{"id":32761,"date":"2023-03-03T09:23:26","date_gmt":"2023-03-03T08:23:26","guid":{"rendered":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=32761"},"modified":"2023-03-03T09:15:07","modified_gmt":"2023-03-03T08:15:07","slug":"bacalao-a-la-tranca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/","title":{"rendered":"Bacalao a la tranca, una forma de preparar bacalao t\u00edpica de Zamora"},"content":{"rendered":"<p>Durante un tiempo, <strong>no hemos ido incluyendo nuevas recetas de la gastronom\u00eda de Castilla y Le\u00f3n, porque nos hab\u00edamos centrado en los viajes y las <a href=\"https:\/\/destinoysabor.com\" rel=\"dofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">experiencias viajeras<\/a><\/strong>, pero a causa del confinamiento de Covid-19, y limitarnos la capacidad de viajar, recuperamos<strong> esta vertiente gastron\u00f3mica de traer un trocito de nuestra tierra a vuestras casas a trav\u00e9s del recetario tradicional<\/strong>. Como esta receta tradicional de <strong>un Bacalao a la Tranca.<\/strong><\/p>\n<p>Y es que, en esta ocasi\u00f3n, <strong>vamos a preparar una receta procedente de Zamora<\/strong>, que como contamos durante el directo de Arroz a al Zamorana, es un h\u00edbrido entre los bacalaos m\u00e1s \u201c<em>meseteros<\/em>\u201d y el <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-al-ajoarriero\/\">bacalao al ajo arriero<\/a> leon\u00e9s.<\/p>\n<h3><strong>\u00cdndice de contenidos<\/strong><\/h3>\n<p>Para que os sea m\u00e1s sencillo utilizar esta receta, <strong>hemos creado este \u00edndice de contenidos<\/strong> con los principales puntos a destacar en esta publicaci\u00f3n.<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#Ingredientes\">Los ingredientes<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Receta\">C\u00f3mo preparar un Bacalao a la Tranca<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Armonia\">Propuesta de armon\u00eda<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Video\">Video receta paso a paso<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esperamos <strong>que os sea de utilidad y que os anim\u00e9is, o bien a preparar esta receta de bacalao a la tranca,<\/strong> o que viaj\u00e9is a Benavente a comerlo en el Parador Nacional, donde es especialmente famosa esta receta.<\/p>\n<h4><strong>Preparando la receta<\/strong><\/h4>\n<p>Como vamos a comprobar juntos, este <strong>es un plato f\u00e1cil y r\u00e1pido de preparar, bas\u00e1ndose, como casi siempre, en la gastronom\u00eda tradicional; donde prima m\u00e1s el producto que en la t\u00e9cnica propiamente dicha<\/strong>. Nosotros este plato lo conocimos bien en el <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/paradores-con-historia-en-castilla-leon\/#Benavente\">restaurante del Parador Nacional de Benavente<\/a>, en <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/visita-cultural-a-benavente\/\">uno de nuestros viajes a Benavente<\/a>, y hasta hace poco no nos hab\u00edamos atrevido a realizarlo en casa. Seguramente, <em>como cada maestrillo tiene su librillo<\/em>, existan diferentes versiones, pero esta <strong>os garantizamos que est\u00e1 buen\u00edsima<\/strong>. <a name=\"Ingredientes\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>Ingredientes de nuestra versi\u00f3n de Bacalao a la Tranca<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<ul>\n<li> Unos <strong>lomos de bacalao<\/strong>, fresco o desalado. <\/li>\n<li> Un poco de <strong>harina<\/strong>. <\/li>\n<li> 2 dientes de <strong>ajo <\/strong>laminado. <\/li>\n<li> Media <strong>cebolla<\/strong> picada finamente. <\/li>\n<li> <strong>Aceite de oliva<\/strong> virgen extra. <\/li>\n<li> Medio vaso de <strong>caldo de pescado<\/strong>. <\/li>\n<li> Cuarto de vaso de <strong>vino blanco<\/strong> para cocina o un licor. <\/li>\n<li> Un chorrito de <strong>vinagre de manzana o de vinagre de vino<\/strong>. <\/li>\n<li> 2 <strong>patatas <\/strong>cocidas. <\/li>\n<li> <strong>Pimientos asados<\/strong> en tiras, si son de Benavente, mejor. <\/li>\n<li> Especias: al menos <strong>piment\u00f3n picante y piment\u00f3n dulce<\/strong>; nosotros adem\u00e1s hemos usado tomillo y romero fresco. <\/li>\n<li> 2 <strong>huevos de gallina<\/strong> cocidos, para la presentaci\u00f3n del plato final.<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<p><figure id=\"attachment_32764\" aria-describedby=\"caption-attachment-32764\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" data-pin-description=\"Ingredientes para un bacalao a la tranca - Destino Castilla y Le\u00f3n\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/243d1e21c9984b52934b2be9e1e3ccd7.jpg\" alt=\"Ingredientes para un bacalao a la tranca - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"700\" height=\"467\" class=\"size-full wp-image-32764\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/243d1e21c9984b52934b2be9e1e3ccd7.jpg 700w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/243d1e21c9984b52934b2be9e1e3ccd7-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/243d1e21c9984b52934b2be9e1e3ccd7-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-32764\" class=\"wp-caption-text\">Ingredientes para un bacalao a la tranca &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure> <a name=\"Receta\"><\/a><\/p>\n<p>Aunque parecen muchos ingredientes, vais a ver que, <strong>son muy sencillos, y que solo hay que ir siguiendo un orden<\/strong>.