{"id":28185,"date":"2018-09-05T08:04:47","date_gmt":"2018-09-05T06:04:47","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=28185"},"modified":"2019-08-28T07:58:10","modified_gmt":"2019-08-28T05:58:10","slug":"carrilleras-al-vino-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/","title":{"rendered":"Carrilleras al vino tinto, una receta tradicional"},"content":{"rendered":"<p>La <a href=\"http:\/\/atavolaconilconte.es\/index\/category\/recetas\/cocina_espanola\/\" target=\"_Blank\"  rel=\"noopener noreferrer\">gastronom\u00eda tradicional de Castilla y Le\u00f3n<\/a> es muy variada. En su origen se bas\u00f3 en el aprovechamiento de los recursos disponibles, as\u00ed elementos de la casquer\u00eda, que en otros lugares no son muy apreciados, se usan y se guisa, hasta conseguir platos de una gran finura. As\u00ed, por ejemplo, os vamos a contar c\u00f3mo hacemos en casa unas sabrosas carrilleras al vino tinto.<\/p>\n<p>Es un plato exquisito que parece que nuevamente est\u00e1 ganando popularidad en la cocina moderna; y es que lo bueno, siempre est\u00e1 de moda. Incluso en los fogones.<\/p>\n<h3><strong>Pero \u00bfQu\u00e9 carne son las carrilleras?<\/strong><\/h3>\n<p>Igual te preguntas de qu\u00e9 parte del animal procede esta carne. Las carrilleras son un trozo de carne procedente de las mand\u00edbulas, en la careta. S\u00ed, parece poco atractivo, pero es una carne muy gelatinosa, por lo que bien cocinada es bocado excelente.<\/p>\n<p>Estas piezas equivalen a las cocochas del pescado. Otra pieza aparentemente poco atractiva, pero de mucho sabor.<\/p>\n<p>Estas caracter\u00edsticas hacen que previamente a guisar estas carnes de carrilleras, tanto de cerdo como de ternera, sea necesario limpiarlas de una cierta grasilla que las recubre, para evitar que sean excesivamente grasientas. Esto, pod\u00e9is pedir que os los hagan en la carnicer\u00eda.<\/p>\n<h3><strong>Ingredientes para realizar unas carrilleras al vino tinto<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<ul>\n<li>1 <strong>carrillera<\/strong> por comensal de Cerdo Ib\u00e9rico (o dos si son peque\u00f1as).<\/li>\n<li>1 \u00f3 2 <strong>zanahorias<\/strong>.<\/li>\n<li>1 <strong>cebolla<\/strong> grande, o dos si son peque\u00f1as (como en nuestro caso).<\/li>\n<li>3 dientes de <strong>ajos<\/strong> pelados.<\/li>\n<li>1 <strong>pimiento verde<\/strong>.<\/li>\n<li>1 <strong>pimiento rojo<\/strong>.<\/li>\n<li>\u00bd <strong>Puerro<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Aceite de Oliva<\/strong> Virgen Extra.<\/li>\n<li><strong>Harina<\/strong>.<\/li>\n<li>1 vaso de <strong>vino tinto<\/strong> de Calidad.<\/li>\n<li><strong>Sa<\/strong>l.<\/li>\n<li><strong>Especias<\/strong>: 1 hoja de Laurel, pimienta negra, tomillo y romero.<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_28256\" aria-describedby=\"caption-attachment-28256\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/abcb40f3178b40354a9351248c0fd763.jpg\" alt=\"Ingredientes para unas carrilleras al vino tinto - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"479\" class=\"size-full wp-image-28256\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/abcb40f3178b40354a9351248c0fd763.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/abcb40f3178b40354a9351248c0fd763-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-28256\" class=\"wp-caption-text\">Ingredientes para unas carrilleras al vino tinto &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h2><strong>C\u00f3mo preparar las carrilleras al vino tinto<\/strong><\/h2>\n<p><strong>1.- <\/strong> Como ya os hemos adelantado, lo primero, <strong>ser\u00e1 limpiar de esa grasilla de la superficie de las carrilleras<\/strong>. No es algo que nos guste hacer, as\u00ed que tratamos que nos lo hagan en la carnicer\u00eda. Luego, s\u00ed las tendr\u00e9is que lavar con agua abundante para eliminar restos adheridos.<\/p>\n<p><strong>2.