{"id":21828,"date":"2016-02-05T07:15:33","date_gmt":"2016-02-05T06:15:33","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=21828"},"modified":"2016-02-28T12:50:03","modified_gmt":"2016-02-28T11:50:03","slug":"arranca-la-cerdoexperiencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/arranca-la-cerdoexperiencia\/","title":{"rendered":"Arranca la Cerdoexperiencia, la 42 Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox"},"content":{"rendered":"

Un a\u00f1o m\u00e1s, regresa uno de los eventos de la mejor cocina tradicional m\u00e1s importantes de Castilla y Le\u00f3n. Se trata de las jornadas de la Matanza del Hotel Virrey Palafox de El Burgo de Osma<\/strong>, este a\u00f1o llamadas la Cerdoexperiencia<\/a>. Durante 3 meses, del 16 de enero, hasta el 16 de abril<\/strong>, toda una experiencia para el paladar.<\/p>\n

Como un a\u00f1o m\u00e1s, fieles a la cita, y con esta ya van 42 ediciones<\/strong>, los fines de semana se podr\u00e1 en este establecimiento, ya legendario, vamos a poder disfrutar de sus famosos men\u00fas degustaci\u00f3n, elaborados con una sucesi\u00f3n de hasta 22 platos<\/strong>, hechos con derivados del cerdo, en los que se combina la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica, con la nueva cocina<\/strong>; Y como reza el dicho:<\/p>\n

\"Matanza
Matanzas tradicionales en Burgo de Osma – imagen cortes\u00eda de El Mir\u00f3n de Soria<\/figcaption><\/figure><\/a><\/p>\n

Del cerdo nos gusta todo, hasta los andares.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

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La jornada inaugural de la Cerdoexperiencia<\/h3>\n

La nueva directiva del Virrey Palafox ha querido dar el pistoletazo junto al periodista soriano Jes\u00fas Cintora<\/strong>, pregonero en la edici\u00f3n anterior. El pregonero de estas jornadas Cerdoexperiencia fue Pepe Rodriguez<\/strong>, propietario del Restaurante El Boh\u00edo y jurado del prestigioso concurso culinario Master Chef<\/a>, que a \u00faltima hora no pudo asistir, aunque promete que estar\u00e1 presente en cuanto le sea posible<\/strong>.<\/p>\n

\"Inaguraci\u00f3n
Inauguraci\u00f3n de las jornadas con Jes\u00fas Cintora – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
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\nNos sumamos a las palabras vertidas ese d\u00eda, animando a los asistentes a disfrutar de los valores culturales, naturales y gastron\u00f3micos de la provincia de Soria<\/strong>; Al igual que animamos al Virrey Palafox a continuar con esta tradici\u00f3n de las Jornadas de la Matanza<\/strong>, como un exponente de las tradiciones sorianas.
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Comienzan las fiestas gastron\u00f3micas de la Matanza, la CerdoExperiencia<\/h2>\n

Aunque el nombre en s\u00ed no es muy atractivo, es necesario entender su origen<\/strong>, especialmente en aquellos a\u00f1os donde tener un cerdo que sacrificar significaba asegurarse de tener la despensa llena<\/strong> y era todo un motivo de celebraci\u00f3n.<\/p>\n

Con este esp\u00edritu festivo, arrancan estas jornadas, que suponen un viaje en el tiempo a otras \u00e9pocas<\/strong>. Pero, donde adem\u00e1s la experiencia trasciende a lo gastron\u00f3mico, para ser tambi\u00e9n un evento que permite descubrir una experiencia gastron\u00f3mica, cultural y festiva<\/strong>.<\/p>\n

\"Cerdoexperiencia\"
Los 22 platos en el men\u00fa degustaci\u00f3n – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
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\nEl punto fuerte de esta CerdoExperiencia es la degustaci\u00f3n de esos 22 platos<\/a><\/strong>, explicados por el mantenedor de las jornadas, que era un rito que parece ser que se realizaba en casi todos los pueblos de Castilla.<\/p>\n

De esta forma, esta experiencia \u00fanica, vuelve a dotar a la matanza tradicional de un significado actualizado<\/strong>, que a\u00fana la tradici\u00f3n con las nuevas t\u00e9cnicas culinarias. Que, al fin y al cabo, es a lo que hemos venido. \u00a1A disfrutar!<\/p>\n