<br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>C\u00f3mo elaborar un Bacalao a la Tranca al estilo de Benavente<\/strong><\/h2>\n<p><strong>1.-<\/strong> Vamos a empezar <strong>cociendo las patatas<\/strong>, sobre todo porque es lo que m\u00e1s tiempo llevar\u00e1. En esta ocasi\u00f3n, lo hemos hecho ya peladas. Os sugerimos que sean todas m\u00e1s o menos de tama\u00f1o similar, para que queden cocidas m\u00e1s o menos al mismo tiempo.<\/p>\n<p><strong>2.-<\/strong> Mientras se cuecen las patatas, <strong>iremos haciendo el resto para que todo sea luego muy r\u00e1pido<\/strong>. Lo primero <strong>el bacalao<\/strong>. Lo enharinamos por ambos lados y <strong>lo fre\u00edmos en aceite de oliva virgen<\/strong>. No hace falta que sea mucho, para que no quede luego seco. <strong>Frito por ambos lados, reservaremos los trozos de bacalao para m\u00e1s tarde<\/strong>. Usaremos luego el mismo aceite de fre\u00edr, por lo que si lo hac\u00e9is en una cazuela grande, luego os vale.<\/p>\n<figure id=\"attachment_32765\" aria-describedby=\"caption-attachment-32765\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" data-pin-description=\"Enharinamos el bacalao y le damos una fritura r\u00e1pida - Destino Castilla y Le\u00f3n\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/aca2550d6cbec24a0cc8aea56fb5216e.jpg\" alt=\"Enharinamos el bacalao y le damos una fritura r\u00e1pida - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"size-full wp-image-32765\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/aca2550d6cbec24a0cc8aea56fb5216e.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/aca2550d6cbec24a0cc8aea56fb5216e-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/aca2550d6cbec24a0cc8aea56fb5216e-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-32765\" class=\"wp-caption-text\">Enharinamos el bacalao y le damos una fritura r\u00e1pida &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>3.-<\/strong> Tras esto, <strong>preparamos las verduras, si es que no las ten\u00edamos ya preparadas<\/strong>. Empezamos por los pimientos. Nosotros hemos usado <strong>unos pimientos en conserva enteros que hemos cortado en tiras<\/strong> de aproximadamente 2 cent\u00edmetros de ancho. <strong>Picamos la cebolla<\/strong> finamente, y <strong>laminamos dos dientes de ajo<\/strong>. Una vez cocida la patata la vamos a cortar en rodajas de un cent\u00edmetro o m\u00e1s.<\/p>\n<p><strong>4.-<\/strong> En la cazuela donde hemos salteado las piezas de bacalao, <strong>vamos a a\u00f1adir la cebolla picada y el ajo<\/strong>, primero a fuego un poco fuerte, pero luego lo bajaremos, para no quemarlo. Queremos que quede la cebolla pochada y el ajo frito. Cuando ya empiecen a pocharse los trozos de cebolla, <strong>a\u00f1adimos las rodajas de patata con las especias que os gusten<\/strong>. Nosotros estamos disfrutando ahora de un peque\u00f1o huerto y es tomillo y romero reci\u00e9n cortado que hemos lavado previamente.<\/p>\n<figure id=\"attachment_32768\" aria-describedby=\"caption-attachment-32768\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" data-pin-description=\"En el mismo aceite, hacemos un sofrito - Destino Castilla y Le\u00f3n\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/e839e943e086284f170fd0b6004e18cb.jpg\" alt=\"En el mismo aceite, hacemos un sofrito - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"size-full wp-image-32768\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/e839e943e086284f170fd0b6004e18cb.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/e839e943e086284f170fd0b6004e18cb-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/e839e943e086284f170fd0b6004e18cb-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-32768\" class=\"wp-caption-text\">En el mismo aceite, hacemos un sofrito &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>5.-<\/strong> Despu\u00e9s de esto, <strong>a\u00f1adiremos los pimientos asados<\/strong> que ten\u00edamos cortados en tiras, <strong>el piment\u00f3n<\/strong>; nosotros hemos echamos una mezcla de picante y dulce. Esto es al gusto de cada cual, pero un toque picante le va muy bien.<\/p>\n<figure id=\"attachment_32766\" aria-describedby=\"caption-attachment-32766\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3a278080a118fdc0f92006d0ac08f558.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos las patatas, los pimientos y el piment\u00f3n - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"size-full wp-image-32766\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3a278080a118fdc0f92006d0ac08f558.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3a278080a118fdc0f92006d0ac08f558-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3a278080a118fdc0f92006d0ac08f558-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-32766\" class=\"wp-caption-text\">A\u00f1adimos las patatas, los pimientos y el piment\u00f3n &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>6.