- <\/strong> Una vez limpias, pasamos los trozos de carne por harina. Como os vamos a recomendar usar una <em>olla express<\/em>, puedes hacer esto en esa misma olla; o como nosotros, en una sart\u00e9n aparte. Como prefieras. Lo que vamos a hacer, es a\u00f1adir un poco de aceite de oliva virgen y marcar bien la superficie de la carne, para que \u201cse cierre\u201d y se mantengan los jugos y la gelatina de la carne. <\/p>\n<figure id=\"attachment_28257\" aria-describedby=\"caption-attachment-28257\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/c1e1dd7c01ac2a60fc4d9dc8fdb9b4f6.jpg\" alt=\"Enharinamos las carrilleras y las marcamos en una sarten con aceite de oliva caliente - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"600\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-28257\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/c1e1dd7c01ac2a60fc4d9dc8fdb9b4f6.jpg 600w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/c1e1dd7c01ac2a60fc4d9dc8fdb9b4f6-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-28257\" class=\"wp-caption-text\">Enharinamos las carrilleras y las marcamos en una sarten con aceite de oliva caliente &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>3.-<\/strong> Cuando est\u00e9 la carne bien marcada, reservaremos las carrilleras para incorporarlas m\u00e1s adelante. El aceite de fre\u00edr esta carne tiene adem\u00e1s parte del jugo. Este aceite lo usaremos m\u00e1s adelante.<\/p>\n<p><strong>4.-<\/strong> En la olla express vamos a preparar una base de verduras, que servir\u00e1 para hacer esa salsa de vino. Para ello, troceamos las verduras que os hemos indicado; <strong>la cebolla, el puerro, las zanahorias, los pimientos, los dientes de ajo<\/strong>. No es preciso picarlo muy fino, porque al final vamos a triturar todo.<\/p>\n<figure id=\"attachment_28258\" aria-describedby=\"caption-attachment-28258\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/2.-Troceamos-las-verduras-que-sirven-de-base-de-la-salsa-de-vino-A-Tavola-con-il-Conte.jpg\" alt=\"Troceamos las verduras que sirven de base de la salsa de vino - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"600\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-28258\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/2.-Troceamos-las-verduras-que-sirven-de-base-de-la-salsa-de-vino-A-Tavola-con-il-Conte.jpg 600w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/2.-Troceamos-las-verduras-que-sirven-de-base-de-la-salsa-de-vino-A-Tavola-con-il-Conte-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-28258\" class=\"wp-caption-text\">Troceamos las verduras que sirven de base de la salsa de vino &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>5.-<\/strong> Estas verduras las vamos a sofre\u00edr, esta vez s\u00ed, directamente en la olla express. Primero pondremos el aceite bien caliente, y luego lo bajaremos, de cara a que se pochen las verduras. No hace falta mucha sal, ya que al final podremos rectificar hasta dejarla al gusto de cada cual.<\/p>\n<figure id=\"attachment_28259\" aria-describedby=\"caption-attachment-28259\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/8a616721db7727fcce1ad835a0f1d64c.jpg\" alt=\"Sofreimos las verduras - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-28259\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/8a616721db7727fcce1ad835a0f1d64c.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/8a616721db7727fcce1ad835a0f1d64c-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/8a616721db7727fcce1ad835a0f1d64c-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-28259\" class=\"wp-caption-text\">Sofreimos las verduras &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>6.-<\/strong> Con las verduras pochadas, para ello adem\u00e1s habremos removido con una cuchara, podemos a\u00f1adir el vino tinto, el aceite de fre\u00edr la carne y las especias que os gusten. Dejaremos que reduzca un poco cociendo con la olla destapada. Existe gente que a\u00f1ade algo de chocolate negro machacado. Podr\u00eda ser ahora la ocasi\u00f3n, aunque nosotros no lo hemos hecho.<\/p>\n<figure id=\"attachment_28261\" aria-describedby=\"caption-attachment-28261\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/704b480ebac45983b8d05b85daf44d5f.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos el vino tinto y dejamos reducir - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"600\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-28261\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/704b480ebac45983b8d05b85daf44d5f.jpg 600w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/704b480ebac45983b8d05b85daf44d5f-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-28261\" class=\"wp-caption-text\">A\u00f1adimos el vino tinto y dejamos reducir &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>7.