{"id":30657,"date":"2020-12-09T05:20:58","date_gmt":"2020-12-09T04:20:58","guid":{"rendered":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=30657"},"modified":"2020-12-15T14:04:09","modified_gmt":"2020-12-15T13:04:09","slug":"granja-santa-rosalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/granja-santa-rosalia\/","title":{"rendered":"Granja Santa Rosal\u00eda, del campo a la mesa"},"content":{"rendered":"<p>Recientemente <strong>hemos podido conocer y vivir una experiencia de gastronom\u00eda bajo el concepto de <em>Kil\u00f3metro Cero<\/em><\/strong>. Es decir, una restauraci\u00f3n que usa ingredientes producidos y elaborados en el propio lugar. Y es que <strong>en la Granja Santa Rosal\u00eda se toman muy en serio eso de ser autosuficientes, ecol\u00f3gicos y de m\u00ednimo impacto ambiental<\/strong>.<\/p>\n<p>Esta granja <strong>es famosa por la cr\u00eda de ganado vacuno de Wagyu, el mismo animal que ha hecho tan famoso a Kobe, en Jap\u00f3n<\/strong>, por producir la mejor carne de ternera del mundo. Aunque en esta explotaci\u00f3n agroalimentaria, <strong>hay muchas m\u00e1s cosas que tienes que descubrir<\/strong>.<\/p>\n<h3><strong>\u00cdndice de contenidos<\/strong><\/h3>\n<p>Para ayudaros con esta publicaci\u00f3n, hemos elaborado este \u00edndice de contenidos donde <strong>te vamos a contar la experiencia que vivimos nosotros, as\u00ed como informaci\u00f3n para que la puedas vivir t\u00fa<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>La experiencia Granja Santa Rosal\u00eda:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#Origen\">El origen de una buena carne<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Visita\">Empieza la visita a la granja<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Bodega\">Bodega centenaria de vivnos<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Vinedo\">El Vi\u00f1edo ecol\u00f3gico<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Establos\">Establos y vacas waygu de Santa Rosal\u00eda<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Otras-instalaciones\">Otras instalaciones de la granja<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>El Centro social, mucho m\u00e1s que un restaurante:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#Centro-Social\">Conoce las instalaciones<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Bodega-de-Elaboracion\">Las bodegas de elaboraci\u00f3n, una centenaria y una moderna<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Menu\">Descubre un men\u00fa degustaci\u00f3n con productos de temporada<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Vinos\">Vinos de la propia bodega<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Morcilla de wagyu y otros productos de Granja de Santa Rosal\u00eda:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#Morcilla\">Conoce una morcilla de Burgos, pero de wagyu<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Otros-Productos\">Otros productos de Santa Rosal\u00eda<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Comprar\">D\u00f3nde comprar productos de Santa Rosal\u00eda<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Informaci\u00f3n pr\u00e1ctica para vivir una experiencia en Granja de Santa Rosal\u00eda:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#LLegar\">\u00bfC\u00f3mo llegar?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#Dormir\">\u00bfD\u00f3nde alojarte?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#Comer\">\u00bfD\u00f3nde comer?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a name=\"Origen\"><\/a><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Vivir la experiencia de Granja Santa Rosal\u00eda<\/strong><\/h2>\n<p>Este viaje <strong>lo hicimos invitados por la propia granja<\/strong>, pero con una experiencia est\u00e1ndar que permitiese conocer, si no todo, si lo m\u00e1s importante de la misma.<\/p>\n<h3><strong>El origen de esta pasi\u00f3n por lo buena carne<\/strong><\/h3>\n<p>Sin entrar a todos los detalles, <strong>os contaremos c\u00f3mo surge esta idea. El visionario y propietario Patxi Garmendia empez\u00f3 una peque\u00f1a explotaci\u00f3n de wagyu en Argentina<\/strong>; pero aquello supon\u00eda tener que traer la carne luego a Europa y supon\u00eda un problema, sobre todo cuando ocurri\u00f3 la famosa crisis de \u201c<em>Las vacas locas<\/em>\u201d.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30668\" aria-describedby=\"caption-attachment-30668\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ee00894f356a99d94ca0ad5bb4e65c69.jpg\" alt=\"Patxi Garmendia nos abre la puerta de la bodega tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30668\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ee00894f356a99d94ca0ad5bb4e65c69.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ee00894f356a99d94ca0ad5bb4e65c69-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ee00894f356a99d94ca0ad5bb4e65c69-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30668\" class=\"wp-caption-text\">Patxi Garmendia nos abre la puerta de la bodega tradicional &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Al mismo tiempo, hab\u00eda comprado una finca pr\u00f3xima a Burgos, donde estaba realizando un criadero de perdices rojas<\/strong>; una ave muy t\u00edmida que es muy apreciada en Oriente medio. As\u00ed pues, <strong>se trajo la explotaci\u00f3n a Espa\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n<p>Para ser m\u00e1s autosuficiente, <strong>adem\u00e1s empez\u00f3 a plantar su propio cereal para crear unos piensos propios y poder certificarse como ecol\u00f3gicos<\/strong>.<\/p>\n<p>Tras esto, <strong>todo empez\u00f3 a fluir<\/strong>. Dado que la finca pose\u00eda vi\u00f1as de la variedad tempranillo y viura,<strong> se empezaron a elaborar tambi\u00e9n vinos<\/strong>, que tambi\u00e9n consiguieron la <strong>certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica<\/strong>. Durante un tiempo etiquetaron bajo el amparo de la DO. Arlanza, pero <strong>para hacer sus propias elaboraciones, lo que hoy se llama \u201cvino de autor\u201d, dejaron de etiquetarse con esta denominaci\u00f3n de origen<\/strong> y ahora lo hacen bajo el sello de calidad de IGP Vinos de Castilla y Le\u00f3n.<a name=\"Visita\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>Visita a la granja<\/strong><\/h3>\n<p>La granja <strong>est\u00e1 situada pr\u00f3xima a la autov\u00eda, lo que permite tener un f\u00e1cil acceso desde ella<\/strong>. Ocupa mucha superficie, que se divide en zonas. En la entrada se han plantado unas encinas truferas, y <strong>se espera en el 2019 tener la primera cosecha trufera de trufa negra de Burgos<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30669\" aria-describedby=\"caption-attachment-30669\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ca5e444032ac63cce802f3f28dd25a90.jpg\" alt=\"Campo de encinas truferas - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30669\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ca5e444032ac63cce802f3f28dd25a90.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ca5e444032ac63cce802f3f28dd25a90-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ca5e444032ac63cce802f3f28dd25a90-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30669\" class=\"wp-caption-text\">Campo de encinas truferas &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Este ingrediente <strong>tan interesante, aunque <a href=\"http:\/\/atavolaconilconte.es\/index\/trufa-negra-de-soria\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">lleno de mitos<\/a>, es un aut\u00e9ntico lujo que tenemos en Castilla y Le\u00f3n, Teruel y Guadalajara<\/strong>, especialmente. Cada vez es m\u00e1s conocido, pero aun as\u00ed sigue estando envuelto en un manto de desconocimiento, en general, para el gran p\u00fablico.<a name=\"Bodega\"><\/a><\/p>\n<h4><strong>La bodega<\/strong><\/h4>\n<p>Aunque <strong>la elaboraci\u00f3n de vinos no es el negocio m\u00e1s importante de la Granja Santa Rosal\u00eda, aunque tienen una producci\u00f3n aproximadamente de 200.000 botellas de vino<\/strong>, entre blancos, tintos y rosados.<\/p>\n<p>Pero estos vinos <strong>no se comercializan, ya que se consumen en el propio restaurante de la Granja y otro restaurante que tiene Patxi en Bilbao<\/strong>. \u00bfMucho vino para solo dos restaurantes? Bueno, porque tambi\u00e9n a las vacas se les introduce en su dieta una peque\u00f1a proporci\u00f3n de vino. <\/p>\n<figure id=\"attachment_30685\" aria-describedby=\"caption-attachment-30685\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/076c3e113ae28ed4349a455af56b1e4c.jpg\" alt=\"Bodega de la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30685\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/076c3e113ae28ed4349a455af56b1e4c.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/076c3e113ae28ed4349a455af56b1e4c-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30685\" class=\"wp-caption-text\">Bodega de la Granja Santa Rosal\u00eda &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Imaginamos que sab\u00e9is que <strong>el vino introduce antioxidantes de car\u00e1cter natural muy beneficiosos para el organismo. Pues tambi\u00e9n en las vacas<\/strong>. Claro, en su justa medida y en moderaci\u00f3n; como todo. Esto <strong>hace que la grasa intersticial que posee esta carne sea tan buena y no se \u201cenvejezca\u201d anticipadamente<\/strong>.<a name=\"Vinedo\"><\/a><\/p>\n<blockquote><p>No obstante, sobre los vinos, os hablaremos m\u00e1s tarde.<\/p><\/blockquote>\n<h3><strong>Visita al vi\u00f1edo de Santa Rosal\u00eda<\/strong><\/h3>\n<p>Como os hemos dicho, esta granja posee un vi\u00f1edo. Este estaba antes de su compra, pero no hab\u00eda sido cuidado en exceso. <strong>Uno de los primeros proyectos fue la recuperaci\u00f3n de este vi\u00f1edo<\/strong>, tratando de rescatar las parras centenarias. <\/p>\n<p>Donde no fue posible, <strong>se han plantado vides nuevas de la variedad tempranillo especialmente, aunque tambi\u00e9n hay de otras variedades<\/strong>. El majuelo tipo, actualmente posee entre 20 y 30 a\u00f1os.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30687\" aria-describedby=\"caption-attachment-30687\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/04f919392524e17a074fcc2e48b8ad87.jpg\" alt=\"Vi\u00f1edos propios de la Bodega Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30687\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/04f919392524e17a074fcc2e48b8ad87.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/04f919392524e17a074fcc2e48b8ad87-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/04f919392524e17a074fcc2e48b8ad87-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30687\" class=\"wp-caption-text\">Vi\u00f1edos propios de la Bodega Santa Rosal\u00eda &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Tras 8 a\u00f1os de trabajos, limpiando el suelo, cuidando la planta y usando fertilizantes ecol\u00f3gicos, <strong>se consigui\u00f3 el reconocimiento de vinos ecol\u00f3gicos<\/strong>. Como ya os hemos comentado, durante algunas a\u00f1adas se etiquet\u00f3 como vino de la denominaci\u00f3n de origen Arlanza, una de nuestras favoritas, pero actualmente prefieren la libertad que permite los vinos de autor de Vinos de Castilla y Le\u00f3n.