-<\/strong> <strong>Removemos r\u00e1pidamente para que no se queme el piment\u00f3n<\/strong> y nos arruine el plato y tras esto, los ingredientes que nos quedan, <strong>el chorrito de vinagre, el medio vaso de caldo de pescado y el cuarto de vino blanco<\/strong>. Removemos suavemente una y otra vez hasta que se va consumiendo e integrando. Unos cinco minutos es m\u00e1s que suficiente. <\/p>\n<figure id=\"attachment_32771\" aria-describedby=\"caption-attachment-32771\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/491cc2e328af42d2316a2b6121da246d.jpg\" alt=\"Cocemos todo junto para que se termine de hacer - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-32771\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/491cc2e328af42d2316a2b6121da246d.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/491cc2e328af42d2316a2b6121da246d-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/491cc2e328af42d2316a2b6121da246d-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-32771\" class=\"wp-caption-text\">Cocemos todo junto para que se termine de hacer &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>7.-<\/strong> Tan solo queda <strong>a\u00f1adir el bacalao y darle un toque cocci\u00f3n conjuntamente<\/strong>. Tras esto, lo ideal ser\u00eda terminar de <strong>hacerlo en un horno<\/strong>; pero nosotros preferimos <strong>tapar la cazuela y dejarlo a fuego medio como 10 minutos<\/strong>, moviendo la cazuela para que no se pegue.<\/p>\n<figure id=\"attachment_32770\" aria-describedby=\"caption-attachment-32770\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" data-pin-description=\"Cocemos todo junto para que se termine de hacer - Destino Castilla y Le\u00f3n\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/cb9fed34d363cc2d8239cb358d8426aa.jpg\" alt=\"Cocemos todo junto para que se termine de hacer - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-32770\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/cb9fed34d363cc2d8239cb358d8426aa.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/cb9fed34d363cc2d8239cb358d8426aa-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/cb9fed34d363cc2d8239cb358d8426aa-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-32770\" class=\"wp-caption-text\">Cocemos todo junto para que se termine de hacer &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>El toque \u00faltimo, que es la presentaci\u00f3n del plato, <strong>se consigue con un par de huevos cocidos<\/strong>. Uno lo laminaremos entero, mientras que el otro se sacaremos la yema y la espolvorearemos por encima, <strong>dando un toque de color espectacular al servirlo<\/strong>.<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_32769\" aria-describedby=\"caption-attachment-32769\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" data-pin-description=\"Presentamos el bacalao a la tranca - Destino Castilla y Le\u00f3n\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/17765c6604a386d9a0c04a5b02ac8428.jpg\" alt=\"Presentamos el bacalao a la tranca - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-32769\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/17765c6604a386d9a0c04a5b02ac8428.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/17765c6604a386d9a0c04a5b02ac8428-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/17765c6604a386d9a0c04a5b02ac8428-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-32769\" class=\"wp-caption-text\">Presentamos el bacalao a la tranca &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure> <a name=\"Armonia\"><\/a><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Propuesta de armon\u00eda<\/strong><\/h3>\n<p>Para este platazo de pescado, <strong>nos vamos a decantar por un vino blanco, y ya que estamos hablando de un plato zamorano, nos decantamos por unos blancos de la <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/denominaciones-de-origen-de-castilla-y-leon-i\/DOP-Valles-de-Benavente\">DOP. Valles de Benavente<\/a><\/strong>, que tiene como variedades admitidas para elaborar blancos la godello y la verdejo, dos variedades muy frescas y perfectas para este plato. Nosotros conocimos <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/verdejo-valleoscuro-de-bodegas-otero\/\">el verdejo Valle Oscuro de Bodegas Otero<\/a>, y pensamos que este vino estar\u00eda fenomenal combinando con este plato de bacalao a la tranca.<\/p>\n<figure id=\"attachment_32773\" aria-describedby=\"caption-attachment-32773\" style=\"width: 720px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/395333948c9393784f4acd644fd1cd08.jpg\" alt=\"Presentaci\u00f3n del Bacalao a la Tranca - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"720\" height=\"480\" class=\"size-full wp-image-32773\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/395333948c9393784f4acd644fd1cd08.jpg 720w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/395333948c9393784f4acd644fd1cd08-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/395333948c9393784f4acd644fd1cd08-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-32773\" class=\"wp-caption-text\">Presentaci\u00f3n del Bacalao a la Tranca &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Pero como sabemos que no es un vino f\u00e1cil de encontrar, <strong>otra opci\u00f3n es ir a un valor seguro; el verdejo Cuatro Rayas de la Bodega Cooperativa de La Seca<\/strong>, en la <a href=\"https:\/\/www.dorueda.com\/es\/\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">DO. Rueda<\/a>. Fresco, afrutado y perfectamente armonizable con este pescado ligeramente salado, aunque como hab\u00e9is visto no lleva sal; y ligeramente picante, que es nuestra recomendaci\u00f3n. <a name=\"Video\"><\/a><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Videoreceta paso a paso<\/strong><\/h3>\n<p>Y como una imagen vale m\u00e1s que mil palabras, <strong>os dejamos el v\u00eddeo que nos han hecho recientemente los compa\u00f1eros del gastrosite La Mesa del Conde<\/strong> preparando esta receta.