-<\/strong> Cuando empiece a reducirse el vino, a\u00f1adimos las carrilleras que ten\u00edamos reservadas. Con la olla a presi\u00f3n, en unos 5 minutos empieza a cocer a fuego fuerte. Tras esto, cerrarla y bajar el fuego a algo medio. Cuando empiece a \u201csilbar\u201d porque tiene presi\u00f3n, <strong>hay que dejar cocer durante unos 25 minutos<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_28262\" aria-describedby=\"caption-attachment-28262\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/9c79d066f2475aa200219e301abe14f0.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos las especias y el aceite de freir las carrilleras - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-28262\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/9c79d066f2475aa200219e301abe14f0.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/9c79d066f2475aa200219e301abe14f0-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/9c79d066f2475aa200219e301abe14f0-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-28262\" class=\"wp-caption-text\">A\u00f1adimos las especias y el aceite de freir las carrilleras &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>8.-<\/strong> Cuando han pasado los 25 minutos, <strong>dejaremos que baje la presi\u00f3n y abriremos la olla. Nuevamente reservamos las piezas de carrillera, y trituramos la salsa<\/strong>. Podemos ir prob\u00e1ndola y rectificando el sabor con especias o sal.<\/p>\n<figure id=\"attachment_28264\" aria-describedby=\"caption-attachment-28264\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/d87a5dc93df01fd590c5f50a5b3c8447.jpg\" alt=\"Reservamos las carrilleras y triturar la salsa - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-28264\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/d87a5dc93df01fd590c5f50a5b3c8447.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/d87a5dc93df01fd590c5f50a5b3c8447-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/d87a5dc93df01fd590c5f50a5b3c8447-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-28264\" class=\"wp-caption-text\">Reservamos las carrilleras y triturar la salsa &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Tras esto, <strong>tan solo nos queda juntar la salsa de vino tinto con las carrilleras<\/strong>. Nosotros lo hacemos en otra olla, y vamos calentando y sirviendo las raciones que vamos consumiendo.<\/p>\n<h3><strong>Presentaci\u00f3n y propuesta de maridaje<\/strong><\/h3>\n<p>Las carrilleras al vino tinto son <strong>un plato cl\u00e1sico de carne guisada<\/strong>. Una de las mejores presentaciones es hacer una cama de salsa de vino, sobre ella las carrilleras con un poco m\u00e1s de salsa, y acompa\u00f1ar con unas patatas fritas.<\/p>\n<p><!--Para hacer <em>un poco m\u00e1s ligth<\/em> este plato, las patatas fritas las pod\u00e9is hacer en una <a href=\" https:\/\/mejorfreidorasinaceite.es\/\" rel=\"dofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">olla freidora sin aceite<\/a>, as\u00ed no aportamos grasa adicional al plato, ni renunciando al sabor. Por ejemplo, pod\u00e9is usar la <a href=\"https:\/\/mejorfreidorasinaceite.es\/tefal-actifry\" rel=\"dofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">freidora tefal actifry<\/a>. El toque final a la decoraci\u00f3n, y al sabor, ser\u00e1 un poco de perejil picado sobre la carne, que le aporta color; y un poco de pimienta molida de colores sobre las patatas.--><\/p>\n<p>Este plato es <strong>un plato fuerte de sabor, aunque tenga una textura suave<\/strong>. As\u00ed que tendremos que buscarle un vino tinto, con crianza, <\/p>\n<figure id=\"attachment_28265\" aria-describedby=\"caption-attachment-28265\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/0e8a255af00aadb8a3390f8fd7b9ad90.jpg\" alt=\"Carrilleras al vino tinto - Presentaci\u00f3n final con patatas - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-28265\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/0e8a255af00aadb8a3390f8fd7b9ad90.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/0e8a255af00aadb8a3390f8fd7b9ad90-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/0e8a255af00aadb8a3390f8fd7b9ad90-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-28265\" class=\"wp-caption-text\">Presentaci\u00f3n final con patatas de las carrilleras al vino tinto &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Para armonizar este plato, <strong>lo m\u00e1s recomendable es un vino tinto con personalidad<\/strong>, pues si como nosotros disfrutas de utilizar especias, lo ideal es un vino con una ligera crianza. <strong>En nuestro caso usamos un tinto de la DOCa La Rioja, de las Bodegas Pagos de Leza<\/strong>.