{"id":24336,"date":"2017-01-11T07:23:07","date_gmt":"2017-01-11T06:23:07","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=24336"},"modified":"2017-05-03T00:09:38","modified_gmt":"2017-05-02T22:09:38","slug":"lombarda-de-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/lombarda-de-navidad\/","title":{"rendered":"Lombarda de Navidad de Castilla y Le\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>Aunque ya no estamos en las fechas navide\u00f1as, <strong>esta es una receta est\u00e1 tan sabrosa, que la puedes hacer en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o<\/strong>. Adem\u00e1s, como vamos a mostrar, es realmente r\u00e1pido y f\u00e1cil de hacer. Se trata de una <strong>Lombarda de Navidad<\/strong> de Castilla y Le\u00f3n<\/p>\n<p>Aunque la lombarda se prepara por todo Castilla y Le\u00f3n, creemos que <strong>por los ingredientes que vamos a usar, esta forma es muy segoviana<\/strong>. Vamos a preparar la lombarda con <strong>un rehogado con pi\u00f1ones y uvas pasas<\/strong>; Ver\u00e1s que el toque que aportan, le dan un punto muy diferente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Ingredientes para preparar esta lombarda de Navidad<\/h3>\n<table width=\"100%\" border=\"0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"25\"><\/td>\n<td>\n&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>1 <strong>Lombarda<\/strong>.<\/li>\n<li>1 chorrito de <strong>aceite de oliva<\/strong> virgen extra.<\/li>\n<li>1 o 2 <strong>manzanas golden<\/strong>.<\/li>\n<li>1 litro de <strong>caldo de verduras<\/strong>.<\/li>\n<li>100 g de <strong>uvas pasas<\/strong>.<\/li>\n<li>100 g de <strong>pi\u00f1ones<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Sal <\/strong>fina.<\/li>\n<li><strong>Vinagre <\/strong>de manzana.<\/li>\n<li><strong>Piment\u00f3n <\/strong>picante.<\/li>\n<li>Medio vaso de <strong>vino tinto<\/strong>, para hidratar las uvas pasas.<\/li>\n<li>1 <strong>cebolla peque\u00f1a<\/strong> cortada en juliana.<\/li>\n<li>2 dientes de <strong>ajo<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"Ingredientes para preparar una lombarda de navidad\" alt=\"lombarda de navidad\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/4c0ea551ebf9249849fd4efc08be3fb8.jpg\" width=\"640\" \/><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h2>C\u00f3mo preparar la lombarda de navidad en Castilla y Le\u00f3n<\/h2>\n<p><strong>1.-<\/strong> Lo primero que os proponemos es <strong>hidratar las uvas pasas<\/strong>, ya que necesitan tiempo. Aunque puedes usar agua caliente, nosotros te vamos a sugerir <strong>usar un vino tinto tibio<\/strong>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"Hidratamos las pasas con un poco de vino\" alt=\"lombarda de navidad\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/25e3109a43426b6a6a25cae6a0148999.jpg\" width=\"450\" \/><br \/>\n&nbsp;<br \/>\n<strong>2.-<\/strong> Vamos a <strong>cocer la lombarda<\/strong>. La preparamos primeramente <strong>cort\u00e1ndola en juliana<\/strong> desechando la parte blanca central. La pondremos en una olla expr\u00e9s en el que a\u00f1adimos <strong>1 litro de agua o un caldo de verduras, una manzana Golden troceada y una pizca de sal<\/strong>.<br \/>\n&nbsp;<br \/>\n<strong>3.-<\/strong> Tapamos la olla y la ponemos a un fuego fuerte; Y una vez que inicia a cocer con presi\u00f3n, bajamos el fuego y lo dejamos <strong>unos 40 minutos<\/strong>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"Cocemos la lombarda con unas manzanas troceadas\" alt=\"lombarda de navidad\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/742ec77dc17e7ed92f1026fda8f93148.jpg\" width=\"600\" \/><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h4>El rehogado de la lombarda de navidad<\/h4>\n<p><strong>4.-<\/strong> Con la lombarda cocida; <strong>haremos un rehogado de la verdura<\/strong>, que es el toque diferente de esta lombarda navide\u00f1a.<\/p>\n<p><strong>5.