<\/p>\n<p><center><iframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7q2SOysFUqQ\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/center><\/p>\n<p>Si os gusta este v\u00eddeo que, <strong>explica de forma r\u00e1pida y paso a paso, c\u00f3mo se tiene que preparar, entr\u00e9is en su <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@lamesadelconde\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">canal de YouTube<\/a>,<\/strong> y les regal\u00e9is <strong>un gran <em>like<\/em>,<\/strong> para ayudarles a seguir creciendo. Por supuesto, pod\u00e9is dejar un comentario. Y si os gusta, como a nosotros, la gastronom\u00eda, <strong>no olvid\u00e9is suscribiros a su canal.<\/strong><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<p>Y si os anim\u00e1is a realizar este platazo, <strong>ver\u00e9is que sencillo, f\u00e1cil y r\u00e1pido es de preparar<\/strong>. Si ten\u00e9is todos los ingredientes preparados, se puede hacer en 10 o 15 minutos. Y disfrutar\u00e9is de <strong>una de las formas m\u00e1s sabrosas de comer un rico bacalao<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00bfY vosotros? <strong>\u00bfConoc\u00edas esta forma de preparar el bacalao tan original? Si es as\u00ed, \u00bfQu\u00e9 os parece? \u00bfC\u00f3mo lo prepar\u00e1is vosotros?<\/strong> Compartid con nosotros vuestras experiencias dej\u00e1ndonos un comentario.<\/p>\n<h4>Tambi\u00e9n te puede interesar<\/h4>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/arroz-a-la-zamorana\/\">Receta de Arroz a la zamorana<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/costillas-de-lechazo-a-la-zamorana\/\">Costillas de lechazo a la zamorana<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-al-ajoarriero\/\">Bacalao al ajoarriero<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!-- Durante mucho tiempo, <strong>no hemos ido incluyendo nuevas recetas de la gastronom\u00eda de Castilla y Le\u00f3n, porque nos hab\u00edamos centrado en los viajes y las <a href=\"https:\/\/destinoysabor.com\" rel=\"dofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">experiencias viajeras<\/a><\/strong>, pero a causa del confinamiento de Covid-19, al limitarnos la capacidad de viajar, recuperamos<strong> esta vertiente gastron\u00f3mica de traer un trocito de nuestra tierra a vuestras casas a trav\u00e9s del recetario tradicional<\/strong>. En esta ocasi\u00f3n, <strong>vamos a preparar un bacalao a la tranca. Una receta procedente de Zamora<\/strong>, que como contamos durante el directo de Arroz a al Zamorana, es un h\u00edbrido entre los bacalaos m\u00e1s \u201c<em>meseteros<\/em>\u201d y el bacalao al ajo arriero leon\u00e9s.\n\nComo ver\u00e9is, <strong>es un plato f\u00e1cil y r\u00e1pido de preparar, bas\u00e1ndose como casi siempre en la gastronom\u00eda tradicional m\u00e1s en el producto que en la t\u00e9cnica propiamente dicha<\/strong>. Nosotros este plato lo conocimos bien en el <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/paradores-con-historia-en-castilla-leon\/#Benavente\">restaurante del Parador Nacional de Benavente<\/a>, en <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/visita-cultural-a-benavente\/\">uno de nuestros viajes a Benavente<\/a>, y hasta hace poco no nos hemos atrevido a realizarlo en casa. Seguramente, <em>como cada maestrillo tiene su librillo<\/em>, existan diferentes versiones, pero esta <strong>os garantizamos que est\u00e1 buen\u00edsima<\/strong>.\n\n\n\n<h3><strong>Ingredientes de nuestra versi\u00f3n de Bacalao a la Tranca<\/strong><\/h3>\n\n\n\n\n<ul> \n\n<ul>\n\n<li> Unos <strong>lomos de bacalao<\/strong>, fresco o desalado. <\/li>\n\n\n\n\n<li> Un poco de <strong>harina<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n\n<li> 2 dientes de <strong>ajo <\/strong>laminado. <\/li>\n\n\n\n\n<li> Media <strong>cebolla<\/strong> picada finamente. <\/li>\n\n\n\n\n<li> <strong>Aceite de oliva<\/strong> virgen extra. <\/li>\n\n\n\n\n<li> Medio vaso de <strong>caldo de pescado<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n\n<li> Cuarto de vaso de <strong>vino blanco<\/strong> para cocina o un licor. <\/li>\n\n\n\n\n<li> Un chorrito de <strong>vinagre de manzana o de vinagre de vino<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n\n<li> 2 <strong>patatas <\/strong>cocidas. <\/li>\n\n\n\n\n<li> <strong>Pimientos asados<\/strong> en tiras, si son de Benavente, mejor. <\/li>\n\n\n\n\n<li> Especias: al menos <strong>piment\u00f3n picante y piment\u00f3n dulce<\/strong>; nosotros adem\u00e1s hemos usado tomillo y romero fresco. <\/li>\n\n\n\n\n<li> 2 <strong>huevos de gallina<\/strong> cocidos, para la presentaci\u00f3n del plato final.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n<\/ul>\n\n\n&nbsp;\nAunque parecen muchos ingredientes, ver\u00e9is que son muy sencillos de ir a\u00f1adiendo.