<a name=\"Establos\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>Establos de la vacas wagyu<\/strong><\/h3>\n<p>Por fin llegamos al lugar donde se encuentran estos magn\u00edficos animales. <strong>La finca es muy grande, por lo que los desplazamientos se realizan en buggy el\u00e9ctrico<\/strong>. Las vacas est\u00e1n en una zona lejana a la autov\u00eda para evitar la molestia que pudiera generar una carretera como esa.<\/p>\n<p>Hay varios establos, <strong>abiertos para tener una buena ventilaci\u00f3n, con zonas techadas para tener sombra y otras al sol,.. pero sobre todo, con mucho espacio<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30681\" aria-describedby=\"caption-attachment-30681\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/d8a44ce036223f8023ec2baae75e0bea.jpg\" alt=\"Vacas de Wagyu en sus establos - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"800\" class=\"size-full wp-image-30681\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/d8a44ce036223f8023ec2baae75e0bea.jpg 900w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/d8a44ce036223f8023ec2baae75e0bea-300x133.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/d8a44ce036223f8023ec2baae75e0bea-768x341.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30681\" class=\"wp-caption-text\">Vacas de Wagyu en sus establos &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Lo primero que llama la atenci\u00f3n es que s\u00ed, <strong>a estas vacas se las mima con m\u00fasica cl\u00e1sica<\/strong>. La verdad es que no sabemos si esto funciona o no, pero sin duda tranquilitas, <strong>la verdad es que estaban s\u00faper tranquilitas y relajadas<\/strong>. Las que quer\u00edan al sol, las que no a la sombra.<\/p>\n<h4><strong>Las vacas wagyu<\/strong><\/h4>\n<p>Estas vacas <strong>son originarias de Jap\u00f3n, donde poseen una denominaci\u00f3n de origen<\/strong>. La famosa carne de Kobe. <strong>Esta variedad de vaca es como nuestro cerdo ib\u00e9rico<\/strong>. Posee una cualidad \u00fanica de acumular <a href=\"http:\/\/atavolaconilconte.es\/index\/camino-del-jamon-iberico\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">gran cantidad de grasa intersticial<\/a>, entre la propia carne. Esta cualidad hace que sea muy sabrosa. Pero adem\u00e1s, los cuidados que poseen hacen que acumulen m\u00e1s cantidad de esta grasa.<\/p>\n<h4><strong>Diferencia entre Kobe y Wagyu<\/strong><\/h4>\n<p>Hay mucha leyenda con estas vacas, pero <strong>son dos conceptos totalmente diferentes. Kobe es una regi\u00f3n de Jap\u00f3n, con denominaci\u00f3n de origen para esta variedad de vaca, el wagyu<\/strong>. Por tanto, solo la carne criada en Kobe, con sus t\u00e9cnicas y cuidados y de la variedad de vaca wagyu, es carne de Kobe. Wagyu es el animal.<\/p>\n<blockquote><p>Por tanto, en granja Santa Rosal\u00eda <strong>solo vamos a encontrar carne de wagyu<\/strong>. Nunca de Kobe.<\/p><\/blockquote>\n<figure id=\"attachment_30688\" aria-describedby=\"caption-attachment-30688\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/00809d120ebb30bd5db825c8acc0a516.jpg\" alt=\"Vacas de Wagyu en la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30688\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/00809d120ebb30bd5db825c8acc0a516.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/00809d120ebb30bd5db825c8acc0a516-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/00809d120ebb30bd5db825c8acc0a516-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30688\" class=\"wp-caption-text\">Vacas de Wagyu en la Granja Santa Rosal\u00eda &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Seg\u00fan nos comentaron, <strong>la carne de Kobe posiblemente no nos agradar\u00eda a la mayor\u00eda de los occidentales<\/strong>, pues no estamos habituados a carnes con tanta grasilla; adem\u00e1s, <strong>en Jap\u00f3n se come cruda en algo parecido al carpacho<\/strong>, por lo que precisa de ese nivel de grasa que es casi una mantequilla.  A nosotros nos gusta ligeramente cocinada, por lo que tanta grasa ser\u00eda excesiva. <\/p>\n<p>La cantidad de grasa se mide en <strong>una escala de 1 a 12<\/strong>. <strong>Para ser Kobe, se debe conseguir entre un nivel 11 o 12<\/strong>. Mientras que <strong>para el gusto occidental, con 8 o 9 es m\u00e1s que suficiente<\/strong>. Evidentemente, para logar esta grasa, son necesarias ciertas t\u00e9cnicas que est\u00e1n lejos de ser aceptables para los occidentales.<a name=\"Otras-instalaciones\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>Otras instalaciones de la granja<\/strong><\/h3>\n<p>Despu\u00e9s de visitar la granja de vacas, regresamos al centro social de la Granja Santa Rosal\u00eda. <strong>No se muestra el criadero de perdices, porque son muy t\u00edmidas y una visita las molestar\u00eda mucho<\/strong>, y no se quiere estorbar el ciclo vital de estas aves.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, <strong>otro proyecto en curso es la producci\u00f3n de miel artesanal<\/strong>. Ya se est\u00e1n estudiando donde colocar las colmenas para luego traer abejas. Adem\u00e1s de la miel que puedan producir, son un perfecto polinizador natural.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30693\" aria-describedby=\"caption-attachment-30693\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/3364b0f5bfa254ffbad798e04c4a7bed.jpg\" alt=\"Otras instalaciones de la granja - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30693\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/3364b0f5bfa254ffbad798e04c4a7bed.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/3364b0f5bfa254ffbad798e04c4a7bed-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30693\" class=\"wp-caption-text\">Otras instalaciones de la granja &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Tambi\u00e9n hay <strong>una capilla consagrada<\/strong> donde se celebran bodas, incluso religiosas. El p\u00e1rroco local se puede desplazar para oficiarla ceremonia. El entorno es magn\u00edfico. <a name=\"Centro-Social\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>El centro social<\/strong><\/h2>\n<p>Este centro <strong>se encuentra contiguo a la bodega moderna<\/strong>. Esta bodega moderna no deja de ser una nave industrial donde se elabora vino, aunque gracias al buen gusto de los arquitectos, <strong>est\u00e1 integrado con el resto del complejo y carece de este car\u00e1cter industrial<\/strong> que se ve en otras instalaciones.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30671\" aria-describedby=\"caption-attachment-30671\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72a460f51e8af5d890e4e0d947c54abe.jpg\" alt=\"Casa club social y restaurante de la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30671\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72a460f51e8af5d890e4e0d947c54abe.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72a460f51e8af5d890e4e0d947c54abe-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72a460f51e8af5d890e4e0d947c54abe-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30671\" class=\"wp-caption-text\">Casa club social y restaurante de la Granja Santa Rosal\u00eda &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Pero el Centro Social, <strong>donde se encuentra el restaurante sirve adem\u00e1s para conectar esta bodega nueva con la bodega centenaria<\/strong>.<a name=\"Bodega-de-Elaboracion\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>La bodega centenaria de Santa Rosal\u00eda<\/strong><\/h3>\n<p>El origen de esta finca es un noble, cuya mujer se llamaba Rosal\u00eda y en su honor se le dio este nombre a la finca. Esto fue <strong>en el siglo XVIII y la finca la quer\u00eda dedicar para elaborar vinos. Por lo que aprovechando una colina mand\u00f3 excavar una bodega subterr\u00e1nea<\/strong> donde envejecer los vinos en grandes cubas.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30689\" aria-describedby=\"caption-attachment-30689\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/ea0a5549ce70623605cf0ad2ae3d9555.jpg\" alt=\"Toneles centenarios dentro de la bodega tradicional de Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30689\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/ea0a5549ce70623605cf0ad2ae3d9555.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/ea0a5549ce70623605cf0ad2ae3d9555-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/ea0a5549ce70623605cf0ad2ae3d9555-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30689\" class=\"wp-caption-text\">Toneles centenarios dentro de la bodega tradicional de Granja Santa Rosal\u00eda &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>La entrada original se encuentra en lo alto de la loma<\/strong>, y luego se bajaba hasta la propia bodega. El lagar de elaboraci\u00f3n estaba fuera, pues esta bodega carece de sitio para una prensa romana que era lo que se usaba tradicionalmente.<\/p>\n<p>Cuando se compr\u00f3 la finca, se desconoc\u00eda la presencia de esta bodega, as\u00ed que <strong>fue un a\u00f1adido muy interesante<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30690\" aria-describedby=\"caption-attachment-30690\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/19cd92c74422f132bad46cd022e3bf78.jpg\" alt=\"T\u00fanel acceso excavado desde el restaurante a la bodega tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"size-full wp-image-30690\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/19cd92c74422f132bad46cd022e3bf78.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/19cd92c74422f132bad46cd022e3bf78-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/19cd92c74422f132bad46cd022e3bf78-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30690\" class=\"wp-caption-text\">T\u00fanel acceso excavado desde el restaurante a la bodega tradicional &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Hace unos pocos a\u00f1os, <strong>se restaur\u00f3 la bodega, que se hab\u00eda conservado \u201ccongelada\u201d en el tiempo<\/strong>; y recientemente, <strong>se ha excavado un t\u00fanel artificial que une los 200 metros, m\u00e1s o menos, con una suave pendiente, que separan el restaurante con el final de la bodega<\/strong>.<\/p>\n<blockquote><p>Esta bodega se usa como cementerio de botellas.<\/p><\/blockquote>\n<figure id=\"attachment_30676\" aria-describedby=\"caption-attachment-30676\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b901f1003a3941b3a75bef2eadd85185.jpg\" alt=\"Cementerio de botellas de Bodegas Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30676\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b901f1003a3941b3a75bef2eadd85185.