{"id":22122,"date":"2016-03-09T07:15:42","date_gmt":"2016-03-09T06:15:42","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=22122"},"modified":"2017-05-18T07:56:51","modified_gmt":"2017-05-18T05:56:51","slug":"tostas-de-solomillo-con-salsa-espanola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/tostas-de-solomillo-con-salsa-espanola\/","title":{"rendered":"Tostas de solomillo con salsa espa\u00f1ola"},"content":{"rendered":"

Hace un tiempo visitamos Zamora, fruto de esa visita conocimos una forma de preparar unos solomillos ib\u00e9ricos. Seg\u00fan nos dijeron, es una forma tradicional zamorana<\/strong>. El caso es que lo hemos reinterpretado<\/strong> en formato tosta. As\u00ed que sin m\u00e1s, os vamos a presentar estas tostas de solomillo con salsa espa\u00f1ola<\/strong>.<\/p>\n

Especialmente sabrosa es esta salsa espa\u00f1ola<\/strong>, muy interesante para combinar con carnes, sobre todo a la plancha o a la parrilla. Vamos a ver c\u00f3mo se prepara.<\/p>\n

  <\/p>\n

Ingredientes para preparar las tostas de solomillo con salsa espa\u00f1ola<\/h3>\n\n\n\n
<\/td>\n\n 
\n\u2022<\/strong> Piezas de solomillo<\/strong>
\n\u2022<\/strong> Champi\u00f1ones<\/strong>, puedes usar en conserva
\n\u2022<\/strong> \u00bd de cebolla<\/strong>
\n\u2022<\/strong> 1 diente de ajo<\/strong>
\n\u2022<\/strong> 3 cucharadas de harina<\/strong>
\n\u2022<\/strong> Medio vaso de caldo de carne<\/strong> (puede ser de pastilla)
\n\u2022<\/strong> Unos tacos de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> con tocino
\n\u2022<\/strong> Aceite de oliva<\/strong> virgen extra
\n\u2022<\/strong> Sal <\/strong>
\n\u2022<\/strong> Especias: Or\u00e9gano y tomillo<\/strong>
\n \n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 
\n

\"Solomillo
Ingredientes para preparar estos solomillos con salsa espa\u00f1ola – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

 <\/p>\n

C\u00f3mo elaborar estas tostas de solomillo con salsa espa\u00f1ola<\/h2>\n

La salsa espa\u00f1ola<\/h3>\n

1.-<\/strong> Vamos a preparar la salsa espa\u00f1ola, porque la carne la haremos a la parrilla y est\u00e1 mejor hecha y comida<\/strong>. Empezamos troceando la cebolla y el jam\u00f3n veteado con tocino<\/strong>. <\/p>\n

2.-<\/strong> En una sart\u00e9n con aceite de oliva virgen<\/strong> puesta a calentar, vamos a pochar la cebolla y los trozos de jam\u00f3n. La grasilla del tocino al deshacerse dejar\u00e1 un buen sabor a la salsa. Tambi\u00e9n a\u00f1adiremos un par de cucharadas soperas de harina<\/strong>. Tendremos que fre\u00edrla y trabajarla un poco. Aunque quede muy espesa, no pasa nada.<\/p>\n

\"Solomillo
Hacemos el sofrito – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
\n 
\n3.-<\/strong> Cuando est\u00e9 empezando a pochar la cebolla, a\u00f1adiremos el caldo de carne<\/strong>, la pastilla de caldo<\/strong> concentrada de carne y el or\u00e9gano<\/strong>. El l\u00edquido disolver\u00e1 los posibles grumos de la harina, aunque para eso tendremos que seguir removiendo la mezcla. Dejaremos que se reduzca un poco la mezcla l\u00edquida<\/strong>.<\/p>\n

\"Solomillo
Trabajamos la harina con el caldo – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
\n 
\n4.-<\/strong> Cuando la textura de la salsa sea m\u00e1s o menos homog\u00e9nea, significar\u00e1 que est\u00e1 casi lista. Es el momento de que empezamos a preparar las tostas<\/strong>. Primero vamos a hacer las tostadas. Para ello, recomendamos usar rebanadas pan de molde de semillas o trocear par con m\u00e1quina de corte<\/strong>, las marcamos en la parrilla.<\/p>\n

