo<\/strong>, con una entrada suave y delicada y un amargo posterior ligero que va ganando en picante de forma progresiva y equilibrada. Es persistente en boca<\/strong>.<\/p>\n

\"Cata
Cata de aceite de oliva virgen extra<\/figcaption><\/figure>\n

Impresiones de cata<\/strong><\/h3>\n

Posee unos aromas frescos, ligeramente especiados<\/strong>, pero que evolucionan hacia los aromas que recuerdan a un tomate<\/strong> reci\u00e9n cortado. <\/p>\n

Al paladar es fresco, con un paso extremadamente suave y que solo al final llega ese toque amargo y picante<\/strong>, pero para nada desagradable.<\/p>\n

Usos gastron\u00f3micos<\/strong><\/h3>\n

Este aceite de oliva es perfecto para su consumo en crudo<\/strong>. Aunque no posee esa potencia de sabor que encontramos en otros aceites, usarlo en una ensalada con muchos condimentos igual no es lo ideal, aunque seguro que est\u00e1 buen\u00edsimo.<\/p>\n

Nuestra recomendaci\u00f3n en base a la experiencia es evocar los aromas que encontramos en el propio aceite, por tanto, una ensalada de tomate<\/strong>, ligera de sal es la perfecta armon\u00eda.<\/p>\n

\"Aceite
Aceite de oliva virgen Extra Arribera Zorzal – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Y si est\u00e1is m\u00e1s habituados a una ensalada con m\u00e1s cosas, no os aconsejamos a\u00f1adir m\u00e1s que lechuga y si acaso alg\u00fan fruto seco tostado<\/strong>. Aunque por supuesto, al final, el gran deleite llega mojando el pan en ese aceite que ha recogido aromas y sabores<\/strong>. Nosotros tambi\u00e9n hemos usado este aceite en nuestros desayunos, en barritas de pan, ligeramente tostado untadas con un poco de este aceite. Adicionalmente, con un tomate triturado.<\/p>\n

D\u00f3nde y c\u00f3mo adquirir este aceite de la variedad Arribera Zorzal <\/strong><\/h4>\n

Nuestra recomendaci\u00f3n es visitar Ahigal de los Aceiteros<\/a>, hacer noche en la Posada de los Aceiteros<\/a>, donde podr\u00e9is disfrutar de unos grandes men\u00fas tradicionales, aunque con unos toques modernos<\/a>. Pasear por el Parque Natural y visitar las almazaras, tanto la moderna donde se produce este aceite de oliva, como la tradicional. En la propia almazara hay tienda.<\/p>\n

\"Almazara
Almazara tradicional de Las Arribes – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Otro m\u00e9todo, m\u00e1s f\u00e1cil aunque menos experiencial, es comprar directamente en la tienda online de Arribera<\/a>, la almazara productora de este aceite.<\/p>\n

En definitiva, estamos frente a un aceite de oliva virgen extra de grand\u00edsima calidad, extremadamente saludable, exquisito<\/strong> y \u00fanico para los paladares m\u00e1s exigentes. Sin duda, una gran recomendaci\u00f3n; y m\u00e1s a\u00fan si pod\u00e9is visitar Ahigal y disfrutar de las Arribes del Duero, la tradici\u00f3n aceitera y vitivin\u00edcola.<\/p>\n

Tambi\u00e9n te puede interesar<\/h4>\n