<\/p>\n<p>Y t\u00fa, \u00bfConoc\u00edas esta receta cl\u00e1sica de Carrilleras al vino tinto? <strong>Como has visto es realmente f\u00e1cil. Si no la conoc\u00edas, pru\u00e9bala y nos cuentas c\u00f3mo te queda<\/strong>. Pero si ya la conoc\u00edas, \u00bfC\u00f3mo la preparas t\u00fa?<\/p>\n<h4>Tambi\u00e9n te puede interesar<\/h4>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/receta-pollo-guisado-con-arroz\/\"><u>Pollo guisado con arroz<\/u><\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/conejo-agridulce-con-trompetas-y-pinones\/\"><u>Conejo agridulce con trompetas y pi\u00f1ones<\/u><\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/costillas-de-lechazo-a-la-zamorana\/\"><u>Costillas de lechazo a la zamorana<\/u><\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende esta receta tradicional de nuestro recetario. Unas Carrilleras al vino tinto. Un plato sencillo de preparar, pero muy sabroso. Te explicamos c\u00f3mo prepararlo paso a paso<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28267,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"twitter_1150954226_1150954226":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[303,68,47],"tags":[5654,5653,1940],"class_list":["post-28185","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-post_inicial","category-recetas","tag-carne-guisada","tag-carrilleras-al-vino-tinto","tag-gastronomia-tradicional"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Carrilleras al vino tinto, una receta tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Aprende esta receta tradicional de nuestro recetario. Unas Carrilleras al vino tinto. Un plato sencillo de preparar, pero muy sabroso.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Carrilleras al vino tinto, una receta tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Aprende esta receta tradicional de nuestro recetario. Unas Carrilleras al vino tinto. Un plato sencillo de preparar, pero muy sabroso. Te explicamos c\u00f3mo prepararlo paso a paso\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Destino Castilla y Le\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/DestinoCastillaYLeon\/\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=1158416854\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-09-05T06:04:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-08-28T05:58:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b5b308d3e2f590ce8e5f76be824099b4.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"850\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"481\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"David V\u00e1zquez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Carrilleras al vino tinto, una receta tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Aprende esta receta tradicional de nuestro recetario. Unas Carrilleras al vino tinto. Un plato sencillo de preparar, pero muy sabroso. Te explicamos c\u00f3mo prepararlo paso a paso\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b5b308d3e2f590ce8e5f76be824099b4.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@https:\/\/twitter.com\/ContePantaleone\u200e\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@destinocyl\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"David V\u00e1zquez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/carrilleras-al-vino-tinto\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/carrilleras-al-vino-tinto\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"David V\u00e1zquez\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/189221bc8f6cc4fa28b18ad5c289d4c2\"},\"headline\":\"Carrilleras al vino tinto, una receta tradicional\",\"datePublished\":\"2018-09-05T06:04:47+00:00\",\"dateModified\":\"2019-08-28T05:58:10+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/carrilleras-al-vino-tinto\\\/\"},\"wordCount\":1111,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/carrilleras-al-vino-tinto\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/06\\\/b5b308d3e2f590ce8e5f76be824099b4.jpg\",\"keywords\":[\"carne guisada\",\"carrilleras al