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b901f1003a3941b3a75bef2eadd85185-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30676\" class=\"wp-caption-text\">Cementerio de botellas de Bodegas Santa Rosal\u00eda &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h3><strong>La Bodega de producci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>Antes de ir a comer, <strong>pudimos visitar la bodega de elaboraci\u00f3n de vinos<\/strong>. Es una bodega moderna, aunque como hemos dicho, por fuera no tiene ese aspecto de nave industrial y se integra bastante bien en el complejo, visualmente hablando.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30680\" aria-describedby=\"caption-attachment-30680\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/9e3b9f655d404393d51d7fb9cf4d3b15.jpg\" alt=\"Sala de barricas en la bodega moderna de Granja de Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30680\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/9e3b9f655d404393d51d7fb9cf4d3b15.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/9e3b9f655d404393d51d7fb9cf4d3b15-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30680\" class=\"wp-caption-text\">Sala de barricas en la bodega moderna de Granja de Santa Rosal\u00eda &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Posiblemente, <strong>lo m\u00e1s atractivo sea la sala de barricas, donde los vinos realizan una crianza seg\u00fan a\u00f1ada durante una serie de meses<\/strong>. Se usan barricas de madera de roble franc\u00e9s y americano, para luego ensamblar en un vino atractivo y que mantiene la frescura.<a name=\"\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>La experiencia gastron\u00f3mica en la granja Santa Rosal\u00eda<\/strong><\/h2>\n<p>Esta granja <strong>posee el concepto de Kil\u00f3metro cero<\/strong>. Para ello, todo lo que es posible, es producido por ellos mismos. Adem\u00e1s de esta granja, poseen otras similares, aunque algo m\u00e1s peque\u00f1as en las proximidades.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30674\" aria-describedby=\"caption-attachment-30674\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72813144aced6baaf713a82aaa9296f5.jpg\" alt=\"Restaurante de la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30674\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72813144aced6baaf713a82aaa9296f5.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72813144aced6baaf713a82aaa9296f5-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30674\" class=\"wp-caption-text\">Restaurante de la Granja Santa Rosal\u00eda &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Los men\u00fas <strong>se organizan con alimentos de temporada<\/strong>, por lo que lo que os podemos contar nosotros, o nuestros compa\u00f1eros de <em>La mesa del Conde<\/em> puede tener variaciones seg\u00fan mes.<a name=\"Menu\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>Un men\u00fa degustaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>Os diremos que <strong>probamos el wagyu en muchas formas<\/strong>. El men\u00fa que probamos era <strong>un men\u00fa degustaci\u00f3n<\/strong>, con peque\u00f1os platos pero muy variados para conocer qu\u00e9 se puede hacer con este carne.<\/p>\n<h4><strong>Entrantes<\/strong><\/h4>\n<p>A modo de entrante, probamos unos <strong>rulos de cecina de carne de wagyu con escabeche de perdiz<\/strong>. Excelente plato, lleno de sabor y con una presentaci\u00f3n perfecta.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30666\" aria-describedby=\"caption-attachment-30666\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/1db137dc9eafdc64d506f6d2d4c44758.jpg\" alt=\"Rulos de cecina de wagyu con escabeche de perdiz - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30666\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/1db137dc9eafdc64d506f6d2d4c44758.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/1db137dc9eafdc64d506f6d2d4c44758-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30666\" class=\"wp-caption-text\">Rulos de cecina de wagyu &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Empezamos con <strong>una cecina de wagyu<\/strong>. Una forma de embutido que generalmente no tiene apenas grasa, pero que con el wagyu se <strong>ve perfectamente las vetas de grasa intersticial<\/strong>. <\/p>\n<figure id=\"attachment_30675\" aria-describedby=\"caption-attachment-30675\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ebbb8ca66910c5ee91253c3ce5c246b3.jpg\" alt=\"Plato de cecina de res de wagyu - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"size-full wp-image-30675\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ebbb8ca66910c5ee91253c3ce5c246b3.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ebbb8ca66910c5ee91253c3ce5c246b3-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ebbb8ca66910c5ee91253c3ce5c246b3-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30675\" class=\"wp-caption-text\">Plato de cecina de res de wagyu &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Tartar de wagyu<\/strong><\/h4>\n<p>Despu\u00e9s de eso, <strong>la probamos esta carne en forma de tartar<\/strong> de wagyu con carne y salsas, que es una carne cruda y picada, ligada con huevo; En este caso, <strong>un huevo de perdiz de la misma granja, claro<\/strong>. Nos encanta esta forma de disfrutar la carne, y m\u00e1s si es de una calidad como la que estamos viendo en esta granja. <\/p>\n<figure id=\"attachment_30683\" aria-describedby=\"caption-attachment-30683\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/66a3772afd88f9bb7df21a90557d73bc.jpg\" alt=\"Tartar de carne de wagyu con salsas preparadas - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30683\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/66a3772afd88f9bb7df21a90557d73bc.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/66a3772afd88f9bb7df21a90557d73bc-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/66a3772afd88f9bb7df21a90557d73bc-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30683\" class=\"wp-caption-text\">Tartar de carne de wagyu con salsas preparadas &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Minihamburguesas de wagyu<\/strong><\/h4>\n<p>No nos olvidamos del producto que sali\u00f3 al mercado primero, las hamburguesas de carne de wagyu, pero en esta ocasi\u00f3n, nos ofrecieron <strong>unas mini hamburguesas con huevo de perdiz<\/strong>. Un bocado \u00fanico, pero lleno de sabor cuando el huevo inunda el paladar. Exquisito.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30677\" aria-describedby=\"caption-attachment-30677\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/0333043105a74f40f08eaf6e39503821.jpg\" alt=\"Mini hamburguesas con huevo frito de perdiz - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30677\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/0333043105a74f40f08eaf6e39503821.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/0333043105a74f40f08eaf6e39503821-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30677\" class=\"wp-caption-text\">Mini hamburguesas con huevo frito de perdiz &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Otros derivados<\/strong><\/h4>\n<p>Despu\u00e9s en <strong>piezas de menor categor\u00eda<\/strong>, como <strong>una salchicha de Frankfurt<\/strong> de carne de wagyu, de la que no se puede sacar mucho. Pero luego probamos las <strong>croquetas de carne de wagyu y de morcilla de wagyu<\/strong>, que s\u00ed que estaban bien buenas. Por \u00faltimo en este plato, <strong>una aut\u00e9ntica morcilla de wagyu<\/strong>, de la que luego os vamos a contar m\u00e1s cosas. Estaba buen\u00edsimo.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30684\" aria-describedby=\"caption-attachment-30684\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/7e3c708ac6ddc800653510586abbfb4b.jpg\" alt=\"Surtido de croquetas, salchicha y morcilla de wagyu - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30684\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/7e3c708ac6ddc800653510586abbfb4b.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/7e3c708ac6ddc800653510586abbfb4b-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/7e3c708ac6ddc800653510586abbfb4b-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30684\" class=\"wp-caption-text\">Surtido de croquetas, salchicha y morcilla de wagyu &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Guisantes de la granja con huevo de perdiz<\/strong><\/h4>\n<p>Tambi\u00e9n disfrutamos de unas verduras, <strong>unos guisantes cocinados a baja temperatura con huevo de perdiz<\/strong>. Se nota que son verduras frescas y de temporada. Nada tienen que ver con las verduras congeladas que encontramos en los supermercados.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30665\" aria-describedby=\"caption-attachment-30665\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/456a08c4402276574f6a9a1238ab55d0.jpg\" alt=\"Guisantes de la huerta de Santa Rosal\u00eda con huevo escaldado de perdiz - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30665\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/456a08c4402276574f6a9a1238ab55d0.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/456a08c4402276574f6a9a1238ab55d0-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/456a08c4402276574f6a9a1238ab55d0-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30665\" class=\"wp-caption-text\">Guisantes de la huerta de Santa Rosal\u00eda con huevo escaldado de perdiz &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Fiambres de wagyu<\/strong><\/h4>\n<p>Tambi\u00e9n disfrutamos de <strong>un fiambre de carne de wagyu; que se puede tomar fr\u00edo o caliente, con una salsa que es una reducci\u00f3n de su propio jugo<\/strong>, de estar cocinado a baja temperatura durante 24 horas. <strong>La versi\u00f3n en fr\u00edo, siendo sinceros no nos convenci\u00f3, pero genial la versi\u00f3n caliente<\/strong> con su propio jugo a modo de salsa,.. divino.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30701\" aria-describedby=\"caption-attachment-30701\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/49187b23fcdc6810fad9cb3b3356c51f.jpg\" alt=\"Fiambre de carne de wagyu, fr\u00eda y caliente - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"800\" height=\"312\" class=\"size-full wp-image-30701\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/49187b23fcdc6810fad9cb3b3356c51f.jpg 800w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/49187b23fcdc6810fad9cb3b3356c51f-300x117.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/49187b23fcdc6810fad9cb3b3356c51f-768x300.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30701\" class=\"wp-caption-text\">Fiambre de carne de wagyu, fr\u00eda y caliente &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Chulet\u00f3n de carne de wagyu<\/strong><\/h4>\n<p>Por \u00faltimo, probamos, <strong>el chulet\u00f3n de carne de wagyu. La tomamos al punto, aunque a nosotros nos gusta incluso menos hecha<\/strong>, pero es una carne magn\u00edfica. A modo de ejemplo de la calidad, los cuchillos de carne no ten\u00edan la t\u00edpica sierra en la punta. Eran lisos y nos explicaron el por qu\u00e9. <strong>Si la carne es tan tierna, no hay que cortar nervios ni hebras<\/strong>, por lo que no se precisan esos tipos de cuchillos.