{"id":22338,"date":"2016-04-01T08:03:52","date_gmt":"2016-04-01T06:03:52","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=22338"},"modified":"2016-06-28T15:38:49","modified_gmt":"2016-06-28T13:38:49","slug":"sofros-crianza-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/sofros-crianza-2012\/","title":{"rendered":"Cata del Sofros Crianza 2012"},"content":{"rendered":"

Hace poco hemos vuelto a pasar por el pueblo mud\u00e9jar de Alaejos<\/strong><\/a>, en la Provincia de Valladolid, aunque bien podr\u00eda ser Zamora o Salamanca, por estar casi en la frontera com\u00fan con estas dos provincias. En esta parada para comer, quisimos disfrutar de un gran vino de la DO. Toro en el Restaurante El Callej\u00f3n<\/a>, as\u00ed que nos recomendaron este Crianza Sofros de bodegas Quinta esencia<\/strong>.
\n  <\/p>\n

Bodegueros Quinta esencia<\/h3>\n

En la Bodegueros Quinta esencia<\/a>, como los propios due\u00f1os reconocen, esta bodega nace de la intenci\u00f3n de elaborar vinos de gran calidad, aunque sea poca la producci\u00f3n y ponerla en el mercado a precios razonables<\/strong> a la calidad producida. Para ello, contando con la experiencia acumulada en bodegas de la Ribera del Duero, donde la variedad tempranillo se presenta m\u00e1s d\u00f3cil, empezaron con una producci\u00f3n en un majuelo de 5 hect\u00e1reas, pero vi\u00f1as de 80 a\u00f1os de antig\u00fcedad.<\/p>\n

\"Barrica
Barrica de Sofros en la Bodega Quinta Esencia de Castronu\u00f1o – Imagen cortes\u00eda de Bodegueros Quinta Esencia<\/figcaption><\/figure><\/a><\/p>\n

Para esta bodega de Castronu\u00f1o, aunque sea una producci\u00f3n m\u00e1s escasa, los vinos que se pueden conseguir son de mejor calidad. Y aunque es posible encontrar un vino superior a este Sofros Crianza, este es ya, de por s\u00ed magn\u00edfico.
\n <\/p>\n

Cata del Sofros Crianza 2012<\/h2>\n

Variedad de uva:<\/strong> 100% variedad tempranillo <\/a>(llamada tinta del pa\u00eds, o tinta fina, en la zona de Toro)
\nDenominaci\u00f3n de Origen<\/strong>: DO. Toro<\/a>.
\nElaboraci\u00f3n: <\/strong>Uvas procedentes de vi\u00f1edos de 85 a\u00f1os, con una maceraci\u00f3n pre-fermentativa durante 5 d\u00edas. Fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica durante 5 d\u00edas con levaduras aut\u00f3ctonas y fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica en barrica de roble franc\u00e9s nueva durante 15 meses.<\/p>\n

\"botella<\/center><\/a>
\n <\/p>\n

Caracter\u00edsticas<\/h3>\n

En copa destaca por un color rojo granate<\/strong>, con brillos en el ribete<\/strong> del mismo color.<\/p>\n

Arom\u00e1ticamente muy agradable, con unas frutas maduras con toques bals\u00e1micos y especiados<\/strong>, que van del dulzor a los l\u00e1cteos.<\/p>\n

Al paladar es donde m\u00e1s destaca, con un gran equilibrio<\/strong> que a\u00fan permite encontrar frescura y una fruta a\u00fan muy intensa<\/strong>. El postgusto es largo y persistente sin incomodar.<\/p>\n

\"copa
Copa de vino del Sofros reserva 2012, un vino de la DO Toro – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Nuestras impresiones<\/h3>\n

Realmente quer\u00edamos disfrutar de un gran vino de Toro<\/strong>, y esta botella estuvo totalmente a la altura de las expectativas<\/strong>. Aunque sigue teniendo un car\u00e1cter \u201crudo\u201d que caracteriza a los vinos de Toro, est\u00e1 suficientemente domado para que, aun conservando la fruta, el paso por la barrica no le resta fuerza<\/strong>, aunque s\u00ed la ha domado. Sin duda un magn\u00edfico vinazo<\/strong>. Incluso as\u00ed lo han reconocido con 92 puntos de la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn<\/strong>.
\n 
\n

\"Valoraci\u00f3n<\/center>
\n 
\nPor su carga t\u00e1nica y elaboraci\u00f3n artesanal, el vino puede presentar, con el paso del tiempo, precipitados en la botella<\/strong>, aunque no creemos que esto sea un defecto, si no una caracter\u00edstica. Este precipitado natural ha cumplido su labor dando sabor.<\/p>\n

 <\/p>\n

Propuestas de maridaje<\/h3>\n

Lo primero indicar que este vino es para disfrutarlo sin prisas<\/strong>. Afortunadamente en esta comida en el Restaurante El Callej\u00f3n, nos lo tomamos con calma, disfrutando de varios platos de carne.<\/p>\n

\"Sofros
Maridando el vino Sofros Reserva 2012 en el Restaurante el Callej\u00f3n de Alaejos – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
\n 
\nYa desde el entrante, un revuelto de setas y gambas, la frescura funcion\u00f3 muy bien<\/strong>. En segundos, como un solomillo ib\u00e9rico o un bistec, el vino armonizaba muy bien<\/strong>. Lo curioso fue que con una merluza rellena, aunque sin ser lo ideal, tampoco distorsionaba la armon\u00eda.<\/p>\n

Sin duda, como ya llev\u00e1bamos tiempo diciendo, las elaboraciones procedentes de esta Denominaci\u00f3n de Origen est\u00e1n alcanzando cada vez mejores resultados. Es evidente, y con este Sofros Crianza 2012, nos hemos encontrado con uno de los grandes. \u00bfY t\u00fa? \u00bfConoc\u00edas esta bodega? \u00bfQu\u00e9 otros vinos de la DO. Toro nos recomiendas?<\/strong>
\n <\/p>\n

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\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Descubre con nosotros este vino Sofros Crianza 2012 de Bodegueros Quinta Esencia de Castronu\u00f1o. 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