{"id":27373,"date":"2018-01-24T07:05:03","date_gmt":"2018-01-24T06:05:03","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=27373"},"modified":"2019-01-17T13:30:36","modified_gmt":"2019-01-17T12:30:36","slug":"trufiturismo-en-soria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/trufiturismo-en-soria\/","title":{"rendered":"Trufiturismo en Soria, en busca del oro gastron\u00f3mico de Soria"},"content":{"rendered":"

Cada vez m\u00e1s, el mundo gastron\u00f3mico es cada m\u00e1s, consciente de la importancia en los aromas y sabores que las setas y las trufas pueden aportar a cualquier elaboraci\u00f3n<\/strong>. Este reconocimiento, obliga a una revalorizaci\u00f3n de las setas y las trufas<\/strong>, bien recolectadas o bien cosechadas en plantaciones. Esto, supone una actividad para el medio rural, que permite mantener su medio<\/strong>, gracias a la actividad econ\u00f3mica asociada al mundo de la micolog\u00eda<\/strong>; dentro de este aspecto, cada vez m\u00e1s, es f\u00e1cil o\u00edr hablar sobre trufiturismo<\/strong><\/a>, como de micoturismo<\/a>, especialmente en Soria.<\/p>\n

\"Trufa
Trufa de Soria<\/figcaption><\/figure>\n

Actividad micol\u00f3gica en Castilla y Le\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Como hemos ido mostrando a lo largo de los \u00faltimos a\u00f1os en Destino Castilla y Le\u00f3n<\/strong>, nuestro territorio es un lugar ideal para la recolecci\u00f3n de setas. As\u00ed, ya os hemos contado que en Zamora, toda la comarca de Aliste<\/a><\/strong>; pero igualmente interesante, en \u00c1vila, en la Sierra de Gredos<\/strong>, donde desde hace varias ediciones, se celebra un encuentro de turismo micol\u00f3gico, conocido como la TuitQuedadaMicol\u00f3gica<\/a>. Y as\u00ed podr\u00edamos hablar de muchas comarcas famosas por su actividad.<\/p>\n

\"Encontrando
Encontrando trufas en Soria – Imagen de Encifruf<\/figcaption><\/figure>\n

Pero queremos centrarnos en la gran potencia internacional en el \u00e1mbito de la micolog\u00eda; Soria<\/strong>. Sede de los m\u00e1s importantes encuentros micol\u00f3gicos. Durante todo el oto\u00f1o, las setas son las protagonistas, con mucha actividad relacionada con la recolecci\u00f3n y la degustaci\u00f3n de platos elaborados con setas o trufas<\/strong>, o donde estos hongos son los acompa\u00f1antes perfectos.<\/p>\n

Pero desde finales de noviembre, hasta finales de marzo o abril, dependiendo del a\u00f1o, la trufa soriana toma el protagonismo, ya que es el momento \u00f3ptimo de su recogida<\/strong>. Este hongo, que vive en simbiosis con algunas ra\u00edces de los \u00e1rboles, precisa del fr\u00edo para madurar. Esto es lo que ha hecho de Soria, uno de los principales productores de esta preciada exquisitez.<\/p>\n

Las trufas de Soria en Madrid Fusi\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Siempre despu\u00e9s del gran evento nacional del turismo, Fitur, le llega el momento al gran evento gastron\u00f3mico Madrid Fusi\u00f3n<\/a><\/strong>. Y nunca falla, la subasta de las mejores setas y trufas reci\u00e9n recolectadas en Soria. Siempre es noticia la presentaci\u00f3n de la trufa m\u00e1s grande o por la que m\u00e1s se llega a pagar.<\/p>\n

\"Subasta
Subasta de trufas de Soria en Madrid Fusi\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Esta subasta es ben\u00e9fica<\/strong>, y aunque las trufas de calidad son caras, nada tienen que ver con los precios reales del mercado<\/strong>. La realidad es que el mercado de la trufa tiene unos precios oscilantes semana a semana<\/strong>, en funci\u00f3n de la cantidad de producto en el mercado.<\/p>\n

Y justo, un par de d\u00eda antes de la subasta, unos amigos nos han compartido c\u00f3mo fue la salida por su encinar soriano<\/strong>, para recoger una de estas perlas negras del campo soriano que llega a la subasta de Madrid Fusi\u00f3n.<\/p><\/blockquote>\n