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30697\" aria-describedby=\"caption-attachment-30697\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/c26e9a05f70bf3b7d0f0143e6029fc94.jpg\" alt=\"Solomillo de carne de wagyu a la parrilla - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30697\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/c26e9a05f70bf3b7d0f0143e6029fc94.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/c26e9a05f70bf3b7d0f0143e6029fc94-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/c26e9a05f70bf3b7d0f0143e6029fc94-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30697\" class=\"wp-caption-text\">Solomillo de carne de wagyu a la parrilla &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>Postres de la casa<\/strong><\/h4>\n<p>Llegamos muy justos a este \u00faltimo plato, pese a que todos los platos eran tipo degustaci\u00f3n. Aunque hicimos un hueco al postre. <strong>Fueron varios postres, todos caseros, puestos al medio y a compartir<\/strong>. Nos vamos a dejar aconsejar por los otros comensales, pues no ten\u00edamos forma de seguir comiendo. Entre las posibilidades hab\u00eda <strong>una torrija, una mouse de yogurt, fresas con nata, un helado de yogurt con frutas<\/strong>. <a name=\"Vinos\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>Los vinos disfrutados<\/strong><\/h3>\n<p>Como os hemos contado, Granja Santa Rosal\u00eda <strong>produce sus propios vinos y que son de uso exclusivo en sus establecimientos<\/strong>. Es decir, no se pueden adquirir fuera de aqu\u00ed, una l\u00e1stima.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30698\" aria-describedby=\"caption-attachment-30698\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/d0851f97741020d4f9506691fe25244f.jpg\" alt=\"Vino blanco durante la comida en la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30698\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/d0851f97741020d4f9506691fe25244f.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/d0851f97741020d4f9506691fe25244f-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/d0851f97741020d4f9506691fe25244f-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30698\" class=\"wp-caption-text\">Vino blanco durante la comida en la Granja Santa Rosal\u00eda &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>La variedad de elaboraciones es amplia, <strong>desde tintos a blancos, pasando por rosados y semidulces<\/strong>. Probamos varios maridajes, y aunque el tinto tempranillo con a\u00f1adidos en el ensamblaje de otras variedades, con un perfecto toque de barrica es perfecto, el blanco verdejo es tambi\u00e9n una maravilla.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30700\" aria-describedby=\"caption-attachment-30700\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b8e054f118870d054cd642af6c4b2e5d.jpg\" alt=\"Vinos tintos disfrutados durante la comida - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30700\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b8e054f118870d054cd642af6c4b2e5d.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b8e054f118870d054cd642af6c4b2e5d-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b8e054f118870d054cd642af6c4b2e5d-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30700\" class=\"wp-caption-text\">Vinos tintos disfrutados durante la comida &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Tras el caf\u00e9, <strong>lleg\u00f3 el momento de despedirnos y abandonar este lugar. Es s\u00faper c\u00f3modo y agradable.<\/strong> Incluso hemos o\u00eddo que <strong>la gente hace unas sobremesas en la terraza con el buen tiempo que se alarga casi hasta la noche<\/strong>. Y es que un men\u00fa, como el que hemos disfrutado <strong>suele costar sobre 45 \u20ac\/persona<\/strong>, incluyendo los vinos.<\/p>\n<blockquote><p>Dada la relaci\u00f3n calidad, cantidad y precio, sinceramente, nos parece hasta barato.<\/p><\/blockquote>\n<p>Si nos es posible, <strong>nosotros volveremos a disfrutar de este lugar tan agradable<\/strong>, Es un lugar donde la gente se casa, en bodas con no cientos de comensales, pero si es posible ajustar bastante el espacio.<a name=\"Morcilla\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>La morcilla de wagyu<\/strong><\/h2>\n<p><strong>\u00bfMorcilla de wagyu? S\u00ed, hab\u00e9is le\u00eddo bien<\/strong>. Granja Santa Rosal\u00eda <strong>est\u00e1 apostando por comercializar algunos de sus productos en algunos lineales de grandes cadenas de distribuci\u00f3n<\/strong>. Eso significa que algunos de estos productos y elaboraciones que os hemos mostrado podr\u00edas hacerlas en casa.<\/p>\n<h3><strong>Morcilla de burgos, pero hecha con wagyu<\/strong><\/h3>\n<p>Pero, <strong>lo novedoso ha sido la morcilla de wagyu. Envasada y preparada para su consumo<\/strong>. Es una morcilla de Burgos, pero <strong>realizada con sangre y grasa de wagyu<\/strong>. Y con esto, \u00bfpuede ser morcilla de Burgos? Pues s\u00ed, ya que combina estos ingredientes con las t\u00e9cnicas y otros ingredientes imprescindibles para que sea DOP. Morcilla de Burgos.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30672\" aria-describedby=\"caption-attachment-30672\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/197c4be26c253d60a18bf028054fdde4.jpg\" alt=\"Morcilla de wagyu de Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30672\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/197c4be26c253d60a18bf028054fdde4.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/197c4be26c253d60a18bf028054fdde4-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30672\" class=\"wp-caption-text\">Morcilla de wagyu de Granja Santa Rosal\u00eda &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>El maestro artesano est\u00e1 en <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/visita-turistica-a-ona\/\">O\u00f1a<\/a><\/strong>, un pueblo precioso del que ya os hemos hablado en ocasiones, al ser parte de la <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/turismo-en-la-mancomunidad-raices-de-castilla\/\">Mancomunidad Ra\u00edces de Castilla<\/a>. All\u00ed, <strong>usando t\u00e9cnicas artesanales<\/strong>, aunque asistidas con maquinaria, se elaboran estas magn\u00edficas morcillas, que <strong>son m\u00e1s ligeras, repiten menos y al contar con la manteca del wagyu, que es rica en \u201ccolesterol bueno\u201d<\/strong>, hace que sea m\u00e1s cardiosaludable.<br \/>\n<a name=\"Otros-Productos\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>Productos disponibles<\/strong><\/h3>\n<p>Ya hace tiempo que <strong>vimos publicidad de hamburguesas de calidad hechas con carne de wagyu<\/strong>. La verdad es que no las hemos probado a\u00fan, pero ahora sabiendo su origen, nos lo hemos apuntado.<\/p>\n<p>Pero entre los productos que hemos disfrutado, <strong>os diremos que recientemente se ha logrado preparar la carne para el tartar de wagyu<\/strong>. Viene picada por una m\u00e1quina que lo deja perfecto para simplemente a\u00f1adir el huevo y mezclar; as\u00ed como las salsas que mejor acompa\u00f1an a este tartar.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30703\" aria-describedby=\"caption-attachment-30703\" style=\"width: 648px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/bd5fce7e6d071bae369ce872ae14b0c8.jpg\" alt=\"Productos comerciales de Granja Santa Rosal\u00eda - Composici\u00f3n de Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"648\" height=\"410\" class=\"size-full wp-image-30703\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/bd5fce7e6d071bae369ce872ae14b0c8.jpg 648w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/bd5fce7e6d071bae369ce872ae14b0c8-300x190.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 648px) 100vw, 648px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30703\" class=\"wp-caption-text\">Productos comerciales de Granja Santa Rosal\u00eda &#8211; Composici\u00f3n de Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Otro producto son <strong>las salchichas<\/strong>, aunque son tipo Frankfurt y no hay gran diferencia con unas normales, aunque de estas tienes asegurada una gran calidad. Lo mismo ocurre con ese fiambre.<a name=\"Comprar\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>Adquiere productos de Granja de Santa Rosal\u00eda<\/strong><\/h3>\n<p>Aunque <strong>no es complicado encontrar los productos de este productor de calidad, te lo vamos a poner f\u00e1cil<\/strong> para adquirir estos productos:<\/p>\n<p><center><iframe style=\"width:120px;height:240px;\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" src=\"\/\/rcm-eu.amazon-adsystem.com\/e\/cm?lt1=_blank&#038;bc1=000000&#038;IS2=1&#038;bg1=FFFFFF&#038;fc1=000000&#038;lc1=0000FF&#038;t=lamesadelcond-21&#038;language=es_ES&#038;o=30&#038;p=8&#038;l=as4&#038;m=amazon&#038;f=ifr&#038;ref=as_ss_li_til&#038;asins=B0862G5F5N&#038;linkId=2141c4e2cc67ae1ffebc248789ab1b15\"><\/iframe>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<iframe style=\"width:120px;height:240px;\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" src=\"\/\/rcm-eu.amazon-adsystem.com\/e\/cm?lt1=_blank&#038;bc1=000000&#038;IS2=1&#038;bg1=FFFFFF&#038;fc1=000000&#038;lc1=0000FF&#038;t=lamesadelcond-21&#038;language=es_ES&#038;o=30&#038;p=8&#038;l=as4&#038;m=amazon&#038;f=ifr&#038;ref=as_ss_li_til&#038;asins=B08633MMT6&#038;linkId=5e3c4c1984c2820adbb186d44e5f1683\"><\/iframe>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<iframe style=\"width:120px;height:240px;\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" src=\"\/\/rcm-eu.amazon-adsystem.com\/e\/cm?lt1=_blank&#038;bc1=000000&#038;IS2=1&#038;bg1=FFFFFF&#038;fc1=000000&#038;lc1=0000FF&#038;t=lamesadelcond-21&#038;language=es_ES&#038;o=30&#038;p=8&#038;l=as4&#038;m=amazon&#038;f=ifr&#038;ref=as_ss_li_til&#038;asins=B0862J1PNC&#038;linkId=bbab399b58e9fdc6a93697ca50a0f4b6\"><\/iframe>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<iframe style=\"width:120px;height:240px;\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" src=\"\/\/rcm-eu.amazon-adsystem.com\/e\/cm?lt1=_blank&#038;bc1=000000&#038;IS2=1&#038;bg1=FFFFFF&#038;fc1=000000&#038;lc1=0000FF&#038;t=lamesadelcond-21&#038;language=es_ES&#038;o=30&#038;p=8&#038;l=as4&#038;m=amazon&#038;f=ifr&#038;ref=as_ss_li_til&#038;asins=B08642V3NJ&#038;linkId=c827ef457bc86c783701af75db0a05b3\"><\/iframe><\/center><br \/>\n&nbsp;<br \/>\n<a name=\"Llegar\"><\/a><\/p>\n<h2><strong>Informaci\u00f3n pr\u00e1ctica para vivir la experiencia<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>\u00bfC\u00f3mo llegar a la Granja Santa Rosal\u00eda?<\/strong><\/h3>\n<p>Esta impresionante explotaci\u00f3n agroalimentaria, <a href=\"https:\/\/goo.gl\/maps\/CWCF4EC23SXKxDA49\" target=\"_Blank\" rel=\"dofollow noopener noreferrer\">Granja Santa Rosal\u00eda<\/a>, <strong>se encuentra muy bien comunicada, en el t\u00e9rmino municipal de Vizmalo<\/strong>, Burgos. Tiene la ventaja de estar junto a la <strong>autov\u00eda Burgos-Lisboa A62<\/strong>; a 30 minutos en coche desde Burgos, y a 60, desde Valladolid.