vino tinto\",\"gastronomia tradicional\"],\"articleSection\":[\"Gastronomia\",\"Post_inicial\",\"recetas\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/carrilleras-al-vino-tinto\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/carrilleras-al-vino-tinto\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/carrilleras-al-vino-tinto\\\/\",\"name\":\"Carrilleras al vino tinto, una receta tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/carrilleras-al-vino-tinto\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/carrilleras-al-vino-tinto\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/06\\\/b5b308d3e2f590ce8e5f76be824099b4.jpg\",\"datePublished\":\"2018-09-05T06:04:47+00:00\",\"dateModified\":\"2019-08-28T05:58:10+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/189221bc8f6cc4fa28b18ad5c289d4c2\"},\"description\":\"Aprende esta receta tradicional de nuestro recetario. Unas Carrilleras al vino tinto. Un plato sencillo de preparar, pero muy sabroso.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/carrilleras-al-vino-tinto\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/carrilleras-al-vino-tinto\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/carrilleras-al-vino-tinto\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/06\\\/b5b308d3e2f590ce8e5f76be824099b4.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/06\\\/b5b308d3e2f590ce8e5f76be824099b4.jpg\",\"width\":850,\"height\":481,\"caption\":\"Carrilleras al vino tinto - Portada - Destino Castilla y Le\u00f3n\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/carrilleras-al-vino-tinto\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Carrilleras al vino tinto, una receta tradicional\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/\",\"name\":\"Destino Castilla y Le\u00f3n\",\"description\":\"Medio digital independiente y revista de Castilla y Le\u00f3n dedicado al turismo, gastronom\u00eda y vino de Castilla y Le\u00f3n\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/189221bc8f6cc4fa28b18ad5c289d4c2\",\"name\":\"David V\u00e1zquez\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/cd12db6c575a90c3b75cfa0f794b74d425201c768612fad17e9f13cd33d48be8?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/cd12db6c575a90c3b75cfa0f794b74d425201c768612fad17e9f13cd33d48be8?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/cd12db6c575a90c3b75cfa0f794b74d425201c768612fad17e9f13cd33d48be8?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"David V\u00e1zquez\"},\"description\":\"Ingeniero Industrial de vocaci\u00f3n y profesi\u00f3n, he encontrado en los blogs la forma de plasmar mi pasi\u00f3n por los viajes, la gastronom\u00eda y los vinos. Especialmente los procedentes de Castilla y Le\u00f3n\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.destinocastillayleon.es\",\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/profile.php?id=1158416854\",\"https:\\\/\\\/instagram.com\\\/conte.pantaleone\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/pub\\\/david-vazquez-lozano\\\/37\\\/17a\\\/25a\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/https:\\\/\\\/twitter.com\\\/ContePantaleone\u200e\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/destinocastillayleon.es\\\/index\\\/author\\\/coadministradorcyl\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Carrilleras al vino tinto, una receta tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n","description":"Aprende esta receta tradicional de nuestro recetario. Unas Carrilleras al vino tinto. Un plato sencillo de preparar, pero muy sabroso.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Carrilleras al vino tinto, una receta tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n","og_description":"Aprende esta receta tradicional de nuestro recetario. Unas Carrilleras al vino tinto. Un plato sencillo de preparar, pero muy sabroso. Te explicamos c\u00f3mo prepararlo paso a paso","og_url":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/","og_site_name":"Destino Castilla y Le\u00f3n","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/DestinoCastillaYLeon\/","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=1158416854","article_published_time":"2018-09-05T06:04:47+00:00","article_modified_time":"2019-08-28T05:58:10+00:00","og_image":[{"width":850,"height":481,"url":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b5b308d3e2f590ce8e5f76be824099b4.