{"id":27275,"date":"2018-02-02T08:00:48","date_gmt":"2018-02-02T07:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=27275"},"modified":"2018-02-02T08:00:48","modified_gmt":"2018-02-02T07:00:48","slug":"enoturismo-en-las-bodegas-valdigal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/enoturismo-en-las-bodegas-valdigal\/","title":{"rendered":"Enoturismo en las Bodegas Valdigal de Toro"},"content":{"rendered":"

Recientemente fuimos invitados en Madrid, a la fiesta aniversario del 30 Aniversario de la DO. Toro<\/strong>; todo un evento con una gran presencia de muchos bodegueros. Aprovechamos aquella ocasi\u00f3n para conocer a algunos de ellos, y saludar a otros<\/strong>. Adem\u00e1s de disfrutar de una gran variedad de vinos, cada vez m\u00e1s sofisticados y refinados<\/strong>, para conocer iniciativas de enoturismo interesantes. Entre ellas, pudimos conocer el proyecto de Bodegas Valdigal; la m\u00e1s peque\u00f1a bodega artesanal de la denominaci\u00f3n de origen.
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El proyecto de Bodegas Valdigal<\/h3>\n

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\nEsta bodega artesana, es la m\u00e1s peque\u00f1a de las bodegas de la DO. Toro<\/strong>, se basa en un proyecto familiar de recuperar una bodega tradicional subterr\u00e1nea<\/strong>, del siglo XVIII, en la misma localidad de Toro.<\/p>\n

\"Fachada
Fachada exterior de las Bodegas Valdigal de Toro – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

La historia de esta bodega arranca con la restauraci\u00f3n de las mismas bodegas de elaboraci\u00f3n en el 2006<\/strong>, para en el 2009 pasar a integrarse en la Denominaci\u00f3n de Origen<\/a>. As\u00ed, en este momento solo llevan 5 a\u00f1adas comerciales.<\/p>\n

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Visita de enoturismo en las Bodegas Valdigal<\/h2>\n

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\nPara realizar la visita a esta bodega toresana, es imprescindible concertarla previamente, o bien llegar justo cuando se est\u00e9 realizando una<\/strong>. Una de las grandes ventajas de esta visita es que se trata de una bodega en el casco urbano de Toro<\/a>, por lo que antes de la visita, o bien despu\u00e9s, puedes disfrutar de esta localidad, tan ligada al vino y que ya os hemos mostrado en otras ocasiones en nuestro sitio, siendo un complemento ideal a otras visitas de enoturismo<\/a> posibles en la zona<\/strong>.<\/p>\n

\"Bobedas
B\u00f3vedas de ca\u00f1\u00f3n de la bodega principal – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

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Qu\u00e9 vas a ver en la visita a Bodegas Valdigal<\/h3>\n

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\nLa visita a esta bodega se puede alargar hasta una hora y media, si el ambiente y los participantes as\u00ed lo desean<\/strong>. Se parte del conocimiento b\u00e1sico de los vinos de Toro, como la variedad de uva tempranillo se ha adaptado al medio de esta comarca, para crear el clon conocido como \u201ctinta de Toro<\/strong>\u201d. Esta uva, a lo largo de la historia ha sido usada para la elaboraci\u00f3n de vinos, que por la tradici\u00f3n vinificaci\u00f3n de la comarca, hac\u00eda vinos rudos, pero perfectos para conservarse<\/strong>. Esto los hizo ideales para la exportaci\u00f3n y para llegar a Am\u00e9rica, como se recoge en algunos documentos hallados.<\/p>\n

\"Elementos
Elementos de elaboraci\u00f3n del vino en Bodegas Valdigal – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Tras esto, la visita se centra m\u00e1s en los procesos que siguen en Bodegas Valdigal para elaborar sus vinos. Como se puede ver, las bodegas ocupan dos ca\u00f1ones, o naves, subterr\u00e1neas, que tienen la curiosidad de no hallarse bajo la casa<\/strong>, m\u00e1s que un peque\u00f1o trozo, y realmente se adentran en la calle. Por el tama\u00f1o existente, la producci\u00f3n m\u00e1xima de vino puede estar entre 10.000 y 15.000 botellas anuales.<\/strong><\/p>\n

