{"id":29594,"date":"2019-02-13T07:27:50","date_gmt":"2019-02-13T06:27:50","guid":{"rendered":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=29594"},"modified":"2019-02-13T07:27:50","modified_gmt":"2019-02-13T06:27:50","slug":"vino-espumoso-cantosan-semiseco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/vino-espumoso-cantosan-semiseco\/","title":{"rendered":"Impresiones del vino espumoso Cantosan semiseco"},"content":{"rendered":"<p>Aunque <strong>ya no es el momento m\u00e1s t\u00edpico para hablar de vinos espumosos, tampoco es cierto que este tipo de vinos sean exclusivos de las fiestas navide\u00f1as<\/strong>. Cualquier momento es bueno para disfrutar y paladear un vino espumoso, que antes que otra cosa, es eso, un vino. Por eso queremos contar <strong>nuestras impresiones con el vino espumoso Cantosan semiseco<\/strong>.<\/p>\n<p>En esta ocasi\u00f3n, y gracias a la ayuda de nuestros amigos de <a href=\"http:\/\/atavolaconilconte.es\/index\/cavas-y-vinos-espumosos\/\" rel=\"DoFollow\" target=\"_blank\"><em>A Tavola con il Conte<\/em><\/a>, que <strong>nos han ayudado a conocer y apreciar un poco m\u00e1s esta clase de vinos<\/strong>, vamos a contaros nuestras impresiones con este <a href=\"https:\/\/www.grupoyllera.com\/vinos\/Espumosos\/\" rel=\"NoFollow\" target=\"_blank\">vinos espumoso Cantosan<\/a>, de las <a href=\"https:\/\/www.grupoyllera.com\/\" rel=\"NoFollow\" target=\"_blank\">bodegas Yllera<\/a>, un vino elaborado siguiendo el m\u00e9todo tradicional con la variedad verdejo de Rueda.<\/p>\n<h3><strong>Los vinos espumosos<\/strong><\/h3>\n<p>Tal y como pudimos aprender con A Tavola con il Conte y su experiencia con estos vinos, <strong>hay muchas formas de elaborar esta clase de vinos<\/strong>. Existe <strong>el m\u00e9todo tradicional o <em>Champenoise<\/em><\/strong>, aunque este nombre no est\u00e9 permitido usar; El m\u00e9todo de <strong>fermentaci\u00f3n en botella<\/strong>, el m\u00e9todo <strong>Ganv\u00e1s <\/strong>y el m\u00e9todo de <strong>gasificado<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_29609\" aria-describedby=\"caption-attachment-29609\" style=\"width: 452px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/El-corcho-en-los-vinos-espumosos.jpg\" alt=\"El corcho en los vinos espumosos\" width=\"452\" height=\"213\" class=\"size-full wp-image-29609\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/El-corcho-en-los-vinos-espumosos.jpg 452w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/El-corcho-en-los-vinos-espumosos-300x141.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 452px) 100vw, 452px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-29609\" class=\"wp-caption-text\">El corcho en los vinos espumosos<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>No hay m\u00e9todo mejor o peor, si acaso, m\u00e1s adecuado y econ\u00f3mico para el vino que se quiera producir<\/strong>. Si bien, se considera que los verdaderos <em>Champagne<\/em> o <em>Cavas<\/em> est\u00e1n realizados siguiendo el m\u00e9todo tradicional. <strong>El tipo de m\u00e9todo usado tiene que estar informado en el tap\u00f3n<\/strong>, siguiendo una codificaci\u00f3n de formas.<\/p>\n<p>Igualmente, es importante a la hora de elegir un vino u otro, tener en cuenta <strong>el grado de az\u00facar por litro a\u00f1adido para la segunda fermentaci\u00f3n<\/strong>. Este aspecto <strong>ser\u00e1 clave para definir el maridaje perfecto<\/strong>, evitando los errores t\u00edpicos a la hora de degustar estos vinos.<\/p>\n<h3><strong>Los vinos espumosos Cantosan<\/strong><\/h3>\n<p>La marca Cantosan <strong>es la denominaci\u00f3n que usan las bodegas del Grupo Yllera a la hora de elaborar sus vinos espumosos<\/strong>. Para su elaboraci\u00f3n usan uvas verdejo de la marca, con vi\u00f1edos de diversa antig\u00fcedad, pero para elaborar su <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/vinos-espumosos-de-castilla-y-leon\/\">Espumoso Yllera Privee<\/a>, que ya os recomendamos hace a\u00f1os, usan un <em>coupage<\/em> de las variedades Chardonnay y Verdejo.