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"David V\u00e1zquez","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"Carrilleras al vino tinto, una receta tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n","twitter_description":"Aprende esta receta tradicional de nuestro recetario. Unas Carrilleras al vino tinto. Un plato sencillo de preparar, pero muy sabroso. Te explicamos c\u00f3mo prepararlo paso a paso","twitter_image":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b5b308d3e2f590ce8e5f76be824099b4.jpg","twitter_creator":"@https:\/\/twitter.com\/ContePantaleone\u200e","twitter_site":"@destinocyl","twitter_misc":{"Escrito por":"David V\u00e1zquez","Tiempo de lectura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/"},"author":{"name":"David V\u00e1zquez","@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#\/schema\/person\/189221bc8f6cc4fa28b18ad5c289d4c2"},"headline":"Carrilleras al vino tinto, una receta tradicional","datePublished":"2018-09-05T06:04:47+00:00","dateModified":"2019-08-28T05:58:10+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/"},"wordCount":1111,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b5b308d3e2f590ce8e5f76be824099b4.jpg","keywords":["carne guisada","carrilleras al vino tinto","gastronomia tradicional"],"articleSection":["Gastronomia","Post_inicial","recetas"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/","url":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/","name":"Carrilleras al vino tinto, una receta tradicional - Destino Castilla y Le\u00f3n","isPartOf":{"@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b5b308d3e2f590ce8e5f76be824099b4.jpg","datePublished":"2018-09-05T06:04:47+00:00","dateModified":"2019-08-28T05:58:10+00:00","author":{"@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#\/schema\/person\/189221bc8f6cc4fa28b18ad5c289d4c2"},"description":"Aprende esta receta tradicional de nuestro recetario. Unas Carrilleras al vino tinto. Un plato sencillo de preparar, pero muy sabroso.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/#primaryimage","url":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b5b308d3e2f590ce8e5f76be824099b4.jpg","contentUrl":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/b5b308d3e2f590ce8e5f76be824099b4.jpg","width":850,"height":481,"caption":"Carrilleras al vino tinto - Portada - Destino Castilla y Le\u00f3n"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/carrilleras-al-vino-tinto\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Carrilleras al vino tinto, una receta tradicional"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#website","url":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/","name":"Destino Castilla y Le\u00f3n","description":"Medio digital independiente y revista de Castilla y Le\u00f3n dedicado al turismo, gastronom\u00eda y vino de Castilla y Le\u00f3n","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/#\/schema\/person\/189221bc8f6cc4fa28b18ad5c289d4c2","name":"David V\u00e1zquez","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd12db6c575a90c3b75cfa0f794b74d425201c768612fad17e9f13cd33d48be8?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd12db6c575a90c3b75cfa0f794b74d425201c768612fad17e9f13cd33d48be8?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cd12db6c575a90c3b75cfa0f794b74d425201c768612fad17e9f13cd33d48be8?s=96&d=mm&r=g","caption":"David V\u00e1zquez"},"description":"Ingeniero Industrial de vocaci\u00f3n y profesi\u00f3n, he encontrado en los blogs la forma de plasmar mi pasi\u00f3n por los viajes, la gastronom\u00eda y los vinos. Especialmente los procedentes de Castilla y Le\u00f3n","sameAs":["https:\/\/www.destinocastillayleon.es","https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=1158416854","https:\/\/instagram.com\/conte.pantaleone","https:\/\/www.linkedin.com\/pub\/david-vazquez-lozano\/37\/17a\/25a","https:\/\/x.com\/https:\/\/twitter.com\/ContePantaleone\u200e"],"url":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/author\/coadministradorcyl\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28185"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28185\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31168,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28185\/revisions\/31168"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}