<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_30705\" aria-describedby=\"caption-attachment-30705\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/474653e500326c46e2ce34a07b5b0914.jpg\" alt=\"Maquinaria antigua expuesta a la entrada de la granja - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30705\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/474653e500326c46e2ce34a07b5b0914.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/474653e500326c46e2ce34a07b5b0914-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/474653e500326c46e2ce34a07b5b0914-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30705\" class=\"wp-caption-text\">Maquinaria antigua expuesta a la entrada de la granja &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure><a name=\"Comer\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>\u00bfD\u00f3nde comer?<\/strong><\/h3>\n<p>Evidentemente, esta es una experiencia completa, por lo que <strong>adem\u00e1s de conocer c\u00f3mo se cr\u00edan o se cultivan alimentos, puedes disfrutar de ellos en su casa social<\/strong>, que funciona como restaurante donde disfrutar de alimentos casi exclusivamente de origen la propia granja.<a name=\"Dormir\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>\u00bfD\u00f3nde dormir?<\/strong><\/h3>\n<p>Si quer\u00e9is hacer noche en esta granja, a\u00fan no es posible. Pero es solo, a\u00fan, porque <strong>nos contaron que est\u00e1n terminando de acondicionar un hotel rural donde adem\u00e1s disfrutar de alojamiento<\/strong> en el propio complejo de la Granja.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30692\" aria-describedby=\"caption-attachment-30692\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b2b23115367dbb221e6c4227946a5514.jpg\" alt=\"Futuro hotel en la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30692\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b2b23115367dbb221e6c4227946a5514.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b2b23115367dbb221e6c4227946a5514-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30692\" class=\"wp-caption-text\">Futuro hotel en la Granja Santa Rosal\u00eda &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Pero si est\u00e1is de paso y quer\u00e9is solo visitar esta granja, <strong>pod\u00e9is alojaros en una casa rural pr\u00f3xima, como la <a href=\"https:\/\/www.booking.com\/hotel\/es\/landscape-benveniste.es.html?aid=1281624;sid=6cacca2f390dbc7aeb8db2324842c4f9;age=12;atlas_src=sr_iw_title;dist=0;group_adults=2;group_children=1;no_rooms=1;room1=A%2CA%2C12;sb_price_type=total;type=total;ucfs=1&#038;\" target=\"_blank\" rel=\"dofollow noopener noreferrer\">Hotel Rural Landscape Benveniste<\/a>, en Palenzuela<\/strong>. O bien, en Burgos, en el <a href=\"https:\/\/www.booking.com\/hotel\/es\/entrearcos.es.html?aid=1281624;sid=6cacca2f390dbc7aeb8db2324842c4f9;age=12;atlas_src=sr_iw_btn;dist=0;group_adults=2;group_children=1;no_rooms=1;room1=A%2CA%2C12;sb_price_type=total;type=total;ucfs=1&#038;\" target=\"_blank\" rel=\"dofollow noopener noreferrer\">Hotel Entrearcos<\/a>, en Palencia, en el <a href=\"https:\/\/www.booking.com\/hotel\/es\/don-rodrigo.es.html?aid=1281624;sid=6cacca2f390dbc7aeb8db2324842c4f9;age=12;atlas_src=sr_iw_btn;dist=0;group_adults=2;group_children=1;no_rooms=1;room1=A%2CA%2C12;sb_price_type=total;type=total;ucfs=1&#038;\" target=\"_blank\" rel=\"dofollow noopener noreferrer\">Hotel Don Rodrigo<\/a>, que tampoco queda lejos en coche.<\/p>\n<p>Y hasta aqu\u00ed os podemos contar de esta gran experiencia. A nosotros nos ha encantado, pero, <strong>\u00bfVosotros conoc\u00edas este sitio y estas carnes tan buenas producidas en Burgos?<\/strong> Contadnos si es as\u00ed c\u00f3mo ha sido vuestra experiencia.<\/p>\n<h4>Tambi\u00e9n te puede interesar<\/h4>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/area-de-servicio-tudanca\/\">Gastronom\u00eda tradicional en Aranda de Duero en el \u00c1rea de Servicio Tudanca<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/preparar-la-morcilla\/\">Formas de preparar la morcilla, tradicional o en revuelto<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/morcilla-de-burgos\/\">Morcilla de Burgos, 5 nuevas formas de degustarla<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/la-parrilla-de-san-lorenzo\/\">Restaurante la Parrilla de San Lorenzo, gastroexperiencia en Valladolid<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><!-- \n\n<h3><strong>Informaci\u00f3n pr\u00e1ctica para vivir la experiencia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n\n<h4><strong>\u00bfC\u00f3mo llegar a la Granja Santa Rosal\u00eda?<\/strong><\/h4>\n\n\nEsta impresionante explotaci\u00f3n agroalimentaria, <a href=\"https:\/\/goo.gl\/maps\/CWCF4EC23SXKxDA49\" target=\"_Blank\" rel=\"dofollow noopener noreferrer\">Granja Santa Rosal\u00eda<\/a>, <strong>se encuentra muy bien comunicada, en el t\u00e9rmino municipal de Vizmalo<\/strong>, Burgos. Tiene la ventaja de estar junto a la <strong>autov\u00eda Burgos-Lisboa A62<\/strong>; a 30 minutos en coche desde Burgos, y a 60, desde Valladolid.\n\n[caption id=\"attachment_30705\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/474653e500326c46e2ce34a07b5b0914.jpg\" alt=\"Maquinaria antigua expuesta a la entrada de la granja - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30705\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/474653e500326c46e2ce34a07b5b0914.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/474653e500326c46e2ce34a07b5b0914-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/474653e500326c46e2ce34a07b5b0914-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Maquinaria antigua expuesta a la entrada de la granja - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\n\n\n<h4><strong>\u00bfD\u00f3nde comer?<\/strong><\/h4>\n\n\nEvidentemente, esta es una experiencia completa, por lo que <strong>adem\u00e1s de conocer c\u00f3mo se cr\u00edan o se cultivan alimentos, puedes disfrutar de ellos en su casa social<\/strong>, que funciona como restaurante donde disfrutar de alimentos casi exclusivamente de origen la propia granja.\n\n\n\n<h4><strong>\u00bfD\u00f3nde dormir?<\/strong><\/h4>\n\n\nSi quer\u00e9is hacer noche en esta granja, a\u00fan no es posible. Pero es solo, a\u00fan, porque <strong>nos contaron que est\u00e1n terminando de acondicionar un hotel rural donde adem\u00e1s disfrutar de alojamiento<\/strong> en el propio complejo de la Granja.\n\n[caption id=\"attachment_30692\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b2b23115367dbb221e6c4227946a5514.jpg\" alt=\"Futuro hotel en la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30692\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b2b23115367dbb221e6c4227946a5514.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b2b23115367dbb221e6c4227946a5514-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Futuro hotel en la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nPero si est\u00e1is de paso y quer\u00e9is solo visitar esta granja, <strong>pod\u00e9is alojaros en una casa rural pr\u00f3xima, como la <a href=\"https:\/\/www.booking.com\/hotel\/es\/landscape-benveniste.es.html?aid=1281624;sid=6cacca2f390dbc7aeb8db2324842c4f9;age=12;atlas_src=sr_iw_title;dist=0;group_adults=2;group_children=1;no_rooms=1;room1=A%2CA%2C12;sb_price_type=total;type=total;ucfs=1&\" target=\"_blank\" rel=\"dofollow noopener noreferrer\">Hotel Rural Landscape Benveniste<\/a>, en Palenzuela<\/strong>. O bien, en Burgos, en el <a href=\"https:\/\/www.booking.com\/hotel\/es\/entrearcos.es.html?aid=1281624;sid=6cacca2f390dbc7aeb8db2324842c4f9;age=12;atlas_src=sr_iw_btn;dist=0;group_adults=2;group_children=1;no_rooms=1;room1=A%2CA%2C12;sb_price_type=total;type=total;ucfs=1&\" target=\"_blank\" rel=\"dofollow noopener noreferrer\">Hotel Entrearcos<\/a>, en Palencia, en el <a href=\"https:\/\/www.booking.com\/hotel\/es\/don-rodrigo.es.html?aid=1281624;sid=6cacca2f390dbc7aeb8db2324842c4f9;age=12;atlas_src=sr_iw_btn;dist=0;group_adults=2;group_children=1;no_rooms=1;room1=A%2CA%2C12;sb_price_type=total;type=total;ucfs=1&\" target=\"_blank\" rel=\"dofollow noopener noreferrer\">Hotel Don Rodrigo<\/a>, que tampoco queda lejos en coche.\n\n\n\n\n<h2><strong>Vivir la experiencia de Granja Santa Rosal\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n\nEste viaje <strong>lo hicimos invitados por la propia granja<\/strong>, pero con una experiencia est\u00e1ndar que permitiese conocer, si no todo, si lo m\u00e1s importante de la misma.\n\n\n\n<h3><strong>El origen de esta pasi\u00f3n por lo buena carne<\/strong><\/h3>\n\n\nSin entrar a todos los detalles, <strong>os contaremos c\u00f3mo surge esta idea. El visionario y propietario Patxi Garmendia empez\u00f3 una peque\u00f1a explotaci\u00f3n de wagyu en Argentina<\/strong>; pero aquello supon\u00eda tener que traer la carne luego a Europa y supon\u00eda un problema, sobre todo cuando ocurri\u00f3 la famosa crisis de \u201c<em>Las vacas locas<\/em>\u201d.\n\n[caption id=\"attachment_30668\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ee00894f356a99d94ca0ad5bb4e65c69.jpg\" alt=\"Patxi Garmendia nos abre la puerta de la bodega tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30668\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ee00894f356a99d94ca0ad5bb4e65c69.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ee00894f356a99d94ca0ad5bb4e65c69-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ee00894f356a99d94ca0ad5bb4e65c69-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Patxi Garmendia nos abre la puerta de la bodega tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\n<strong>Al mismo tiempo, hab\u00eda comprado una finca pr\u00f3xima a Burgos, donde estaba realizando un criadero de perdices rojas<\/strong>; una ave muy t\u00edmida que es muy apreciada en Oriente medio. As\u00ed pues, <strong>se trajo la explotaci\u00f3n a Espa\u00f1a<\/strong>.\n\nPara ser m\u00e1s autosuficiente, <strong>adem\u00e1s empez\u00f3 a plantar su propio cereal para crear unos piensos propios y poder certificarse como ecol\u00f3gicos<\/strong>.\n\nTras esto, <strong>todo empez\u00f3 a fluir<\/strong>. Dado que la finca pose\u00eda vi\u00f1as de la variedad tempranillo y viura,<strong> se empezaron a elaborar tambi\u00e9n vinos<\/strong>, que tambi\u00e9n consiguieron la <strong>certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica<\/strong>. Durante un tiempo etiquetaron bajo el amparo de la DO. Arlanza, pero <strong>para hacer sus propias elaboraciones, lo que hoy se llama \u201cvino de autor\u201d, dejaron de etiquetarse con esta denominaci\u00f3n de origen<\/strong> y ahora lo hacen bajo el sello de calidad de IGP Vinos de Castilla y Le\u00f3n.\n\n\n\n<h3><strong>Visita a la granja<\/strong><\/h3>\n\n\nLa granja <strong>est\u00e1 situada pr\u00f3xima a la autov\u00eda, lo que permite tener un f\u00e1cil acceso desde ella<\/strong>. Ocupa mucha superficie, que se divide en zonas. En la entrada se han plantado unas encinas truferas, y <strong>se espera en el 2019 tener la primera cosecha trufera de trufa negra de Burgos<\/strong>.