Tal y como explican en la visita, al tratarse de una producci\u00f3n tan peque\u00f1a y artesanal, la elaboraci\u00f3n permite, usando m\u00e9todos de vinificaci\u00f3n modernos, respetar al m\u00e1ximo el trato tradicional del producto.<\/p><\/blockquote>\n

\"Parque
Parque de barricas de roble donde reposa el vino de Bodegas Valdigal – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

En la bajada a la propia bodega, os contar\u00e1n algunos chascarrillos y curiosidades<\/strong>, que no os vamos a desvelar aqu\u00ed, pero que si vais, os contar\u00e1n. Como m\u00ednimo son interesantes. As\u00ed, por la propia historia \u201crescatada\u201d de la bodega<\/strong>, existen otros datos curiosos e interesantes asociados a la construcci\u00f3n y la historia de las naves que actualmente constituyen estas bodegas.<\/p>\n

\"Bajada
Bajada a las bodegas subterr\u00e1neas de Bodegas Valdigal – Imagen de la bodega<\/figcaption><\/figure>\n

En un primer ca\u00f1\u00f3n, se conocen los procesos para elaborar vino<\/strong><\/a>, c\u00f3mo se trata la uva para obtener el primer mosto, y c\u00f3mo, a partir de \u00e9l, tenemos los primeros vinos. Pod\u00e9is consultar aqu\u00ed, c\u00f3mo se elabora el vino tinto <\/a>en general. En otro segundo ca\u00f1\u00f3n, esta vez bajo la casa del vecino, se encuentra el dormitorio de botellas, donde aguarda el vino ya embotellado a que termine de redondearse en botella, que es el \u00faltimo paso, antes de disfrutarlo.<\/p>\n

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Cata y degustaci\u00f3n de vinos<\/h4>\n

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\nDependiendo de las condiciones clim\u00e1ticas, el ambiente, o el inter\u00e9s de los visitantes, la cata de los vinos elaborados en Bodegas Valdigal se realiza en la propia bodega<\/strong>, que mantiene una temperatura de unos 14-15\u00ba a lo largo de todo el a\u00f1o, o bien en un patio trasero ajardinado<\/strong>, ya en superficie. Al menos se degusta una variedad de vino, sobre todo el tinto crianza de Toro, con unas tapas acordes al maridaje de este vino<\/strong>; aunque, seg\u00fan inter\u00e9s, tambi\u00e9n se descorchan otros tipos de vino, como el blanco con crianza, que tambi\u00e9n elaboran y que es posiblemente el menos conocido de la denominaci\u00f3n de origen.<\/p>\n

\"Patio
Patio trasero donde a veces se hacen las catas en Bodegas Valdigas – Imagen de la bodega<\/figcaption><\/figure>\n

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Los vinos que producen en Bodegas Valdigal<\/h4>\n

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\nComo ya hemos adelantado, esta bodega produce vinos blancos y vinos tintos<\/strong>, aunque la esencia de esta bodega, y de la zona en general, son los tintos.<\/p>\n

Lo normal es disfrutar de un tinto con crianza, con un paso de al menos 12 meses por barrica de roble franc\u00e9s<\/strong>. Esto confiere una suavidad y elegancia que, combinados con la aspereza de la tinta de toro, hacen un vino atractivo, justo de acidez y f\u00e1cil de consumir.<\/p>\n

Pero, como os hemos dicho, tambi\u00e9n tienen un blanco interesante<\/strong>. Este blanco, tiene una crianza tambi\u00e9n barrica, lo que lo diferencia de los t\u00edpicos verdejos de Rueda. Que al fin y al cabo es lo que hay que buscar, diferenciarse.<\/p>\n

\"Vinos
Vinos de Bodegas Valdigal – Imagen de la bodega<\/figcaption><\/figure>
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Informaci\u00f3n de inter\u00e9s para realizar una visita de enoturismo<\/h4>\n

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\nHorario de apertura para visitas<\/strong>:<\/p>\n