{"id":22702,"date":"2016-05-13T07:12:36","date_gmt":"2016-05-13T05:12:36","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=22702"},"modified":"2016-05-12T23:59:26","modified_gmt":"2016-05-12T21:59:26","slug":"crianza-2012-de-bodegas-valduero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/crianza-2012-de-bodegas-valduero\/","title":{"rendered":"Cata armonizada del Crianza 2012 de bodegas Valduero"},"content":{"rendered":"

Hace nada tuvimos la gran suerte de poder disfrutar de uno gran vino tinto procedente de la Ribera del Duero en una gastroexperiencia extraordinaria en el Restaurante la Parrilla de San Lorenzo<\/a><\/strong>. En esa ocasi\u00f3n, la armon\u00eda que se buscada era con unos estupendos chuletones de ternera y de buey<\/strong>.<\/p>\n

Como una vez nos coment\u00f3 nuestro amigo Fernando de Terroaristas<\/em><\/a>, un experto winelover <\/em>a tener en cuenta, los maridajes perfectos son aquellos en los que el vino y la comida en lugar de taparse, se potencian mutuamente<\/strong>. Este caso podr\u00eda describirse como uno de estos maridajes.
\n <\/p>\n

Bodegas Valduero<\/h3>\n

Las Bodegas Valduero<\/a>, es una bodega familiar nace en 1984 en Gumiel de Mercado, muy pr\u00f3ximo a Aranda de Duero<\/strong>, en el coraz\u00f3n de la Ribera del Duero. Empezaron a elaborar vinos en un lagar rehabilitado y con una sala de crianza en una bodega escavada en el siglo XVIII<\/strong>. Poco a poco, fueron ampliando la producci\u00f3n, y escavando nuevos t\u00faneles,.. pero conservando la tradici\u00f3n vitivin\u00edcola de la zona.<\/p>\n

\"Bodegas
Bodegas Valduero – Imagen de Bodegas Valduero<\/figcaption><\/figure>
\n <\/p>\n

Cata del tinto Crianza 2012 de Bodegas Valduero<\/h2>\n

Variedad de uva<\/strong>: 100% de variedad tinta fina del pa\u00eds o tempranillo<\/a>.
\nDenominaci\u00f3n de Origen<\/strong>: DO. Ribera del Duero<\/a>.
\nElaboraci\u00f3n<\/strong>: Partiendo de un suelo extremadamente pobre y un clima muy duro como es el de Castilla y Le\u00f3n, se cultivan en vaso parras de m\u00e1s de 30 a\u00f1os<\/strong>. Tras la vendimia manual y maceraci\u00f3n controlada, se realiza una crianza durante 15 meses en barricas<\/strong> de roble y un redondeo en botella de al menos 12 meses<\/strong>.<\/p>\n

\"Crianza
\n <\/p>\n

Caracter\u00edsticas<\/h3>\n

Visualmente presenta un precioso color granate intenso de capa alta<\/strong>. El ribete, aunque inicia a tomar colores m\u00e1s anaranjados, no denota un gran paso de los a\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n

Arom\u00e1ticamente sorprende que, tras 15 meses en barrica, los frutos rojos sigan tan presentes<\/strong>. Al abrirse este vino es muy sencillo de analizar, porque aparecen toques m\u00e1s bals\u00e1micos aportados por la barrica<\/strong>, como el coco o el clavo.<\/p>\n

Al tomarlo es cuando encontramos el vino que realmente tenemos entre manos, con un equilibrio muy bueno entre la acidez y la astringencia<\/strong>. El tanino muy domado permite un retrogusto largo, sin muchos altibajos. Una gozada, ya que la madera no ahoga la fruta<\/strong> presente en el vino.<\/p>\n

\"Cata
Botella del Crianza 2012 de Bodegas Valduero – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
\n <\/p>\n

Nuestras impresiones<\/h3>\n

Estamos frente a un vino de lo m\u00e1s interesante y divertido<\/strong>. Aunque puede no ser el mejor del mundo, est\u00e1 en lo m\u00e1s alto. Muy bien montado, tiene cuerpo, ideal para un maridaje como el de los chuletones de la Parrilla de San Lorenzo<\/a><\/strong>; pero aunque ha pasado 15 meses por una barrica, no se ha visto ahogado por la madera como ocurre en otros. Tiene mucha fruta<\/strong>, que nos demuestra juventud. y tambi\u00e9n tenemos el tanino muy domado<\/strong>, pero con presencia suficiente como para seguir dando un postgusto largo y agradable<\/strong>, que es lo que buscamos en un vino de crianza<\/strong>.<\/p>\n

\"Valoraci\u00f3n<\/center>
\n 
\nNos sorprendi\u00f3 especialmente la frescura que a\u00fan conserva<\/strong>, lo que habla de una buena integraci\u00f3n en la botella. La acidez, aunque baja, sigue presente, ideal para armon\u00edas m\u00e1s all\u00e1 del \u201csota, caballo y rey\u201d, como es la ensalada templada de rape o la tulipa de boletus y foie.<\/p>\n

 <\/p>\n

Propuesta de maridaje<\/h3>\n

Poco nos queda por a\u00f1adir. Ya os lo hemos dicho. Un vino muy vers\u00e1til para cualquier coctel<\/strong> donde hay diversidad de platos, ya que es capaz de combinarse sin problemas con muchos alimentos.<\/p>\n

\"Maridaje
Maridaje del Crianza 2012 de Bodegas Valduero con un chuleton de buey – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
\n 
\nNosotros disfrutamos de una buena armon\u00eda tanto con dos magn\u00edficas piezas de carne, como con una ensalada templada y foie<\/strong>. Ahora bien, igualmente creemos que con combinaciones m\u00e1s simples sigue cuadrando sin problemas. Los t\u00edpicos revueltos, embutidos, quesos,..
\n <\/p>\n

Otros entradas interesantes<\/h4>\n

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 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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