<\/p>\n<h2><strong>Impresiones y comentarios a la cata del Cantosan Semiseco<\/strong><\/h2>\n<ul><strong>Variedad de uva:<\/strong> monovarietal de uva verdejo de vi\u00f1edos, con <strong>una crianza m\u00ednima de 9 meses<\/strong>.<br \/>\n<strong>Origen de vino:<\/strong> Vino espumoso elaborado por Bodegas Ylleras y amparado bajo la <strong>DO. Rueda como vino espumoso<\/strong>.<br \/>\n<strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong> Vendimia seleccionada en el vi\u00f1edo, a la que se <strong>le extrae el vino flor macerado en fr\u00edo junto a sus l\u00edas<\/strong>, para pasar a botella tipo Champagne, junto a las levaduras y el az\u00facar para un espumoso semiseco. En la botella tiene lugar la segunda fermentaci\u00f3n.<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Botella-del-Cantosan-Semiseco.jpg\" alt=\"\" width=\"220\" height=\"500\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29605\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Botella-del-Cantosan-Semiseco.jpg 220w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Botella-del-Cantosan-Semiseco-132x300.jpg 132w\" sizes=\"(max-width: 220px) 100vw, 220px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Caracter\u00edsticas de este espumoso<\/strong><\/h3>\n<p>Partiendo de que <strong>no somos expertos en este tipo de vinos espumosos<\/strong>, os vamos a contar lo que encontramos en esta botella del a\u00f1o 2016.<\/p>\n<p>En la copa, presenta un <strong>color amarillo dorado muy suave<\/strong>, con unas <strong>burbujas finas<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Arom\u00e1ticamente es intenso<\/strong>, pero sin saturar por parte de las burbujas. Hay una gran presencia de <strong>frutas blanca, tipo manzana verde y c\u00edtricos<\/strong>.<\/p>\n<p>En boca resulta <strong>fresco y agradable<\/strong>. La burbuja es muy fina, por lo que no son molestas. La fruta sigue presente. Tiene unos toques a fruta fresca, con <strong>una astringencia media, lo que lo hace perfecto para tener un paso largo y redondo, f\u00e1cilmente maridable<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_29606\" aria-describedby=\"caption-attachment-29606\" style=\"width: 400px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/e7812a1b937db209f8a9b99c12a55255.jpg\" alt=\"Copa y botella del Cantosan Semiseco - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"400\" height=\"520\" class=\"size-full wp-image-29606\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/e7812a1b937db209f8a9b99c12a55255.jpg 400w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/e7812a1b937db209f8a9b99c12a55255-231x300.jpg 231w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-29606\" class=\"wp-caption-text\">Copa y botella del Cantosan Semiseco &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h3><strong>Nuestras impresiones<\/strong><\/h3>\n<p>Al conocer mejor estos vinos, <strong>los hemos podido disfrutar m\u00e1s, y sobre todo entender<\/strong> la causa por la cual, algunos nos atraen m\u00e1s que otros. Este vino espumoso Cantosan semiseco es un gran vino, y como tal es posible disfrutar de \u00e9l usando correctamente, como hicimos en la ocasi\u00f3n que lo tomamos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"Valoraci\u00f3n de 3 sobre 5 para este vino\" alt=\"Valoraci\u00f3n de 3 sobre 5 para este vino\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/Valoracion-3-de-5-1024x411.jpg\" width=\"380\"><\/p>\n<p>Los vinos espumosos quiz\u00e1s sean menos vers\u00e1tiles que los vinos secos m\u00e1s tradicionales, pero <strong>sabiendo jugar con ellos, son elegantes, divertidos y aportan un toque diferente a cualquier comida<\/strong>. Aun no nos hemos enamorado locamente de ellos, aunque sin duda <strong>ser\u00e1n m\u00e1s protagonistas<\/strong> en el futuro de nuestra mesa.