\n\n[caption id=\"attachment_30669\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ca5e444032ac63cce802f3f28dd25a90.jpg\" alt=\"Campo de encinas truferas - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30669\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ca5e444032ac63cce802f3f28dd25a90.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ca5e444032ac63cce802f3f28dd25a90-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ca5e444032ac63cce802f3f28dd25a90-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Campo de encinas truferas - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nEste ingrediente <strong>tan interesante, aunque <a href=\"http:\/\/atavolaconilconte.es\/index\/trufa-negra-de-soria\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">lleno de mitos<\/a>, es un aut\u00e9ntico lujo que tenemos en Castilla y Le\u00f3n, Teruel y Guadalajara<\/strong>, especialmente. Cada vez es m\u00e1s conocido, pero aun as\u00ed sigue estando envuelto en un manto de desconocimiento, en general, para el gran p\u00fablico.\n\n\n\n<h4><strong>La bodega<\/strong><\/h4>\n\n\nAunque <strong>la elaboraci\u00f3n de vinos no es el negocio m\u00e1s importante de la Granja Santa Rosal\u00eda, aunque tienen una producci\u00f3n aproximadamente de 200.000 botellas de vino<\/strong>, entre blancos, tintos y rosados.\n\nPero estos vinos <strong>no se comercializan, ya que se consumen en el propio restaurante de la Granja y otro restaurante que tiene Patxi en Bilbao<\/strong>. \u00bfMucho vino para solo dos restaurantes? Bueno, porque tambi\u00e9n a las vacas se les introduce en su dieta una peque\u00f1a proporci\u00f3n de vino. \n\n[caption id=\"attachment_30685\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/076c3e113ae28ed4349a455af56b1e4c.jpg\" alt=\"Bodega de la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30685\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/076c3e113ae28ed4349a455af56b1e4c.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/076c3e113ae28ed4349a455af56b1e4c-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Bodega de la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nImaginamos que sab\u00e9is que <strong>el vino introduce antioxidantes de car\u00e1cter natural muy beneficiosos para el organismo. Pues tambi\u00e9n en las vacas<\/strong>. Claro, en su justa medida y en moderaci\u00f3n; como todo. Esto <strong>hace que la grasa intersticial que posee esta carne sea tan buena y no se \u201cenvejezca\u201d anticipadamente<\/strong>.\n\n\n\n<blockquote>No obstante, sobre los vinos, os hablaremos m\u00e1s tarde.<\/blockquote>\n\n\n\n\n\n<h3><strong>Visita al vi\u00f1edo de Santa Rosal\u00eda<\/strong><\/h3>\n\n\nComo os hemos dicho, esta granja posee un vi\u00f1edo. Este estaba antes de su compra, pero no hab\u00eda sido cuidado en exceso. <strong>Uno de los primeros proyectos fue la recuperaci\u00f3n de este vi\u00f1edo<\/strong>, tratando de rescatar las parras centenarias. \n\nDonde no fue posible, <strong>se han plantado vides nuevas de la variedad tempranillo especialmente, aunque tambi\u00e9n hay de otras variedades<\/strong>. El majuelo tipo, actualmente posee entre 20 y 30 a\u00f1os.\n\n[caption id=\"attachment_30687\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/04f919392524e17a074fcc2e48b8ad87.jpg\" alt=\"Vi\u00f1edos propios de la Bodega Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30687\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/04f919392524e17a074fcc2e48b8ad87.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/04f919392524e17a074fcc2e48b8ad87-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/04f919392524e17a074fcc2e48b8ad87-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Vi\u00f1edos propios de la Bodega Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nTras 8 a\u00f1os de trabajos, limpiando el suelo, cuidando la planta y usando fertilizantes ecol\u00f3gicos, <strong>se consigui\u00f3 el reconocimiento de vinos ecol\u00f3gicos<\/strong>. Como ya os hemos comentado, durante algunas a\u00f1adas se etiquet\u00f3 como vino de la denominaci\u00f3n de origen Arlanza, una de nuestras favoritas, pero actualmente prefieren la libertad que permite los vinos de autor de Vinos de Castilla y Le\u00f3n.\n\n\n\n<h3><strong>Establos de la vacas wagyu<\/strong><\/h3>\n\n\nPor fin llegamos al lugar donde se encuentran estos magn\u00edficos animales. <strong>La finca es muy grande, por lo que los desplazamientos se realizan en buggy el\u00e9ctrico<\/strong>. Las vacas est\u00e1n en una zona lejana a la autov\u00eda para evitar la molestia que pudiera generar una carretera como esa.\n\nHay varios establos, <strong>abiertos para tener una buena ventilaci\u00f3n, con zonas techadas para tener sombra y otras al sol,.. pero sobre todo, con mucho espacio<\/strong>.\n\n[caption id=\"attachment_30681\" align=\"aligncenter\" width=\"800\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/d8a44ce036223f8023ec2baae75e0bea.jpg\" alt=\"Vacas de Wagyu en sus establos - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"800\" class=\"size-full wp-image-30681\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/d8a44ce036223f8023ec2baae75e0bea.jpg 900w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/d8a44ce036223f8023ec2baae75e0bea-300x133.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/d8a44ce036223f8023ec2baae75e0bea-768x341.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/> Vacas de Wagyu en sus establos - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nLo primero que llama la atenci\u00f3n es que s\u00ed, <strong>a estas vacas se las mima con m\u00fasica cl\u00e1sica<\/strong>. La verdad es que no sabemos si esto funciona o no, pero sin duda tranquilitas, <strong>la verdad es que estaban s\u00faper tranquilitas y relajadas<\/strong>. Las que quer\u00edan al sol, las que no a la sombra.\n\n\n\n<h4><strong>Las vacas wagyu<\/strong><\/h4>\n\n\nEstas vacas <strong>son originarias de Jap\u00f3n, donde poseen una denominaci\u00f3n de origen<\/strong>. La famosa carne de Kobe. <strong>Esta variedad de vaca es como nuestro cerdo ib\u00e9rico<\/strong>. Posee una cualidad \u00fanica de acumular <a href=\"http:\/\/atavolaconilconte.es\/index\/camino-del-jamon-iberico\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">gran cantidad de grasa intersticial<\/a>, entre la propia carne. Esta cualidad hace que sea muy sabrosa. Pero adem\u00e1s, los cuidados que poseen hacen que acumulen m\u00e1s cantidad de esta grasa.\n\n\n\n<h4><strong>Diferencia entre Kobe y Wagyu<\/strong><\/h4>\n\n\nHay mucha leyenda con estas vacas, pero <strong>son dos conceptos totalmente diferentes. Kobe es una regi\u00f3n de Jap\u00f3n, con denominaci\u00f3n de origen para esta variedad de vaca, el wagyu<\/strong>. Por tanto, solo la carne criada en Kobe, con sus t\u00e9cnicas y cuidados y de la variedad de vaca wagyu, es carne de Kobe. Wagyu es el animal.\n\n\n\n<blockquote>Por tanto, en granja Santa Rosal\u00eda <strong>solo vamos a encontrar carne de wagyu<\/strong>. Nunca de Kobe.<\/blockquote>\n\n\n\n[caption id=\"attachment_30688\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/00809d120ebb30bd5db825c8acc0a516.jpg\" alt=\"Vacas de Wagyu en la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30688\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/00809d120ebb30bd5db825c8acc0a516.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/00809d120ebb30bd5db825c8acc0a516-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/00809d120ebb30bd5db825c8acc0a516-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Vacas de Wagyu en la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nSeg\u00fan nos comentaron, <strong>la carne de Kobe posiblemente no nos agradar\u00eda a la mayor\u00eda de los occidentales<\/strong>, pues no estamos habituados a carnes con tanta grasilla; adem\u00e1s, <strong>en Jap\u00f3n se come cruda en algo parecido al carpacho<\/strong>, por lo que precisa de ese nivel de grasa que es casi una mantequilla.  A nosotros nos gusta ligeramente cocinada, por lo que tanta grasa ser\u00eda excesiva. \n\nLa cantidad de grasa se mide en <strong>una escala de 1 a 12<\/strong>. <strong>Para ser Kobe, se debe conseguir entre un nivel 11 o 12<\/strong>. Mientras que <strong>para el gusto occidental, con 8 o 9 es m\u00e1s que suficiente<\/strong>. Evidentemente, para logar esta grasa, son necesarias ciertas t\u00e9cnicas que est\u00e1n lejos de ser aceptables para los occidentales.\n\n\n\n<h3><strong>Otras instalaciones de la granja<\/strong><\/h3>\n\n\nDespu\u00e9s de visitar la granja de vacas, regresamos al centro social de la Granja Santa Rosal\u00eda. <strong>No se muestra el criadero de perdices, porque son muy t\u00edmidas y una visita las molestar\u00eda mucho<\/strong>, y no se quiere estorbar el ciclo vital de estas aves.\n\nAdem\u00e1s, <strong>otro proyecto en curso es la producci\u00f3n de miel artesanal<\/strong>. Ya se est\u00e1n estudiando donde colocar las colmenas para luego traer abejas. Adem\u00e1s de la miel que puedan producir, son un perfecto polinizador natural.\n\n[caption id=\"attachment_30693\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/3364b0f5bfa254ffbad798e04c4a7bed.jpg\" alt=\"Otras instalaciones de la granja - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30693\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/3364b0f5bfa254ffbad798e04c4a7bed.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/3364b0f5bfa254ffbad798e04c4a7bed-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Otras instalaciones de la granja - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nTambi\u00e9n hay <strong>una capilla consagrada<\/strong> donde se celebran bodas, incluso religiosas. El p\u00e1rroco local se puede desplazar para oficiarla ceremonia. El entorno es magn\u00edfico.\n\n\n\n<h2><strong>El centro social<\/strong><\/h2>\n\n\nEste centro <strong>se encuentra contiguo a la bodega moderna<\/strong>. Esta bodega moderna no deja de ser una nave industrial donde se elabora vino, aunque gracias al buen gusto de los arquitectos, <strong>est\u00e1 integrado con el resto del complejo y carece de este car\u00e1cter industrial<\/strong> que se ve en otras instalaciones.\n\n[caption id=\"attachment_30671\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72a460f51e8af5d890e4e0d947c54abe.jpg\" alt=\"Casa club social y restaurante de la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30671\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72a460f51e8af5d890e4e0d947c54abe.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72a460f51e8af5d890e4e0d947c54abe-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72a460f51e8af5d890e4e0d947c54abe-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Casa club social y restaurante de la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nPero el Centro Social, <strong>donde se encuentra el restaurante sirve adem\u00e1s para conectar esta bodega nueva con la bodega centenaria<\/strong>.