-<\/strong> Iniciamos calentando en una sart\u00e9n <strong>un chorrito de aceite de oliva virgen extra<\/strong>. Mientras, preparamos <strong>una cebolla cortada en juliana<\/strong> y <strong>laminamos un par de dientes de ajo<\/strong>, que en cuanto tengamos el aceite caliente los rehogaremos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"Vamos a hacer el rehogado de la lombarda\" alt=\"lombarda de navidad\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/9fe3ddb187ef96260743bbc74d2f3ec0.jpg\" width=\"600\" \/><\/p>\n<p><strong>6.-<\/strong> Cuando empiece la cebolla a estar pochada, <strong>a\u00f1adimos la lombarda escurrida<\/strong>. El caldo resultante puede reutilizarse para una sopa de verduras o un arroz. El toque violeta es muy original.<br \/>\n&nbsp;<br \/>\n<strong>7.-<\/strong> Cuando est\u00e9 bien mezclada la lombarda con el aceite y la cebolla, podremos <strong>a\u00f1adir los pi\u00f1enes, las uvas pasas hidratadas y el piment\u00f3n picante<\/strong>, para que haga contraste con el dulzor de las pasas.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"Ingredientes para preparar una lombarda de navidad\" alt=\"lombarda de navidad\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/7f431619df79fb6b89a78b270c974be5.jpg\" width=\"760\" \/><\/p>\n<p>Simplemente dejaremos unos 2 \u00f3 3 minutos a fuego medio, para que se terminen de integrar los sabores en la sart\u00e9n y luego lo presentaremos directamente en los platos. Una forma muy bonita y simple es, <strong>usar un plato hondo y usando un molde circular<\/strong>.<br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h4>Presentaci\u00f3n definitiva de la lombarda de navidad<\/h4>\n<p>Realmente simple, pero elegante. as\u00ed queda <strong>esta lombarda de navidad t\u00edpica del recetario de Castilla y Le\u00f3n<\/strong>. Aunque puedes usar esta receta en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"Presentamos la lombarda de navidad\" alt=\"lombarda de navidad\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/cdaed25da0d86877c4cfe104d0840e8c.jpg\" width=\"640\" \/><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h4>Propuesta de maridaje<\/h4>\n<p>Este plato tan t\u00edpico lo puedes maridar casi como quieras, estamos elaborando un plato de verduras, por lo que un vino blanco afrutado podr\u00eda combinar perfectamente.<\/p>\n<p>No obstante, nosotros tambi\u00e9n lo maridamos con <strong>un<a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/crianza-una-cepa-de-bodegas-valduero\/\"> tinto crianza Una cepa<\/a>, de Bodegas Valduero<\/strong>; que pese a sus 12 meses de barrica conservaba perfectamente la fruta y la frescura.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"Presentamos la lombarda de navidad\" alt=\"lombarda de navidad\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/d73cf40324ef1077a4260d9d1ddc9eaa.jpg\" width=\"400\" \/><\/p>\n<p>Como has podido comprobar una vez m\u00e1s, <strong>el recetario tradicional tiene platos muy sabrosos<\/strong>, sin mucha dificultad que bien presentados <strong>pueden integrarse en un men\u00fa de Navidad<\/strong> sin problema.<br \/>\n&nbsp;<br \/>\n\u00bfY t\u00fa? Ya conoc\u00edas esta receta tradicional <strong>\u00bfc\u00f3mo te gusta preparar la verdura?<\/strong> D\u00e9janos un comentario con tus truquitos para elaborar platos de lombarda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Tambi\u00e9n te puede interesar<\/h4>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/vinos-espumosos-de-castilla-y-leon\"\/>Vinos espumosos de Castilla y Le\u00f3n.<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/crianza-2012-de-bodegas-valduero\/\">Cata armonizada del Crianza 2012 de bodegas Valduero<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/preparar-la-morcilla\/\">Formas de preparar la morcilla, tradicional o en revuelto<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/pimientos-rellenos-de-pechuga-de-pavo\/\">Pimientos rellenos de pechuga de pavo<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conoce esta receta tradicionalmente de navidad, aunque est\u00e1 tan buena, que la puedes preparar cuando quieras. 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