{"id":29064,"date":"2018-10-19T07:50:01","date_gmt":"2018-10-19T05:50:01","guid":{"rendered":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=29064"},"modified":"2018-10-19T07:50:01","modified_gmt":"2018-10-19T05:50:01","slug":"la-mantequeria-artesanal-de-sosas-de-laciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/la-mantequeria-artesanal-de-sosas-de-laciana\/","title":{"rendered":"La Mantequer\u00eda artesanal de Sosas de Laciana"},"content":{"rendered":"

Hoy queremos recordar una experiencia que vivimos en el Valle de Laciana<\/a> hace unos meses<\/strong>, pasamos varios d\u00edas y viajamos por diversos rincones de estos valles de Le\u00f3n<\/strong>. En esta ocasi\u00f3n, os contaremos la visita a una antigua mantequer\u00eda artesanal de Sosas de Laciana<\/strong>.<\/p>\n

Informaci\u00f3n de inter\u00e9s<\/strong><\/h3>\n

\u00bfC\u00f3mo llegar a la mantequer\u00eda?<\/strong><\/h4>\n

Esta mantequer\u00eda<\/a> est\u00e1 un tanto escondida. Es necesario desde la carretera CL623<\/strong> que atraviesa el valle, desviarse hacia Sosas de Laciana, por la carretera comarcal Camino de Robles, CV-101-12<\/strong>. Tendr\u00e9is que ir como 2,5 kil\u00f3metros por una carretera estrecha, pero relativamente bien, hasta llegar a Sosas de Laciana. Hay una desviaci\u00f3n a la izquierda, se\u00f1alizada. <\/p>\n

Como referencia, es justo antes de llegar al Rte. El Campillo<\/strong>, de Sosas de Laciana.<\/p>\n

Alojarte en la zona<\/strong><\/h4>\n

Como ya te contamos cuando hablamos de la Granja Escuela \u201cla Senda\u201d<\/a>, la zona del valle de Laciana est\u00e1 llena de Casas Rurales<\/strong>. Algunas muy interesantes, como en la que nos quedamos, a escasos kil\u00f3metros, en Robles de Laciana. Se trata del Hotel Rural La Bolera<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"Hotel
Hotel Casa Rural Faldin, junto a Sosas de Laciana – Imagen del hotel<\/figcaption><\/figure><\/a><\/p>\n

D\u00f3nde comer<\/strong><\/h4>\n

Estando ya en Sosa de Laciana, ni te lo pienses, si pod\u00e9is; Os aconsejamos, a escasos metros de la mantequer\u00eda artesanal de Sosas de Laciana, el Restaurante El Campillo<\/strong>. Pero ojo, que cuando tiene eventos, no est\u00e1 abierto al p\u00fablico. Si no pod\u00e9is ir a este restaurante. Tambi\u00e9n os podemos recomendar, en Robles de Laciana, el restaurante del propio Hotel Rural de La Bolera, o la Casa Marga, en Villablino<\/strong>. Est\u00e1n relativamente cerca y se come bastante bien.<\/p>\n

\"Terraza
Terraza jard\u00edn donde est\u00e1 el comedor al aire libre en el Hotel Rural La Bolera – Imagen del hotel<\/figcaption><\/figure><\/a><\/p>\n

La Mantequer\u00eda artesanal de Sosas de Laciana<\/strong><\/h2>\n

La leche de las vacas leonesas<\/strong><\/h3>\n

En esta zona de Le\u00f3n, exist\u00eda una variedad aut\u00f3ctona de vaca lechera<\/strong> que por sus particulares caracter\u00edsticas, era perfecta para producir mantequillas<\/strong>. Su leche era mucho m\u00e1s grasa, lo que la hac\u00eda ideal para la elaboraci\u00f3n de mantequilla<\/strong>. Y es que al contrario de la producci\u00f3n de leche, para la elaboraci\u00f3n de mantequilla, se pagaba en funci\u00f3n de la cantidad de grasa, nata esencialmente, presente en la leche.<\/p>\n

\"Imagen
Imagen de la vaca mantequera leonesa, hoy desaparecida – Imagen Wikipedia<\/figcaption><\/figure><\/a><\/p>\n

Estas vacas fueron esenciales para el desarrollo de esta zona<\/strong>; De hecho, antes de la miner\u00eda, la vida de estos valles estaba \u00edntimamente ligada al ganado<\/strong>, y donde el famoso mast\u00edn leon\u00e9s, era el gran aliado del pastor. Pero, como en otros campos, la paulatina incorporaci\u00f3n de centrales de producci\u00f3n m\u00e1s industriales fue haciendo desaparecer esta raza, que fue siendo desplazada por otras m\u00e1s aptas para la producci\u00f3n l\u00e1ctea o c\u00e1rnica.<\/p>\n

