{"id":25541,"date":"2017-05-25T21:01:17","date_gmt":"2017-05-25T19:01:17","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=25541"},"modified":"2019-08-30T12:08:39","modified_gmt":"2019-08-30T10:08:39","slug":"restaurantes-estrella-michelin-de-castilla-y-leon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/restaurantes-estrella-michelin-de-castilla-y-leon\/","title":{"rendered":"Descubre los restaurantes Estrella Michelin de Castilla y Le\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Famosa por sus bienes culturales\u00a0Patrimonio de la Humanidad<\/a><\/strong>\u00a0que la convierten en la regi\u00f3n del mundo con mayor n\u00famero de este tipo de reconocimiento, por sus m\u00e1s de 100 conjuntos hist\u00f3ricos, por haber sido el Reino de uno de los reyes m\u00e1s influyentes de Espa\u00f1a, el rey Alfonso X el Sabio, que destac\u00f3 sobre todo en el mundo de la literatura con obras como las Cantigas de Santa Mar\u00eda o la primera gu\u00eda que teorizaba\u00a0sobre diferentes juegos de mesa<\/a><\/strong>,\u00a0por sus espacios reserva de la biosfera, o por su incalculable valor art\u00edstico y arquitect\u00f3nico, Castilla y Le\u00f3n est\u00e1 considerada como una de las comunidades m\u00e1s importantes a nivel hist\u00f3rico de Espa\u00f1a y del mundo. A estos reconocimientos hay que sumarle su\u00a0incre\u00edble oferta gastron\u00f3mica<\/strong>\u00a0que, al igual que muchos de sus monumentos, tambi\u00e9n alcanza con el\u00a0m\u00e1ximo reconocimiento a nivel culinario<\/strong>,<\/strong>\u00a0y es que la comunidad cuenta con diversos restaurantes en posesi\u00f3n de una Estrella Michelin.<\/p>\n

\"Alta<\/p>\n

La Comunidad\u00a0cuenta actualmente con nada menos que 9 Estrellas Michelin<\/strong>, consiguiendo de este modo el octavo puesto en el ranking nacional\u00a0liderado por Catalu\u00f1a<\/a><\/strong>, que posee 54 de estos preciados reconocimientos culinarios. La gastronom\u00eda castellana est\u00e1 haci\u00e9ndose un hueco en el selecto club de la alta cocina aunque,\u00a0todav\u00eda no hay ning\u00fan restaurante que haya conseguido m\u00e1s de una estrella<\/strong>.<\/p>\n

En los dos \u00faltimos a\u00f1os han sido cuatro los restaurantes que se han sumado a la aparici\u00f3n y reconocimiento de la famosa Gu\u00eda, siendo\u00a0El Ermita\u00f1o<\/strong>\u00a0y\u00a0Villena<\/strong>\u00a0los afortunados en 2016, y\u00a0Baluarte<\/strong>\u00a0y\u00a0COBO Vintage<\/strong>\u00a0los de 2017.\u00a0 Este \u00faltimo se ha hecho especialmente famoso por ser la\u00a0primera Estrella Michelin de Burgos<\/strong>\u00a0y por estar dirigido por Miguel Cobo, uno de los finalistas de la primera entrega de Top Chef.<\/p>\n

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Miguel Cobo en su Restaurante Cobo Vintage Fuente: cobovintage.es<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

El restaurante, que abri\u00f3 sus puertas por primera vez en 2015 de la mano del cocinero c\u00e1ntabro, es ideal para todos aquellos cuyos gustos naden entre dos aguas bien distintas: por un lado los\u00a0sabores tradiciones<\/strong>\u00a0y, por el otro, la\u00a0t\u00e9cnica avanzada de vanguardia.<\/strong>\u00a0Los comensales pueden disfrutar de un men\u00fa al uso (aperitivo, dos platos y postre), de una elecci\u00f3n en la carta o de un men\u00fa degustaci\u00f3n que mezcla los\u00a0productos frescos<\/strong>\u00a0llegados cada d\u00eda del mar Cant\u00e1brico con los cultivados en las huertas y monta\u00f1as burgalesas.<\/p>\n