\n\n[caption id=\"attachment_32764\" align=\"aligncenter\" width=\"700\"]<img decoding=\"async\" data-pin-description=\"Ingredientes para un bacalao a la tranca - Destino Castilla y Le\u00f3n\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/243d1e21c9984b52934b2be9e1e3ccd7.jpg\" alt=\"Ingredientes para un bacalao a la tranca - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"700\" height=\"467\" class=\"size-full wp-image-32764\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/243d1e21c9984b52934b2be9e1e3ccd7.jpg 700w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/243d1e21c9984b52934b2be9e1e3ccd7-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/243d1e21c9984b52934b2be9e1e3ccd7-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/> Ingredientes para un bacalao a la tranca - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\n\n\n<h2><strong>C\u00f3mo elaborar un Bacalao a la Tranca al estilo de Benavente<\/strong><\/h2>\n\n\n<strong>1.-<\/strong> Vamos a empezar <strong>cociendo las patatas<\/strong>, sobre todo porque es lo que m\u00e1s tiempo llevar\u00e1. En esta ocasi\u00f3n, lo hemos hecho ya peladas. Os sugerimos que sean todas m\u00e1s o menos de tama\u00f1o similar, para que queden cocidas m\u00e1s o menos al mismo tiempo.\n\n<strong>2.-<\/strong> Mientras se cuecen las patatas, <strong>iremos haciendo el resto para que todo sea luego muy r\u00e1pido<\/strong>. Lo primero <strong>el bacalao<\/strong>. Lo enharinamos por ambos lados y <strong>lo fre\u00edmos en aceite de oliva virgen<\/strong>. No hace falta que sea mucho, para que no quede luego seco. <strong>Frito por ambos lados, reservaremos los trozos de bacalao para m\u00e1s tarde<\/strong>. Usaremos luego el mismo aceite de fre\u00edr, por lo que si lo hac\u00e9is en una cazuela grande, luego os vale.\n\n[caption id=\"attachment_32765\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" data-pin-description=\"Enharinamos el bacalao y le damos una fritura r\u00e1pida - Destino Castilla y Le\u00f3n\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/aca2550d6cbec24a0cc8aea56fb5216e.jpg\" alt=\"Enharinamos el bacalao y le damos una fritura r\u00e1pida - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"size-full wp-image-32765\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/aca2550d6cbec24a0cc8aea56fb5216e.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/aca2550d6cbec24a0cc8aea56fb5216e-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/aca2550d6cbec24a0cc8aea56fb5216e-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Enharinamos el bacalao y le damos una fritura r\u00e1pida - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\n<strong>3.-<\/strong> Tras esto, <strong>preparamos las verduras, si es que no las ten\u00edamos ya preparadas<\/strong>. Empezamos por los pimientos. Nosotros hemos usado <strong>unos pimientos en conserva enteros que hemos cortado en tiras<\/strong> de aproximadamente 2 cent\u00edmetros de ancho. <strong>Picamos la cebolla<\/strong> finamente, y <strong>laminamos dos dientes de ajo<\/strong>. Una vez cocida la patata la vamos a cortar en rodajas de un cent\u00edmetro o m\u00e1s.\n\n<strong>4.-<\/strong> En la cazuela donde hemos salteado las piezas de bacalao, <strong>vamos a a\u00f1adir la cebolla picada y el ajo<\/strong>, primero a fuego un poco fuerte, pero luego lo bajaremos, para no quemarlo. Queremos que quede la cebolla pochada y el ajo frito. Cuando ya empiecen a pocharse los trozos de cebolla, <strong>a\u00f1adimos las rodajas de patata con las especias que os gusten<\/strong>. Nosotros estamos disfrutando ahora de un peque\u00f1o huerto y es tomillo y romero reci\u00e9n cortado que hemos lavado previamente.\n\n[caption id=\"attachment_32768\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" data-pin-description=\"En el mismo aceite, hacemos un sofrito - Destino Castilla y Le\u00f3n\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/e839e943e086284f170fd0b6004e18cb.jpg\" alt=\"En el mismo aceite, hacemos un sofrito - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"size-full wp-image-32768\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/e839e943e086284f170fd0b6004e18cb.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/e839e943e086284f170fd0b6004e18cb-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/e839e943e086284f170fd0b6004e18cb-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> En el mismo aceite, hacemos un sofrito - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\n<strong>5.-<\/strong> Despu\u00e9s de esto, <strong>a\u00f1adiremos los pimientos asados<\/strong> que ten\u00edamos cortados en tiras, <strong>el piment\u00f3n<\/strong>; nosotros hemos echamos una mezcla de picante y dulce. Esto es al gusto de cada cual, pero un toque picante le va muy bien.\n\n[caption id=\"attachment_32766\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3a278080a118fdc0f92006d0ac08f558.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos las patatas, los pimientos y el piment\u00f3n - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"size-full wp-image-32766\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3a278080a118fdc0f92006d0ac08f558.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3a278080a118fdc0f92006d0ac08f558-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/3a278080a118fdc0f92006d0ac08f558-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> A\u00f1adimos las patatas, los pimientos y el piment\u00f3n - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\n<strong>6.