{"id":24476,"date":"2017-02-01T07:00:56","date_gmt":"2017-02-01T06:00:56","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=24476"},"modified":"2018-04-13T00:06:25","modified_gmt":"2018-04-12T22:06:25","slug":"gastronomia-de-toro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/gastronomia-de-toro\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda de Toro, \u00a1Mucho m\u00e1s que vino!"},"content":{"rendered":"

Por cercan\u00eda, Toro siempre ha sido uno de nuestros destinos favoritos. Como ya os hemos descubierto hace tiempo en la visita virtual a esta localidad zamorana<\/strong><\/a>, un paseo por su casco hist\u00f3rico resulta de lo m\u00e1s agradable. Disfrutar de sus vinos y sus tapas<\/a>, una maravilla, pero la producci\u00f3n gastron\u00f3mica de Toro es adem\u00e1s una oferta de productos de calidad y tradici\u00f3n.<\/p>\n

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\nPor su situaci\u00f3n geogr\u00e1fica e hist\u00f3rica, fue cabeza defensiva de reino de Le\u00f3n durante la reconquista, esto hizo que en un momento dado fuera necesario una repoblaci\u00f3n con personas venidas del norte de Espa\u00f1a, como gallegos y asturianos<\/strong>. De este origen, aunque muy diluido por el paso del tiempo, a\u00fan se conservan algunos aspectos que se presentan en la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica cerme\u00f1a, especialmente en la materia prima.
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Influencias gallegas y asturianas<\/h3>\n

Actualmente siguen siendo t\u00edpicos platos que en casi nada podr\u00edamos relacionarlos con la gastronom\u00eda de la meseta o del p\u00e1ramo leon\u00e9s, como el pulpo a la sanabresa, el Jabal\u00ed al tinto de Toro o los Melocotones al vino de Toro<\/strong>. Igualmente en la producci\u00f3n de una selecci\u00f3n de quesos y embutidos con nombre propio que se agrupan bajo el amparo de denominaciones de origen zamoranas<\/strong>.<\/p>\n

Aunque en Castilla y Le\u00f3n en general, y en particular en la propia provincia de Zamora, la tradici\u00f3n culinaria prima la materia prima, y donde el punto fuerte y las elaboraciones se basan m\u00e1s en el producto<\/strong>.<\/p>\n

Algunas elaboraciones del recetario tradicional zamorano lo ten\u00e9is disponible en nuestra secci\u00f3n de recetas de Castilla y Le\u00f3n<\/a>. Esa influencia externa lo podemos encontrar en platos tan suculentos como el arroz a la zamorana<\/a>, el bacalao a la tranca o el pulpo a la sanabresa<\/strong>. <\/p>\n

\"Gastronom\u00eda
Arroz a la zamorana – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
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Tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n<\/h4>\n

Pero no se puede vivir exclusivamente de pasado, y menos en la gastronom\u00eda. En Toro, quiz\u00e1s por el impulso de la edici\u00f3n de las Edades del Hombre, Toro 2016<\/a>, o porque ha despertado de un letargo, en las cocinas de Toro se est\u00e1 evolucionando hasta consolidarse como un referente en Zamora<\/strong>. Para ello bas\u00e1ndose en el recetario popular se est\u00e1n introduciendo ingredientes y t\u00e9cnicas que empiezan a dar sus frutos en una mejor oferta gastron\u00f3mica.<\/p>\n

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Los productos locales, base de la gastronom\u00eda de Toro<\/h2>\n

Las legumbres de Zamora<\/h4>\n

Todo comienza por la base, por una cuidada materia prima<\/strong>. Si conoc\u00e9is la comarca de Toro, os dar\u00e9is cuenta que cuenta con una gran producci\u00f3n de vegetales procedentes de las huertas ba\u00f1adas por el r\u00edo Duero. As\u00ed destacan las legumbres, como el garbanzo o la lenteja<\/strong>.<\/p>\n

\"Gastronom\u00eda
Garbanzos y lentejas de Zamora – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
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Carnes y embutidos zamoranos<\/h4>\n

En cuanto a carnes, hay gran variedad de elaboraciones tradicionales, como estofados o asados<\/strong>. Uno de los m\u00e1s famosos, el jabal\u00ed al vino tinto, o los filetes de huerta; Las patatas a la importancia. Y aunque no es su producto estrella, Toro est\u00e1 junto a las mejores comarcas productoras de cereales, por lo que el pan elaborado en Toro tambi\u00e9n es excelente<\/strong>.<\/p>\n

En cuanto a productos b\u00e1sicos, el Chorizo de Zamora<\/strong> resulta de lo m\u00e1s t\u00edpico, aunque igual no sea tan reconocido como el de otras zonas; pero igualmente buenos y de gran calidad, en la zona encontramos buen\u00edsimas queser\u00edas que elaboran el Queso Zamorano<\/strong><\/a>, que tambi\u00e9n se protege al amparo de la su Denominaci\u00f3n de Origen<\/strong>.<\/p>\n

\"Gastronom\u00eda
Queso zamorano<\/figcaption><\/figure>
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Dulces de Toro<\/h4>\n

Y en cuanto a dulces, la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de Toro incluye postres tan t\u00edpicos como los Melocotones al vino de Toro y el Bollo Coscar\u00f3n o Repelada<\/strong>. Sin olvidamos la tradici\u00f3n compartida de los Huesos de Santos en el d\u00eda de los difuntos, las torrijas en Semana Santa,..<\/p>\n

\"Dulces
Dulces t\u00edpicos de la Gastronom\u00eda de Toro – A Tavola con il Conte<\/figcaption><\/figure>
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Y a buen comer, buen beber<\/h3>\n

No se deber\u00eda hablar de gastronom\u00eda de ning\u00fan lugar sin nombrar la bebida original del sitio; Y esta frase en Toro es a\u00fan m\u00e1s importante, y ya sea durante una comida formal, a la mesa; o se trate de algo m\u00e1s informal como salir a tapear<\/a>, por ejemplo para la Plaza Mayor de Toro, olvidarse de los Vinos de Toro ser\u00eda dejar coja a la comida. Toro cuenta con una Denominaci\u00f3n de Origen<\/a> que aunque no tenga muchos a\u00f1os, si posee una experiencia elaborando vinos forjada a lo largo de siglos.<\/p>\n

\"Disfrutando<\/p>\n

Disfrutando de un vino de Toro desde el mirador de Juan II \u2013 Destino Castilla y Le\u00f3n<\/p>\n<\/div>\n

 
\nEn la actualidad existen 64 bodegas comerciales<\/strong>, e infinidad de peque\u00f1os elaboradores, que siguen produciendo vinos de un gran cuerpo y car\u00e1cter. Aunque la aplicaci\u00f3n de las modernas t\u00e9cnicas de vinificaci\u00f3n ha pacificado el car\u00e1cter propio de estos vinos, por su adaptaci\u00f3n al terreno y al clima, la variedad tempranillo, sigue dejando esa marcada aspereza<\/strong>, que una vez \u201cdomada\u201d hace que los vinos de Toro sigan siendo muy especiales.
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