Baluarte<\/strong>, por su parte, es un restaurante soriano que ofrece a sus clientes un\u00a0men\u00fa basado en la tradici\u00f3n<\/strong>\u00a0con productos de la tierra como las diferentes\u00a0carnes de la regi\u00f3n, los quesos,<\/strong>\u00a0<\/strong>los vinos<\/strong><\/a>, los boletus edulis o las trufas negras de Soria<\/strong>, producto al que por su importancia se le dedican jornadas especiales. Adem\u00e1s, Baluarte tambi\u00e9n cuenta con un huerto propio del que proceden todas las hortalizas y verduras empleadas en sus platos. Sin embargo, la filosof\u00eda de \u00d3scar Garc\u00eda es que la tradici\u00f3n no est\u00e1 re\u00f1ida ni con las nuevas t\u00e9cnicas ni con la b\u00fasqueda de nuevos sabores, de ah\u00ed que los platos que ofrece en su restaurante sean una experimentaci\u00f3n con los productos de otras gastronom\u00edas como la asi\u00e1tica.<\/p>\n

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Plato con Trufa Negra de Oscar Garc\u00eda – Restaurante Baluarte Fuente: www.baluarte.info<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Estas dos nuevas incorporaciones se unen a los 7 restaurantes que ya figuraban en la Gu\u00eda Michelin en 2016. Uno de ellos,\u00a0<\/span>La Lobita<\/span><\/strong>, se encuentra tambi\u00e9n en tierras sorianas y sorprende por haber evolucionado\u00a0<\/span>desde una casa de comidas tradicional a un restaurante de primer nivel.<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>En esta evoluci\u00f3n han participado tres generaciones que han llevado la\u00a0<\/span>gastronom\u00eda local<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>a un nuevo pelda\u00f1o al combinarla con los\u00a0<\/span>procedimientos m\u00e1s vanguardistas y experimentales.<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>Especialmente recomendable para todos los amantes del mundo y la gastronom\u00eda micol\u00f3gica.<\/span><\/p>\n

Menos innovador es\u00a0<\/span>La Botica<\/span><\/strong>, en Valladolid. En un entorno completamente rural (el restaurante es una casa de labranza), La Botica\u00a0<\/span>ofrece a sus comensales \u00fanica y exclusivamente productos cultivados o elaborados por los propios propietarios o por productores de la zona.<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>Teodoro y Miguel \u00c1ngel de la Cruz son los encargados de transformar los productos humildes, tal y como ellos los definen, en verdaderas joyas de arte, siempre respetando sus ra\u00edces culturales.<\/span><\/p>\n

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Restaurante la Botica de Matapozuelos Fuente: laboticadematapozuelos.com<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

De filosof\u00eda similar tambi\u00e9n es\u00a0<\/span>El Ermita\u00f1o<\/span><\/strong>, en Benavente. El restaurante respira historia y tradici\u00f3n por todos sus costados al estar ubicado en una construcci\u00f3n centenaria y pertenecer a una misma estirpe de cocineros. De sus fogones salen\u00a0<\/span>platos tradicionales,<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>especialmente ligados a sus ra\u00edces con un ligero pero interesante toque de vanguardia en sus presentaciones e interpretaciones.<\/span><\/p>\n

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Restaurante El Ermita\u00f1o Fuente: www.tierradesabor.es<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Cierran esta oferta culinaria de alt\u00edsimo nivel\u00a0<\/span>Cocinandos<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>(Le\u00f3n), en d\u00f3nde los clientes tan solo tienen la opci\u00f3n de disfrutar de\u00a0<\/span>un \u00fanico men\u00fa degustaci\u00f3n basado en el producto de temporada<\/span><\/strong>;\u00a0<\/span>Villena<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>(Segovia) un viejo conocido de los cr\u00edticos de la Gu\u00eda que ofrece a sus comensales\u00a0<\/span>creaciones t\u00edpicamente segovianas<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>pero con un toque de innovaci\u00f3n y creatividad;\u00a0<\/span>Refectorio<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>(Valladolid), dirigido por Marc Segarra y perteneciente al Hotel Abad\u00eda Retuerta LeDomaine,\u00a0nos da una\u00a0<\/span>reinterpretaci\u00f3n de los productos y las elaboraciones de la zona;<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>y el ya veterano\u00a0<\/span>V\u00edctor Guti\u00e9rrez<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>(Salamanca), muy popular tras su paso por Top Chef, es el m\u00e1s internacional de todos ellos al\u00a0<\/span>mezclar los sabores t\u00edpicos de nuestro pa\u00eds con los procedentes de culturas tan lejanas a la nuestra como la asi\u00e1tica o la peruana.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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