<\/p>\n<h3><strong>Propuesta de maridaje<\/strong><\/h3>\n<p>Centr\u00e1ndonos en los maridajes de este vino espumoso Cantosan semiseco, para elegir bien c\u00f3mo combinar este vino de una forma natural,<strong> ser\u00e1 importante saber que tiene un contenido de az\u00facares disueltos, que se usaron para la segunda fermentaci\u00f3n<\/strong>. Evidentemente la mayor parte se consumi\u00f3 y parte se perdi\u00f3 en el deg\u00fcelle, que es eliminar los posos ocasionados durante esta fermentaci\u00f3n y los restos de levaduras. Aun as\u00ed, este az\u00facar est\u00e1 presente en el gusto.<\/p>\n<p>Al ser un semi-seco, aunque <strong>no es tan amargo como los brut o los brut nature, tiene una amargura y una astringencia importante<\/strong>, aunque no dominante. Esto <strong>permite jugar mucho mejor, a nuestro entender, con gran variedad de alimentos<\/strong>, haciendo de este vino espumoso uno de los m\u00e1s vers\u00e1tiles que hemos tomado. Esa astringencia lo hace perfecto con un buen jam\u00f3n y algunas carnes.<\/p>\n<figure id=\"attachment_29604\" aria-describedby=\"caption-attachment-29604\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/4e028681dee479bf7308704cd3f1cdd2.jpg\" alt=\"Maridaje del espumoso Cantosan Semiseco - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-29604\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/4e028681dee479bf7308704cd3f1cdd2.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/4e028681dee479bf7308704cd3f1cdd2-300x188.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-29604\" class=\"wp-caption-text\">Maridaje del espumoso Cantosan Semiseco &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Nosotros disfrutamos de este vino estas navidades, durante una cena familiar. <strong>Abrimos la botella desde el principio<\/strong>, combinando desde una sopa de marisco tradicional; el ligero toque salado combin\u00f3 bien. Con el segundo, que fue un solomillo a la piedra con una ensalada de mezcla de lechugas, brillo. <strong>Y aunque a los dulces finales, llego corto, en general, fue un vino completo y global<\/strong>.<\/p>\n<p>Y ya veis, a veces, lo mejor es comprender c\u00f3mo se elaboran algunos productos, y as\u00ed ver c\u00f3mo encajan mejor con el resto de alimentos en la mesa. Tras conocer esto, <strong>estamos m\u00e1s que satisfechos y con ganas de ir encontrando la mejor forma de disfrutar de estos vinos espumosos, cavas y <em>champange <\/em><\/strong> que se pueden encontrar en el mercado.<\/p>\n<p>Y vosotros, <strong>\u00bfconoc\u00e9is c\u00f3mo se elaboran y por qu\u00e9 tienen diferentes categor\u00edas los vinos espumosos y cavas?<\/strong> Contadnos cu\u00e1l es y por qu\u00e9 vuestro vino espumoso favorito.<\/p>\n<h4>Tambi\u00e9n te puede interesar<\/h4>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/vinos-espumosos-de-castilla-y-leon\/\">Vinos espumosos de Castilla y Le\u00f3n para brindar en Navidad 1<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/los-vinos-espumosos-de-castilla-leon\/\">Vinos espumosos de Castilla y Le\u00f3n para brindar en Navidad 2<\/a>.<\/li>\n<li>De <em>A Tavola con il Conte<\/em>: <a href=\"http:\/\/atavolaconilconte.es\/index\/cavas-y-vinos-espumosos\/\" target=\"_Blank\">Conoce c\u00f3mo son y nuestras impresiones sobre los cavas de Freixenet<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ahora que comprendemos mejor los vinos espumosos, queremos que conozc\u00e1is nuestras impresiones tras disfrutar una cena completa con este vino espumoso Cantosan semiseco, de bodegas Grupo 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