\n\n\n\n<h3><strong>La bodega centenaria de Santa Rosal\u00eda<\/strong><\/h3>\n\n\nEl origen de esta finca es un noble, cuya mujer se llamaba Rosal\u00eda y en su honor se le dio este nombre a la finca. Esto fue <strong>en el siglo XVIII y la finca la quer\u00eda dedicar para elaborar vinos. Por lo que aprovechando una colina mand\u00f3 excavar una bodega subterr\u00e1nea<\/strong> donde envejecer los vinos en grandes cubas.\n\n[caption id=\"attachment_30689\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/ea0a5549ce70623605cf0ad2ae3d9555.jpg\" alt=\"Toneles centenarios dentro de la bodega tradicional de Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30689\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/ea0a5549ce70623605cf0ad2ae3d9555.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/ea0a5549ce70623605cf0ad2ae3d9555-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/ea0a5549ce70623605cf0ad2ae3d9555-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Toneles centenarios dentro de la bodega tradicional de Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\n<strong>La entrada original se encuentra en lo alto de la loma<\/strong>, y luego se bajaba hasta la propia bodega. El lagar de elaboraci\u00f3n estaba fuera, pues esta bodega carece de sitio para una prensa romana que era lo que se usaba tradicionalmente.\n\nCuando se compr\u00f3 la finca, se desconoc\u00eda la presencia de esta bodega, as\u00ed que <strong>fue un a\u00f1adido muy interesante<\/strong>.\n\n[caption id=\"attachment_30690\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/19cd92c74422f132bad46cd022e3bf78.jpg\" alt=\"T\u00fanel acceso excavado desde el restaurante a la bodega tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"size-full wp-image-30690\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/19cd92c74422f132bad46cd022e3bf78.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/19cd92c74422f132bad46cd022e3bf78-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/19cd92c74422f132bad46cd022e3bf78-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> T\u00fanel acceso excavado desde el restaurante a la bodega tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nHace unos pocos a\u00f1os, <strong>se restaur\u00f3 la bodega, que se hab\u00eda conservado \u201ccongelada\u201d en el tiempo<\/strong>; y recientemente, <strong>se ha excavado un t\u00fanel artificial que une los 200 metros, m\u00e1s o menos, con una suave pendiente, que separan el restaurante con el final de la bodega<\/strong>.\n\n\n\n<blockquote>Esta bodega se usa como cementerio de botellas.<\/blockquote>\n\n\n\n[caption id=\"attachment_30676\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b901f1003a3941b3a75bef2eadd85185.jpg\" alt=\"Cementerio de botellas de Bodegas Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30676\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b901f1003a3941b3a75bef2eadd85185.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b901f1003a3941b3a75bef2eadd85185-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Cementerio de botellas de Bodegas Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\n\n\n<h3><strong>La Bodega de producci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\nAntes de ir a comer, <strong>pudimos visitar la bodega de elaboraci\u00f3n de vinos<\/strong>. Es una bodega moderna, aunque como hemos dicho, por fuera no tiene ese aspecto de nave industrial y se integra bastante bien en el complejo, visualmente hablando.\n\n[caption id=\"attachment_30680\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/9e3b9f655d404393d51d7fb9cf4d3b15.jpg\" alt=\"Sala de barricas en la bodega moderna de Granja de Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30680\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/9e3b9f655d404393d51d7fb9cf4d3b15.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/9e3b9f655d404393d51d7fb9cf4d3b15-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Sala de barricas en la bodega moderna de Granja de Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nPosiblemente, <strong>lo m\u00e1s atractivo sea la sala de barricas, donde los vinos realizan una crianza seg\u00fan a\u00f1ada durante una serie de meses<\/strong>. Se usan barricas de madera de roble franc\u00e9s y americano, para luego ensamblar en un vino atractivo y que mantiene la frescura.\n\n\n\n\n<h3><strong>Comer en la granja Santa Rosal\u00eda<\/strong><\/h3>\n\n\nEsta granja <strong>posee el concepto de Kil\u00f3metro cero<\/strong>. Para ello, todo lo que es posible, es producido por ellos mismos. Adem\u00e1s de esta granja, poseen otras similares, aunque algo m\u00e1s peque\u00f1as en las proximidades.\n\n[caption id=\"attachment_30674\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72813144aced6baaf713a82aaa9296f5.jpg\" alt=\"Restaurante de la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30674\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72813144aced6baaf713a82aaa9296f5.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/72813144aced6baaf713a82aaa9296f5-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Restaurante de la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nLos men\u00fas <strong>se organizan con alimentos de temporada<\/strong>, por lo que lo que os podemos contar nosotros, o nuestros compa\u00f1eros de <em>A Tavola con il Conte<\/em> puede tener variaciones seg\u00fan mes.\n\n\n\n<h4><strong>El men\u00fa degustado<\/strong><\/h4>\n\n\nOs diremos que <strong>probamos el wagyu en muchas formas<\/strong>. El men\u00fa que probamos era <strong>un men\u00fa degustaci\u00f3n<\/strong>, con peque\u00f1os platos pero muy variados para conocer qu\u00e9 se puede hacer con este carne.\n\nA modo de entrante, probamos unos <strong>rulos de cecina de carne de wagyu con escabeche de perdiz<\/strong>. Excelente plato, lleno de sabor y con una presentaci\u00f3n perfecta.\n\n[caption id=\"attachment_30666\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/1db137dc9eafdc64d506f6d2d4c44758.jpg\" alt=\"Rulos de cecina de wagyu con escabeche de perdiz - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30666\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/1db137dc9eafdc64d506f6d2d4c44758.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/1db137dc9eafdc64d506f6d2d4c44758-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Rulos de cecina de wagyu - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nEmpezamos con <strong>una cecina de wagyu<\/strong>. Una forma de embutido que generalmente no tiene apenas grasa, pero que con el wagyu se <strong>ve perfectamente las vetas de grasa intersticial<\/strong>. \n\n[caption id=\"attachment_30675\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ebbb8ca66910c5ee91253c3ce5c246b3.jpg\" alt=\"Plato de cecina de res de wagyu - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"size-full wp-image-30675\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ebbb8ca66910c5ee91253c3ce5c246b3.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ebbb8ca66910c5ee91253c3ce5c246b3-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/ebbb8ca66910c5ee91253c3ce5c246b3-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Plato de cecina de res de wagyu - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nDespu\u00e9s de eso, <strong>la probamos esta carne en forma de tartar<\/strong> de wagyu con carne y salsas, que es una carne cruda y picada, ligada con huevo; En este caso, <strong>un huevo de perdiz de la misma granja, claro<\/strong>. Nos encanta esta forma de disfrutar la carne, y m\u00e1s si es de una calidad como la que estamos viendo en esta granja. \n\n[caption id=\"attachment_30683\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/66a3772afd88f9bb7df21a90557d73bc.jpg\" alt=\"Tartar de carne de wagyu con salsas preparadas - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30683\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/66a3772afd88f9bb7df21a90557d73bc.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/66a3772afd88f9bb7df21a90557d73bc-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/66a3772afd88f9bb7df21a90557d73bc-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Tartar de carne de wagyu con salsas preparadas - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nNo nos olvidamos del producto que sali\u00f3 al mercado primero, las hamburguesas de carne de wagyu, pero en esta ocasi\u00f3n, nos ofrecieron <strong>unas mini hamburguesas con huevo de perdiz<\/strong>. Un bocado \u00fanico, pero lleno de sabor cuando el huevo inunda el paladar. Exquisito.\n\n[caption id=\"attachment_30677\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/0333043105a74f40f08eaf6e39503821.jpg\" alt=\"Mini hamburguesas con huevo frito de perdiz - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30677\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/0333043105a74f40f08eaf6e39503821.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/0333043105a74f40f08eaf6e39503821-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Mini hamburguesas con huevo frito de perdiz - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nDespu\u00e9s en <strong>piezas de menor categor\u00eda<\/strong>, como <strong>una salchicha de Frankfurt<\/strong> de carne de wagyu, de la que no se puede sacar mucho. Pero luego probamos las <strong>croquetas de carne de wagyu y de morcilla de wagyu<\/strong>, que s\u00ed que estaban bien buenas. Por \u00faltimo en este plato, <strong>una aut\u00e9ntica morcilla de wagyu<\/strong>, de la que luego os vamos a contar m\u00e1s cosas. Estaba buen\u00edsimo.\n\n[caption id=\"attachment_30684\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/7e3c708ac6ddc800653510586abbfb4b.jpg\" alt=\"Surtido de croquetas, salchicha y morcilla de wagyu - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30684\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/7e3c708ac6ddc800653510586abbfb4b.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/7e3c708ac6ddc800653510586abbfb4b-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/7e3c708ac6ddc800653510586abbfb4b-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Surtido de croquetas, salchicha y morcilla de wagyu - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nTambi\u00e9n disfrutamos de unas verduras, <strong>unos guisantes cocinados a baja temperatura con huevo de perdiz<\/strong>. Se nota que son verduras frescas y de temporada. Nada tienen que ver con las verduras congeladas que encontramos en los supermercados.\n\n[caption id=\"attachment_30665\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/456a08c4402276574f6a9a1238ab55d0.jpg\" alt=\"Guisantes de la huerta de Santa Rosal\u00eda con huevo escaldado de perdiz - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30665\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/456a08c4402276574f6a9a1238ab55d0.