-<\/strong> <strong>Removemos r\u00e1pidamente para que no se queme el piment\u00f3n<\/strong> y nos arruine el plato y tras esto, los ingredientes que nos quedan, <strong>el chorrito de vinagre, el medio vaso de caldo de pescado y el cuarto de vino blanco<\/strong>. Removemos suavemente una y otra vez hasta que se va consumiendo e integrando. Unos cinco minutos es m\u00e1s que suficiente. \n\n[caption id=\"attachment_32771\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/491cc2e328af42d2316a2b6121da246d.jpg\" alt=\"Cocemos todo junto para que se termine de hacer - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-32771\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/491cc2e328af42d2316a2b6121da246d.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/491cc2e328af42d2316a2b6121da246d-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/491cc2e328af42d2316a2b6121da246d-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Cocemos todo junto para que se termine de hacer - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\n<strong>7.-<\/strong> Tan solo queda <strong>a\u00f1adir el bacalao y darle un toque cocci\u00f3n conjuntamente<\/strong>. Tras esto, lo ideal ser\u00eda terminar de <strong>hacerlo en un horno<\/strong>; pero nosotros preferimos <strong>tapar la cazuela y dejarlo a fuego medio como 10 minutos<\/strong>, moviendo la cazuela para que no se pegue.\n\n[caption id=\"attachment_32770\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" data-pin-description=\"Cocemos todo junto para que se termine de hacer - Destino Castilla y Le\u00f3n\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/cb9fed34d363cc2d8239cb358d8426aa.jpg\" alt=\"Cocemos todo junto para que se termine de hacer - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-32770\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/cb9fed34d363cc2d8239cb358d8426aa.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/cb9fed34d363cc2d8239cb358d8426aa-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/cb9fed34d363cc2d8239cb358d8426aa-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Cocemos todo junto para que se termine de hacer - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nEl toque \u00faltimo, que es la presentaci\u00f3n del plato, <strong>se consigue con un par de huevos cocidos<\/strong>. Uno lo laminaremos entero, mientras que el otro se sacaremos la yema y la espolvorearemos por encima, <strong>dando un toque de color espectacular al servirlo<\/strong>.\n\n[caption id=\"attachment_32769\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" data-pin-description=\"Presentamos el bacalao a la tranca - Destino Castilla y Le\u00f3n\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/17765c6604a386d9a0c04a5b02ac8428.jpg\" alt=\"Presentamos el bacalao a la tranca - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-32769\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/17765c6604a386d9a0c04a5b02ac8428.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/17765c6604a386d9a0c04a5b02ac8428-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/17765c6604a386d9a0c04a5b02ac8428-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Presentamos el bacalao a la tranca - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\n\n\n<h3><strong>Propuesta de armon\u00eda<\/strong><\/h3>\n\n\nPara este platazo de pescado, <strong>nos vamos a decantar por un vino blanco, y ya que estamos hablando de un plato zamorano, nos decantamos por unos blancos de la <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/denominaciones-de-origen-de-castilla-y-leon-i\/DOP-Valles-de-Benavente\">DOP. Valles de Benavente<\/a><\/strong>, que tiene como variedades admitidas para elaborar blancos la godello y la verdejo, dos variedades muy frescas y perfectas para este plato. Nosotros conocimos <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/verdejo-valleoscuro-de-bodegas-otero\/\">el verdejo Valle Oscuro de Bodegas Otero<\/a>, y pensamos que este vino estar\u00eda fenomenal combinando con este plato de bacalao a la tranca.\n\n[caption id=\"attachment_32773\" align=\"aligncenter\" width=\"720\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/395333948c9393784f4acd644fd1cd08.jpg\" alt=\"Presentaci\u00f3n del Bacalao a la Tranca - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"720\" height=\"480\" class=\"size-full wp-image-32773\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/395333948c9393784f4acd644fd1cd08.jpg 720w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/395333948c9393784f4acd644fd1cd08-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/395333948c9393784f4acd644fd1cd08-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/> Presentaci\u00f3n del Bacalao a la Tranca - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nPero como sabemos que no es un vino f\u00e1cil de encontrar, <strong>otra opci\u00f3n es ir a un valor seguro; el verdejo Cuatro Rayas de la Bodega Cooperativa de La Seca<\/strong>, en la <a href=\"https:\/\/www.dorueda.com\/es\/\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">DO. Rueda<\/a>. Fresco, afrutado y perfectamente armonizable con este pescado ligeramente salado, aunque como hab\u00e9is visto no lleva sal; y ligeramente picante, que es nuestra recomendaci\u00f3n.