\"Solomillo
Preparamos las tostas – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
\n 
\n5.-<\/strong> En la sart\u00e9n o parrilla, vamos a hacer la carne<\/strong> a la plancha. Nosotros para evitar que se pegue, usamos un aceite aromatizado<\/a><\/strong>. As\u00ed marcaremos la carne y seg\u00fan vamos sacando la carne, vamos a ir montando las tostas de solomillo<\/strong>.<\/p>\n

\"Solomillo
Pasamos por la plancha el solomillo – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
\n 
\n6.-<\/strong> Para montar las tostas de solomillo, primero vamos a poner sobre el pan los filetes de solomillo<\/strong>. Sobre este, unos champi\u00f1ones<\/strong> en conserva; y sobre ambos, la salsa espa\u00f1ola<\/strong> que hemos mantenido caliente. Podemos a\u00f1adir un poco de tomillo<\/strong> y listo.<\/p>\n
\"Solomillo
Solomillo con salsa espa\u00f1ola – Pasos para montar las totas – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Tan solo nos falta terminar de montar las tostas de solomillo con la salsa que hemos preparado anteriormente y ya tendremos nuestro plato listo para presentar. Esta forma de presentarlas creemos que es ideal para \u201ctapear\u201d en casa.<\/p>\n

\"8.
Solomillo con salsa espa\u00f1ola – Tostas de Solomillo con salsa espa\u00f1ola – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
\n <\/p>\n

Propuesta de maridaje para estas tostas<\/h3>\n

Para gustos los colores, pero estamos hablando de una riqu\u00edsima carne, de sabor fuerte, a la que le a\u00f1adimos una salsa tambi\u00e9n potente de sabores. Adem\u00e1s, si como nosotros, eres aficionado a las especias, te vamos a recomendar un vino con car\u00e1cter<\/strong>.<\/p>\n

Empezaremos con nuestra regla general. Si un plato es t\u00edpico de una zona, generalmente el vino de all\u00ed es el m\u00e1s id\u00f3neo para maridar. En este caso, nos decantamos por un tinto de la DO. Toro<\/a>, como el tinto roble de Toro que disfrutamos con estas tostas<\/strong>. No obstante, si os gusta otro vino tinto, pues, claro. Lo importante es que os guste.<\/p>\n

\"Solomillo
Solomillo con salsa espa\u00f1ola – Tostas de Solomillo con salsa espa\u00f1ola – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
\n 
\nComo has podido comprobar, traerte otro trocito de la gastronom\u00eda de Castilla y Le\u00f3n<\/strong>, reinterpretada no es para nada complicado; y adem\u00e1s es una propuesta muy sabrosa. Es tu momento de probar a hacerla en casa.<\/p>\n

\u00bfConoc\u00edas esta receta? \u00bfTienes alg\u00fan truquillo que sirva para mejorarla? <\/strong>Si es as\u00ed, comp\u00e1rtelo en un comentario. Y si pruebas a prepararla por primera vez; Cu\u00e9ntanos c\u00f3mo te ha ido<\/strong>.
\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Conoce esta receta original de Zamora, que hemos reinterpretado. Se trata de unas tostas de solomillo con salsa espa\u00f1ola. F\u00e1cil\u00edsimas y sabrosas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25487,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"twitter_1150954226_1150954226":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[303,68,47],"tags":[830,5293,5292,4897],"class_list":["post-22122","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-post_inicial","category-recetas","tag-gastronomia-de-zamora","tag-tapa-de-solomillo-con-salsa-espanola","tag-tostada-de-solomillo-con-salsa","tag-tostas-de-solomillo-con-salsa-espanola"],"yoast_head":"\nPrepara una tostas de solomillo con salsa espa\u00f1ola<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Conoce esta receta original de Zamora, que hemos reinterpretado. 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