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/456a08c4402276574f6a9a1238ab55d0-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/456a08c4402276574f6a9a1238ab55d0-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Guisantes de la huerta de Santa Rosal\u00eda con huevo escaldado de perdiz - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nTambi\u00e9n disfrutamos de <strong>un fiambre de carne de wagyu; que se puede tomar fr\u00edo o caliente, con una salsa que es una reducci\u00f3n de su propio jugo<\/strong>, de estar cocinado a baja temperatura durante 24 horas. <strong>La versi\u00f3n en fr\u00edo, siendo sinceros no nos convenci\u00f3, pero genial la versi\u00f3n caliente<\/strong> con su propio jugo a modo de salsa,.. divino.\n\n[caption id=\"attachment_30701\" align=\"aligncenter\" width=\"800\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/49187b23fcdc6810fad9cb3b3356c51f.jpg\" alt=\"Fiambre de carne de wagyu, fr\u00eda y caliente - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"800\" height=\"312\" class=\"size-full wp-image-30701\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/49187b23fcdc6810fad9cb3b3356c51f.jpg 800w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/49187b23fcdc6810fad9cb3b3356c51f-300x117.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/49187b23fcdc6810fad9cb3b3356c51f-768x300.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/> Fiambre de carne de wagyu, fr\u00eda y caliente - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nPor \u00faltimo, probamos, <strong>el chulet\u00f3n de carne de wagyu. La tomamos al punto, aunque a nosotros nos gusta incluso menos hecha<\/strong>, pero es una carne magn\u00edfica. A modo de ejemplo de la calidad, los cuchillos de carne no ten\u00edan la t\u00edpica sierra en la punta. Eran lisos y nos explicaron el por qu\u00e9. <strong>Si la carne es tan tierna, no hay que cortar nervios ni hebras<\/strong>, por lo que no se precisan esos tipos de cuchillos.\n\n[caption id=\"attachment_30697\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/c26e9a05f70bf3b7d0f0143e6029fc94.jpg\" alt=\"Solomillo de carne de wagyu a la parrilla - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30697\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/c26e9a05f70bf3b7d0f0143e6029fc94.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/c26e9a05f70bf3b7d0f0143e6029fc94-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/c26e9a05f70bf3b7d0f0143e6029fc94-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Solomillo de carne de wagyu a la parrilla - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nLlegamos muy justos a este \u00faltimo plato, pese a que todos los platos eran tipo degustaci\u00f3n. Aunque hicimos un hueco al postre. <strong>Fueron varios postres, todos caseros, puestos al medio y a compartir<\/strong>. Nos vamos a dejar aconsejar por los otros comensales, pues no ten\u00edamos forma de seguir comiendo. Entre las posibilidades hab\u00eda <strong>una torrija, una mouse de yogurt, fresas con nata, un helado de yogurt con frutas<\/strong>. \n\n\n\n<h4><strong>Los vinos disfrutados<\/strong><\/h4>\n\n\nComo os hemos contado, Granja Santa Rosal\u00eda <strong>produce sus propios vinos y que son de uso exclusivo en sus establecimientos<\/strong>. Es decir, no se pueden adquirir fuera de aqu\u00ed, una l\u00e1stima.\n\n[caption id=\"attachment_30698\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/d0851f97741020d4f9506691fe25244f.jpg\" alt=\"Vino blanco durante la comida en la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30698\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/d0851f97741020d4f9506691fe25244f.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/d0851f97741020d4f9506691fe25244f-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/d0851f97741020d4f9506691fe25244f-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Vino blanco durante la comida en la Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nLa variedad de elaboraciones es amplia, <strong>desde tintos a blancos, pasando por rosados y semidulces<\/strong>. Probamos varios maridajes, y aunque el tinto tempranillo con a\u00f1adidos en el ensamblaje de otras variedades, con un perfecto toque de barrica es perfecto, el blanco verdejo es tambi\u00e9n una maravilla.\n\n[caption id=\"attachment_30700\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b8e054f118870d054cd642af6c4b2e5d.jpg\" alt=\"Vinos tintos disfrutados durante la comida - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-30700\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b8e054f118870d054cd642af6c4b2e5d.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b8e054f118870d054cd642af6c4b2e5d-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/b8e054f118870d054cd642af6c4b2e5d-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Vinos tintos disfrutados durante la comida - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nTras el caf\u00e9, <strong>lleg\u00f3 el momento de despedirnos y abandonar este lugar. Es s\u00faper c\u00f3modo y agradable.<\/strong> Incluso hemos o\u00eddo que <strong>la gente hace unas sobremesas en la terraza con el buen tiempo que se alarga casi hasta la noche<\/strong>. Y es que un men\u00fa, como el que hemos disfrutado <strong>suele costar sobre 45 \u20ac\/persona<\/strong>, incluyendo los vinos.\n\n\n\n<blockquote>Dada la relaci\u00f3n calidad, cantidad y precio, sinceramente, nos parece hasta barato.<\/blockquote>\n\n\n\nSi nos es posible, <strong>nosotros volveremos a disfrutar de este lugar tan agradable<\/strong>, Es un lugar donde la gente se casa, en bodas con no cientos de comensales, pero si es posible ajustar bastante el espacio.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n<h2><strong>La morcilla de wagyu<\/strong><\/h2>\n\n\n<strong>\u00bfMorcilla de wagyu? S\u00ed, hab\u00e9is le\u00eddo bien<\/strong>. Granja Santa Rosal\u00eda <strong>est\u00e1 apostando por comercializar algunos de sus productos en algunos lineales de grandes cadenas de distribuci\u00f3n<\/strong>. Eso significa que algunos de estos productos y elaboraciones que os hemos mostrado podr\u00edas hacerlas en casa.\n\n\n\n<h3><strong>Productos disponibles<\/strong><\/h3>\n\n\nYa hace tiempo que <strong>vimos publicidad de hamburguesas de calidad hechas con carne de wagyu<\/strong>. La verdad es que no las hemos probado a\u00fan, pero ahora sabiendo su origen, nos lo hemos apuntado.\n\nPero entre los productos que hemos disfrutado, <strong>os diremos que recientemente se ha logrado preparar la carne para el tartar de wagyu<\/strong>. Viene picada por una m\u00e1quina que lo deja perfecto para simplemente a\u00f1adir el huevo y mezclar; as\u00ed como las salsas que mejor acompa\u00f1an a este tartar.\n\n[caption id=\"attachment_30703\" align=\"aligncenter\" width=\"648\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/bd5fce7e6d071bae369ce872ae14b0c8.jpg\" alt=\"Productos comerciales de Granja Santa Rosal\u00eda - Composici\u00f3n de Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"648\" height=\"410\" class=\"size-full wp-image-30703\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/bd5fce7e6d071bae369ce872ae14b0c8.jpg 648w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/bd5fce7e6d071bae369ce872ae14b0c8-300x190.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 648px) 100vw, 648px\" \/> Productos comerciales de Granja Santa Rosal\u00eda - Composici\u00f3n de Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\nOtro producto son <strong>las salchichas<\/strong>, aunque son tipo Frankfurt y no hay gran diferencia con unas normales, aunque de estas tienes asegurada una gran calidad. Lo mismo ocurre con ese fiambre.\n\n\n\n<h3><strong>Morcilla de burgos, pero hecha con wagyu<\/strong><\/h3>\n\n\nPero, <strong>lo novedoso ha sido la morcilla de wagyu. Envasada y preparada para su consumo<\/strong>. Es una morcilla de Burgos, pero <strong>realizada con sangre y grasa de wagyu<\/strong>. Y con esto, \u00bfpuede ser morcilla de Burgos? Pues s\u00ed, ya que combina estos ingredientes con las t\u00e9cnicas y otros ingredientes imprescindibles para que sea DOP. Morcilla de Burgos.\n\n[caption id=\"attachment_30672\" align=\"aligncenter\" width=\"640\"]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/197c4be26c253d60a18bf028054fdde4.jpg\" alt=\"Morcilla de wagyu de Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-30672\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/197c4be26c253d60a18bf028054fdde4.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/197c4be26c253d60a18bf028054fdde4-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/> Morcilla de wagyu de Granja Santa Rosal\u00eda - Destino Castilla y Le\u00f3n[\/caption]\n\n<strong>El maestro artesano est\u00e1 en <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/visita-turistica-a-ona\/\">O\u00f1a<\/a><\/strong>, un pueblo precioso del que ya os hemos hablado en ocasiones, al ser parte de la <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/turismo-en-la-mancomunidad-raices-de-castilla\/\">Mancomunidad Ra\u00edces de Castilla<\/a>. All\u00ed, <strong>usando t\u00e9cnicas artesanales<\/strong>, aunque asistidas con maquinaria, se elaboran estas magn\u00edficas morcillas, que <strong>son m\u00e1s ligeras, repiten menos y al contar con la manteca del wagyu, que es rica en \u201ccolesterol bueno\u201d<\/strong>, hace que sea m\u00e1s cardiosaludable.\n\nY hasta aqu\u00ed os podemos contar de esta gran experiencia. A nosotros nos ha encantado, pero, <strong>\u00bfVosotros conoc\u00edas este sitio y estas carnes tan buenas producidas en Burgos?<\/strong> Contadnos si es as\u00ed c\u00f3mo ha sido vuestra experiencia.\n\n\n\n<h4>Tambi\u00e9n te puede interesar<\/h4>\n\n\n\n\n<ul>\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/area-de-servicio-tudanca\/\">Gastronom\u00eda tradicional en Aranda de Duero en el \u00c1rea de Servicio Tudanca<\/a>.<\/li>\n\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/preparar-la-morcilla\/\">Formas de preparar la morcilla, tradicional o en revuelto<\/a>.<\/li>\n\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/morcilla-de-burgos\/\">Morcilla de Burgos, 5 nuevas formas de degustarla<\/a>.<\/li>\n\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/la-parrilla-de-san-lorenzo\/\">Restaurante la Parrilla de San Lorenzo, gastroexperiencia en Valladolid<\/a>.<\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n--><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Te contamos la experiencia que puedes vivir en una visita a la explotaci\u00f3n Granja Santa Rosal\u00eda, un concepto de gastronom\u00eda de kil\u00f3metro cero en Burgos<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":30686,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"twitter_1150954226_1150954226":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[43,4722,4721,303,3472,68,45,73,1417],"tags":[5777,2063,5778],"class_list":["post-30657","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-burgos","category-burgos-gastronomia","category-burgos-turismo","category-gastronomia","category-inspirate","category-post_inicial","category-provincias","category-punto_singular","category-comer","tag-granja-santa-rosalia","tag-morcilla-de-burgos","tag-wagyu"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.4 (Yoast SEO v27.4) - 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