\n\nY si os anim\u00e1is a realizar este platazo, <strong>ver\u00e9is que sencillo, f\u00e1cil y r\u00e1pido es de preparar<\/strong>. Si ten\u00e9is todos los ingredientes preparados, se puede hacer en 10 o 15 minutos. Y disfrutar\u00e9is de <strong>una de las formas m\u00e1s sabrosas de comer un rico bacalao<\/strong>.\n\n\u00bfY vosotros? <strong>\u00bfConoc\u00edas esta forma de preparar el bacalao tan original? Si es as\u00ed, \u00bfQu\u00e9 os parece? \u00bfC\u00f3mo lo prepar\u00e1is vosotros?<\/strong> Compartid con todos vuestras experiencias dej\u00e1ndonos un comentario.\n\n\n\n<h4>Tambi\u00e9n te puede interesar<\/h4>\n\n\n\n\n<ul>\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/arroz-a-la-zamorana\/\">Receta de Arroz a la zamorana<\/a>.<\/li>\n\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/costillas-de-lechazo-a-la-zamorana\/\">Costillas de lechazo a la zamorana<\/a>.<\/li>\n\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-al-ajoarriero\/\">Bacalao al ajoarriero<\/a>.<\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n--><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo preparar este riqu\u00edsimo bacalao a la tranca, una receta tradicional de Zamora y que est\u00e1 buen\u00edsimo y s\u00faper f\u00e1cil de elaborar. Un trocito de Castilla y Le\u00f3n, en forma de gastronom\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32772,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[303,68,47,4801],"tags":[5884,830,114,52],"class_list":["post-32761","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-post_inicial","category-recetas","category-zamora-gastronomia","tag-bacalao-a-la-tranca","tag-gastronomia-de-zamora","tag-recetario","tag-recetas-2"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.4 (Yoast SEO v20.4) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Bacalao a la tranca, una forma de bacalao t\u00edpica de Benavente<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Te contamos c\u00f3mo preparar este riqu\u00edsimo bacalao a la tranca, una receta tradicional de Zamora y que est\u00e1 buen\u00edsimo y s\u00faper f\u00e1cil de elaborar\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bacalao a la tranca, una forma de bacalao t\u00edpica de Benavente - Destino Castilla y Le\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"C\u00f3mo preparar este riqu\u00edsimo bacalao a la tranca, una receta tradicional de Zamora y que est\u00e1 buen\u00edsimo y s\u00faper f\u00e1cil de elaborar. Un trocito de Castilla y Le\u00f3n, en forma de gastronom\u00eda.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Destino Castilla y Le\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/DestinoCastillaYLeon\/\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=1158416854\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-03-03T08:23:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-03-03T08:15:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/2e0163675a107292e932023bccb849d2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"562\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"David V\u00e1zquez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Bacalao a la tranca, una forma de bacalao t\u00edpica de Benavente - Destino Castilla y Le\u00f3n\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"C\u00f3mo preparar este riqu\u00edsimo bacalao a la tranca, una receta tradicional de Zamora y que est\u00e1 buen\u00edsimo y s\u00faper f\u00e1cil de elaborar. Un trocito de Castilla y Le\u00f3n, en forma de gastronom\u00eda.\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/2e0163675a107292e932023bccb849d2.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@https:\/\/twitter.com\/ContePantaleone\u200e\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@destinocyl\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"David V\u00e1zquez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/\",\"url\":\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/\",\"name\":\"Bacalao a la tranca, una forma de bacalao t\u00edpica de Benavente\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#website\"},\"datePublished\":\"2023-03-03T08:23:26+00:00\",\"dateModified\":\"2023-03-03T08:15:07+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#\/schema\/person\/189221bc8f6cc4fa28b18ad5c289d4c2\"},\"description\":\"Te contamos c\u00f3mo preparar este riqu\u00edsimo bacalao a la tranca, una receta tradicional de Zamora y que est\u00e1 buen\u00edsimo y s\u00faper f\u00e1cil de elaborar\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Bacalao a la tranca, una forma de preparar bacalao t\u00edpica de Zamora\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#website\",\"url\":\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/\",\"name\":\"Destino Castilla y Le\u00f3n\",\"description\":\"Medio digital independiente y revista de Castilla y Le\u00f3n dedicado al turismo, gastronom\u00eda y vino de Castilla y Le\u00f3n\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#\/schema\/person\/189221bc8f6cc4fa28b18ad5c289d4c2\",\"name\":\"David V\u00e1zquez\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd12db6c575a90c3b75cfa0f794b74d425201c768612fad17e9f13cd33d48be8?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd12db6c575a90c3b75cfa0f794b74d425201c768612fad17e9f13cd33d48be8?