El proceso de elaboraci\u00f3n de la mantequilla<\/strong><\/h3>\n

Durante la visita a la mantequer\u00eda de Sosas de Laciana, nos ense\u00f1an c\u00f3mo era proceso artesanal de elaboraci\u00f3n de la mantequilla<\/strong>. El proceso en s\u00ed no ha cambiado, tan solo los m\u00e9todos, que de puramente manuales, pasaron a estar asistidos por la fuerza hidr\u00e1ulica y por \u00faltimo a procesos totalmente industriales modernos.<\/p>\n

\"lecher\u00eda
lecher\u00eda hidr\u00e1ulica en Sosas de Laciana – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Extracci\u00f3n de la nata<\/strong><\/h4>\n

En la mantequer\u00eda hidr\u00e1ulica de Sosas de Laciana, cuentan c\u00f3mo se hac\u00eda le proceso de desnatado de la leche<\/strong>. Hab\u00eda dos m\u00e1quinas; una peque\u00f1a centrifugadora<\/strong> donde se media en una muestra la cantidad de nata en la leche, y que se usaba para pagar al lechero; y otra segunda, mucho m\u00e1s grande, que extra\u00eda la nata a gran escala y dejaba la leche desnatada, que previamente se hab\u00eda cocido<\/strong>; as\u00ed quedaba esa leche, como subproducto, que en a inicios del siglo XX tampoco ten\u00eda gran utilidad.<\/p>\n

\"Desnatadora
Desnatadora mec\u00e1nica y hornillo donde calentar la leche – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Filtrado y batido de la nata<\/strong><\/h4>\n

La nata en bruto se lavaba y se tamizaba, para limpiarla de posibles impurezas<\/strong>; esto se hac\u00eda en una mesa giratoria, y tras esto se llevaba a un barril de batido<\/strong>. A este barril se lo hac\u00eda girar y girar, hasta que la nata se bat\u00eda y se aglutinaba en una masa de mantequilla. <\/p>\n

\"M\u00e1quinas
M\u00e1quinas originales de la Mantequer\u00eda artesanal de Sosas de Laciana – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Procesado final de la mantequilla<\/strong><\/h4>\n

El \u00faltimo paso era dar forma a la mantequilla<\/strong>. Para ello, con dos paletas de madera<\/strong>, y en una mesa plana limpia, se moldeaba la mantequilla hasta dejar en forma de pastilla de diferente pesos, que se envasaba y se hac\u00eda llegar a los consumidores finales. El acabado final se hac\u00eda dejando una marca de las paletas<\/strong>, por lo que se pod\u00eda saber de d\u00f3nde proced\u00eda cada paquete de mantequilla, ya que cada mantequer\u00eda ten\u00eda un dibujo diferente.<\/p>\n

La fuerza motora del proceso<\/strong><\/h3>\n

Las mantequer\u00edas no se instalaban en cualquier parte. Era necesario contar con un flujo de agua continuo que moviera la turbina que se esconde bajo la mantequer\u00eda hidr\u00e1ulica<\/strong>. Esta turbina, con la fuerza del agua que la hace girar, mueve unos engranajes hasta poner en movimiento un eje que conecta todos los elementos de la mantequer\u00eda artesanal.<\/p>\n

Prepara la visita a la mantequer\u00eda artesanal de Sosas de Laciana<\/strong><\/h3>\n

Aunque esta instalaci\u00f3n la hemos llamado en todo momento la mantequer\u00eda artesanal, su verdadero nombre era \u201cLa Popular\u201d, y pertenec\u00eda a una empresa cuya sede estaba en Villablino<\/strong>, y pertenec\u00eda a la familia Sierra-Pambley. Esta instalaci\u00f3n se puso en funcionamiento en 1920, estando en activo hasta 1968<\/strong>. Compraba la leche a la cooperativa vecinal de ganaderos para elaborar sus mantequillas, que se transportaban hasta Villager, para despu\u00e9s comercializarla en las \u201cMantequer\u00edas Leonesas\u201d de Madrid<\/strong>.<\/p>\n

Esta instalaci\u00f3n es la \u00fanica mantequer\u00eda hidr\u00e1ulica que se conserva en Espa\u00f1a<\/strong>; y que gracias a una buena documentaci\u00f3n y a un estado de conservaci\u00f3n bastante bueno, todos los elementos de esta mantequer\u00eda, son los originales que estuvieron en funcionamiento hasta el momento de su cierre<\/strong>.<\/p><\/blockquote>\n

Esta instalaci\u00f3n no siempre puede funcionar, puesto que no siempre se baja el mismo caudal de agua<\/strong>, ya que est\u00e1 m\u00e1s regulado, pero verlo en funcionamiento es una pasada. Nosotros tuvimos la oportunidad.<\/p>\n

Informaci\u00f3n para realizar la visita a la mantequer\u00eda artesanal de Sosas de Laciana<\/strong><\/h4>\n

Horarios<\/strong><\/p>\n