\"Trufa
Trufa de Soria que fue directa a Madrid Fusi\u00f3n – Imagen de Mund\u00edcolas<\/figcaption><\/figure><\/a><\/p>\n

El trufiturismo, gracias a Encitruf<\/strong><\/h2>\n

Como ya hemos mencionado, la producci\u00f3n de trufas en el entorno rural representa una actividad que permite la conservaci\u00f3n medioambiental de los bosques y encinares sorianos<\/strong>, y desde hace un tiempo, est\u00e1 generando una actividad adicional conocida como trufiturismo<\/strong>.<\/p>\n

El trufiturismo, es un turismo asociado a la recogida y disfrute de la trufa<\/strong>. Al contrario de la cl\u00e1sica salida por setas, la trufa precisa contar adem\u00e1s de la consiguiente licencia, de un conocimiento y de un aliado, como puede ser un perro entrenado, o un cerdo. Y es que, como os hemos contado, las trufas viven enterradas junto a las ra\u00edces de los \u00e1rboles<\/strong>, por lo que para localizarlas, hace falta una nariz experta que sea capaz de localizarlas.<\/p>\n

Encitruf<\/a>, son unos viveros de encinas, uno de los \u00e1rboles donde mejor se dan las trufas<\/strong>. En sus viveros adem\u00e1s de plantas, se realiza la actividad de recogida de trufas durante la temporada de invierno, generalmente de diciembre a marzo. <\/p>\n

El trufiturismo<\/strong><\/h3>\n

Esta empresa, adem\u00e1s de dedicarse a la actividad t\u00edpica de un vivero, ofrece la posibilidad de disfrutar de la actividad recolectora de trufas<\/strong>, en lo que se empieza ya a conocer como trufiturismo. Dependiendo de la experiencia que contrates, puedes vivir uno o dos d\u00edas de esta actividad, en la que primero se aprende sobre el mundo de la trufa, las t\u00e9cnicas de recolecci\u00f3n, cuidado de los \u00e1rboles truferos, y por \u00faltimo del excitante momento de encontrar una trufa<\/strong>.<\/p>\n

\"Localizando
Localizando una trufa con perros – Imagen de Encitruf<\/figcaption><\/figure>\n

Esta actividad permite ver, conocer, sentir y disfrutar de esta actividad relacionada con la trufa.<\/p><\/blockquote>\n

La visita de trufiturismo<\/strong><\/h4>\n

Existen dos tipos de visitas. La est\u00e1ndar<\/strong>, que consiste en una charla, desmitificando e informando sobre las trufas; y tras la cual, hay una salida al vivero, con los perros. En la versi\u00f3n premium<\/strong>, adem\u00e1s se permite desenterrar la trufa localizada por los perros y tras la visita campestre, una degustaci\u00f3n de producto. <\/p>\n

El coste de la visita est\u00e1ndar es de 30\u20ac\/persona<\/strong>, mientras que la premium cuesta 50\u20ac\/persona<\/strong>.<\/p>\n

Al regreso, los visitantes pueden comprar trufas directamente a los productores<\/strong>, por lo que siempre ser\u00e1 m\u00e1s barato que en mercado; que como hemos comentado, son caras, pero asequibles para la mayor parte de los bolsillos.<\/p>\n

Las visitas se realizan todos los d\u00edas de la semana, con una duraci\u00f3n de algo m\u00e1s de dos horas de duraci\u00f3n, empezando a las 11:00 y a las 15:30 h<\/strong>. en grupos reducidos de no m\u00e1s de 12 personas. Es necesario realizar una reserva previa, ya que si hay un grupo m\u00ednimo de 6 personas.<\/p>\n

\"Encinas
Encinas truferas de Soria – Imagen de Encitruf<\/figcaption><\/figure>\n

Situaci\u00f3n de la Encitruf<\/h4>\n

Viveros Encitruf<\/strong><\/a>
\nCalle las Solanas, 35 (ver en un mapa aparte<\/a>)
\n42145 – Ocenilla (Soria)
\nTelf.: +34 689 318 648<\/p>\n

Y desde luego, la experiencia de encontrar una trufa. Bueno, realmente los animales son los que las encuentran, es todo un subid\u00f3n. Si t\u00fa tambi\u00e9n quieres vivir esa experiencia, contacta con esta empresa<\/strong>, que adem\u00e1s de disfrutar del campo soriano, podr\u00e1s conocer mejor este producto, que como otros, est\u00e1 lleno de mitos y realidades.<\/p>\n

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