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"David V\u00e1zquez\"},\"description\":\"Ingeniero Industrial de vocaci\u00f3n y profesi\u00f3n, he encontrado en los blogs la forma de plasmar mi pasi\u00f3n por los viajes, la gastronom\u00eda y los vinos. Especialmente los procedentes de Castilla y Le\u00f3n\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.destinocastillayleon.es\",\"https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=1158416854\",\"https:\/\/instagram.com\/conte.pantaleone\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/pub\/david-vazquez-lozano\/37\/17a\/25a\",\"https:\/\/twitter.com\/https:\/\/twitter.com\/ContePantaleone\u200e\"],\"url\":\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/author\/coadministradorcyl\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bacalao a la tranca, una forma de bacalao t\u00edpica de Benavente","description":"Te contamos c\u00f3mo preparar este riqu\u00edsimo bacalao a la tranca, una receta tradicional de Zamora y que est\u00e1 buen\u00edsimo y s\u00faper f\u00e1cil de elaborar","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Bacalao a la tranca, una forma de bacalao t\u00edpica de Benavente - Destino Castilla y Le\u00f3n","og_description":"C\u00f3mo preparar este riqu\u00edsimo bacalao a la tranca, una receta tradicional de Zamora y que est\u00e1 buen\u00edsimo y s\u00faper f\u00e1cil de elaborar. Un trocito de Castilla y Le\u00f3n, en forma de gastronom\u00eda.","og_url":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/","og_site_name":"Destino Castilla y Le\u00f3n","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/DestinoCastillaYLeon\/","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=1158416854","article_published_time":"2023-03-03T08:23:26+00:00","article_modified_time":"2023-03-03T08:15:07+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":562,"url":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/2e0163675a107292e932023bccb849d2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"David V\u00e1zquez","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"Bacalao a la tranca, una forma de bacalao t\u00edpica de Benavente - Destino Castilla y Le\u00f3n","twitter_description":"C\u00f3mo preparar este riqu\u00edsimo bacalao a la tranca, una receta tradicional de Zamora y que est\u00e1 buen\u00edsimo y s\u00faper f\u00e1cil de elaborar. Un trocito de Castilla y Le\u00f3n, en forma de gastronom\u00eda.","twitter_image":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/2e0163675a107292e932023bccb849d2.jpg","twitter_creator":"@https:\/\/twitter.com\/ContePantaleone\u200e","twitter_site":"@destinocyl","twitter_misc":{"Escrito por":"David V\u00e1zquez","Tiempo de lectura":"7 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/","url":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/","name":"Bacalao a la tranca, una forma de bacalao t\u00edpica de Benavente","isPartOf":{"@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#website"},"datePublished":"2023-03-03T08:23:26+00:00","dateModified":"2023-03-03T08:15:07+00:00","author":{"@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#\/schema\/person\/189221bc8f6cc4fa28b18ad5c289d4c2"},"description":"Te contamos c\u00f3mo preparar este riqu\u00edsimo bacalao a la tranca, una receta tradicional de Zamora y que est\u00e1 buen\u00edsimo y s\u00faper f\u00e1cil de elaborar","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Bacalao a la tranca, una forma de preparar bacalao t\u00edpica de Zamora"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#website","url":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/","name":"Destino Castilla y Le\u00f3n","description":"Medio digital independiente y revista de Castilla y Le\u00f3n dedicado al turismo, gastronom\u00eda y vino de Castilla y Le\u00f3n","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#\/schema\/person\/189221bc8f6cc4fa28b18ad5c289d4c2","name":"David V\u00e1zquez","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd12db6c575a90c3b75cfa0f794b74d425201c768612fad17e9f13cd33d48be8?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd12db6c575a90c3b75cfa0f794b74d425201c768612fad17e9f13cd33d48be8?s=96&d=mm&r=g","caption":"David V\u00e1zquez"},"description":"Ingeniero Industrial de vocaci\u00f3n y profesi\u00f3n, he encontrado en los blogs la forma de plasmar mi pasi\u00f3n por los viajes, la gastronom\u00eda y los vinos. Especialmente los procedentes de Castilla y Le\u00f3n","sameAs":["https:\/\/www.destinocastillayleon.es","https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=1158416854","https:\/\/instagram.com\/conte.pantaleone","https:\/\/www.linkedin.com\/pub\/david-vazquez-lozano\/37\/17a\/25a","https:\/\/twitter.com\/https:\/\/twitter.com\/ContePantaleone\u200e"],"url":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/author\/coadministradorcyl\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32761","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32761"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32761\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36536,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32761\/revisions\/36536"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32761"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32761"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32761"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}