{"id":23906,"date":"2016-11-10T14:38:44","date_gmt":"2016-11-10T13:38:44","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=23906"},"modified":"2016-11-11T07:09:26","modified_gmt":"2016-11-11T06:09:26","slug":"campeonato-cortadoras-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/campeonato-cortadoras-jamon\/","title":{"rendered":"Las cortadoras de jam\u00f3n se reivindican en Valladolid"},"content":{"rendered":"

Creo que fue el periodista Javier P\u00e9rez Andr\u00e9s<\/a> quien dijo, lo que para m\u00ed es realmente la esencia de este campeonato de Espa\u00f1a: \u201chay que reivindicar el perfil profesional del cortador de jam\u00f3n, una figura imprescindible para valorizar en producto\u201d.<\/p>\n

\"Las
Las cortadoras con Javier Perez y sus herramientas de trabajo<\/figcaption><\/figure>\n

En una breve conversaci\u00f3n con Miriam L\u00f3pez<\/a>, alma mater<\/em> del blog de referencia del sector del ib\u00e9rico, JamonLovers<\/a>, me dice que los cortadores \u201ctienen categor\u00eda laboral de camareros\u201d\u2026en ese preciso instante te das cuenta que no entiendes nada.<\/p>\n

Con este panorama, Valladolid acogi\u00f3 la celebraci\u00f3n del I Campeonato de Espa\u00f1a de Cortadoras<\/a>. La cita parec\u00eda el lugar id\u00f3neo para reivindicar la figura del cortador, como profesional de la restauraci\u00f3n y as\u00ed, hasta la capital castellana se acercaron 6 participantes procedentes de otros tantos lugares de nuestro pa\u00eds, para dilucidar, no s\u00f3lo qui\u00e9n era la mejor, sino reivindicar su \u00a1PROFESI\u00d3N\u00a1.<\/p>\n

Gracias al vallisoletano Diego Hern\u00e1ndez<\/a>, impulsor de esta iniciativa y a la colaboraci\u00f3n y apoyo del Ayuntamiento de la ciudad<\/a>, la asociaci\u00f3n nacional de cortadores de jam\u00f3n y de la productora Monte Nevado<\/a>, este I Campeonato de Espa\u00f1a ha sido una bendita realidad. Como tipo listo que es (y adem\u00e1s, bien asesorado), Diego se rode\u00f3 de importantes figuras del sector y de los medios de comunicaci\u00f3n, para garantizar, de este modo, la difusi\u00f3n del mensaje clave.<\/p>\n

\"Diego
Diego Hern\u00e1ndez con las seis participantes<\/figcaption><\/figure>\n

Junto con Javier P\u00e9rez, que particip\u00f3 y apoyo el acto, en la C\u00fapula del Milenio estaban, Miriam L\u00f3pez; \u00a0las periodistas Nieves Caballero<\/a> (El Norte de Castilla), Clara Saavedra<\/a>, una de las voces de la radio de Castilla y Le\u00f3n (Onda Cero), Cristina Carro<\/a>, la imagen de la agroalimentaci\u00f3n en Castilla y Le\u00f3n Televisi\u00f3n y Eva Celada; Cristina Mart\u00ednez<\/a>, una de las blogger m\u00e1s importante e influyente de la red; Irene de Lucas<\/a>, \u00a0directora de la Escuela de Hosteler\u00eda y Turismo Alcazar\u00e9n; Cristina Cobas, responsable del departamento de calidad de Monte Nevado\u2026todas apoyando y valorando el trabajo de las seis participantes.<\/p>\n

La organizaci\u00f3n busc\u00f3 que este I Campeonato fuera muy atractivo para el p\u00fablico y los medios de comunicaci\u00f3n (no s\u00f3lo estaban los locales y regionales, sino que por all\u00ed\u00a0 vi a dos cadenas de televisi\u00f3n nacional) y que disfrutaran de un espect\u00e1culo \u00fanico donde apreciar el arte del corte a cuchillo y la alt\u00edsima profesionalidad de las concursantes. Para ello no s\u00f3lo se iba a entregar un premio, sino que adem\u00e1s se quer\u00eda reconocer al Mejor Plato art\u00edstico y a la Mejor Comunicadora. Optaron a estos galardones seis candidatas: Laura Polvillo<\/a> (Sevilla); Mar\u00eda Purificaci\u00f3n Garabaya (Salamanca); Mari Carmen Nagera<\/a> (Ja\u00e9n); Marta Medr\u00e1n<\/a> (Barcelona); Raquel Acosta (Burgos) y Ruth Mart\u00ednez<\/a> (Valladolid).<\/p>\n

Los jurados tuvieron que puntuar los aspectos m\u00e1s significativos y que son los que m\u00e1s valoran los clientes a la hora de disfrutar de un buen jam\u00f3n ib\u00e9rico: el pelado y perfilado, el estilo, la rectitud en el corte, el loncheado, el emplatado, la presentaci\u00f3n\u2026 todo con el objetivo de poner en el sitio que se merece a este producto \u00fanico.<\/p>\n

\"La
La elegancia y el estilo, en un plato de jam\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

El alto nivel de las participantes fue uno de los aspectos que m\u00e1s destacaron los miembros del jurado, que finalmente otorgaron el primer premio (1.000 \u20ac) a la sevillana Laura Polvillo, siendo la jienense la que present\u00f3 el plato m\u00e1s art\u00edstico y la catalana, la mejor comunicadora (muy muy buena, a\u00f1ado).<\/p>\n

 
\nAcabo este post, con una reflexi\u00f3n: Para que un producto tenga la importancia que se merece (independientemente del sector) hay que apostar por aquellos profesionales que lo representan y en este caso, lo cortan. Flaco favor estaremos haciendo a un producto \u00fanico en el mundo, que es Marca Espa\u00f1a y que tantas posibilidad culinarias ofrece en las cocinas de los cinco continentes\u2026.en fin, estoy hay que cambiarlo.<\/p>\n

\"Las<\/center><\/p>\n

Las ganadoras con sus premios y detalles de sus elaboraciones<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Las cortadoras de jam\u00f3n, aprovechan la celebraci\u00f3n del I Campeonato de Espa\u00f1a, en Valladolid, para reivindicar su profesi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":23911,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"twitter_1150954226_1150954226":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[77,4477,68,26,4800],"tags":[3277,5081,5080,5078,344,5079,5058],"class_list":["post-23906","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad-y-agenda-de-castilla-y-leon","category-jornadas-gastronomicas","category-post_inicial","category-valladolid","category-valladolid-actualidad","tag-concurso-de-corte-de-jamon","tag-cortadoras-de-jamon","tag-diego-hernandez","tag-jamon","tag-jamon-iberico","tag-javier-perez","tag-valladolid"],"yoast_head":"\nLas cortadoras de jam\u00f3n se reivindican en Valladolid - 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