{"id":20909,"date":"2015-11-14T16:38:28","date_gmt":"2015-11-14T15:38:28","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=20909"},"modified":"2015-11-23T16:13:37","modified_gmt":"2015-11-23T15:13:37","slug":"valtravieso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/valtravieso\/","title":{"rendered":"Valtravieso, una bodega diferente en la Ribera del Duero"},"content":{"rendered":"

En uno de los p\u00e1ramos m\u00e1s altos de la Ribera del Duero, a escasos 26 kms de Pe\u00f1afiel (Valladolid), se ubica\u00a0Valtravieso<\/strong>, una singular\u00a0bodega creada en el a\u00f1o 2002<\/strong> con el objetivo de crear\u00a0vinos diferentes<\/strong>\u00a0a lo que hasta entonces se estaba elaborando en la Ribera del Duero.<\/p>\n

\"bloggers<\/a><\/p>\n

\n

Su producci\u00f3n, unas 600.000 botellas,\u00a0<\/strong>es relativamente modesta\u00a0si se compara con las grandes bodegas de la zona. Esta producci\u00f3n basada en la calidad m\u00e1s que en la cantidad, permite a Ricardo, su joven enol\u00f3go valenciano<\/strong>, tomarse su tiempo para probar el vino cada d\u00eda mientras fermenta<\/strong> y darle en cada a\u00f1ada los tiempos necesarios.<\/p>\n

La\u00a0Finca \u00abLa Revilla\u00bb<\/strong><\/h2>\n

Bodega Valtravieso cuenta con unas 60 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo cultivado<\/strong>, distribuido en dos fincas llamadas\u00a0\u00abLa Revilla\u00bb y \u00abEl Buey<\/strong>\u00ab, que anteriormente hab\u00edan servido para la cr\u00eda de ganado. En estos vi\u00f1edos se cultivan tres variedades de uva: Merlot<\/strong> (5 hect\u00e1reas), Cabernet Sauvignon<\/strong> (9 hect\u00e1reas) y Tempranillo<\/strong> (unas 46 hect\u00e1reas).<\/p>\n

\"la<\/a><\/p>\n

El p\u00e1ramo en el que se asienta la finca \u00abLa Revilla\u00bb es duro y pedregoso.<\/strong> Su color oscuro nos habla de tierra arcillosa mezclada con sustrato calc\u00e1reo.\u00a0El clima all\u00ed es \u00e1spero y ventoso<\/strong> debido a la altitud,<\/strong> aunque ese viento evita algunas enfermedades de la cepa, como los hongos. El p\u00e1ramo tambi\u00e9n sufre de heladas en oto\u00f1o, nada buenas para los vi\u00f1edos en esa \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n

\n

Por este motivo, la bodega decidi\u00f3 cultivar en esta finca la variedad de uva merlot que se adapta mejor a la altitud del terreno<\/strong><\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

El PH del p\u00e1ramo es m\u00e1s bajo y la tierra cuenta con una menor acidez. Este a\u00f1o han cultivado guisantes, avena y colza en algunas de sus parcelas\u00a0creando cubiertas vegetales que aporten\u00a0mayor mineralizaci\u00f3n a la tierra.<\/p>\n

\"Finca<\/a><\/p>\n

Gracias a la experiencia #FeelVT<\/a>,<\/strong> pudimos degustar los vinos Valtravieso en el propio vi\u00f1edo, en una soleada jornada junto a otros\u00a0blogueros y periodistas del vino. El vino Valtravieso Crianza 2012<\/strong>\u00a0se abri\u00f3 ante nosotros orgulloso de su terru\u00f1o, con intensos aromas afrutados, muy equilibrado y de f\u00e1cil trago<\/strong>, sin excesiva astringencia ni\u00a0demasiadas pistas sobre su paso por barrica. Tambi\u00e9n es cierto que \u00a0los embutidos, \u00a0las brochetitas de champi\u00f1ones y el tomate ali\u00f1ado tambi\u00e9n ayudaron a ello.<\/p>\n

\"Degustacion<\/a><\/p>\n

La bodega est\u00e1 introduciendo cambios en el vi\u00f1edo y en su forma de vendimiar la uva. Por un lado, est\u00e1n incrementando el n\u00famero de cepas por hect\u00e1rea<\/strong> a la vez que reducen el n\u00famero de ramas y racimos extra\u00eddos por cada cepa.<\/p>\n

La Bodega Valtravieso<\/strong><\/h2>\n

La bodega de nueva construcci\u00f3n, est\u00e1 inspirada en el interior de una barrica, con techos de madera elevados y curvados. Una gran plataforma permite caminar por encima de las barricas. Desafortunadamente, la bodega no est\u00e1 enfocada al enoturismo <\/strong>ni cuenta con un horario de visitas. Solamente abren sus puertas a grupos concertados previamente<\/strong>, a los que s\u00ed ofrecen, como fue en nuestro caso, la visita al vi\u00f1edo, a la bodega, a su sala de catas y comida t\u00edpica de la Ribera del Duero en su sal\u00f3n comedor.<\/p>\n

\"interior<\/a><\/p>\n

Lo que m\u00e1s nos llam\u00f3 la atenci\u00f3n fue la forma de tratar y cuidar el vino. Ricardo, su en\u00f3logo, nos cont\u00f3 c\u00f3mo prueba cada d\u00eda el vino para saber cu\u00e1nto tiempo debe dejarlo fermentar o cu\u00e1nto tiempo debe estar en una barrica antes de hacer el trasiego. C\u00f3mo \u00e9l mismo nos explic\u00f3 \u00abEl vino, como lo bueno en las personas, sale s\u00f3lo, pero hay que darle su tiempo\u00bb.\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

\"Ricardo<\/a><\/p>\n

Esta forma tan personal de elaborar vino dista mucho de las grandes bodegas<\/strong> en las que la producci\u00f3n se vuelve menos humana y m\u00e1s industrializada.<\/p>\n

Los Vinos Valtraviso<\/strong><\/h2>\n

La filosof\u00eda de esta bodega es diferente al resto de bodegas de la zona.\u00a0Desde sus inicios apostaron por vinos que mantuvieran un fino equilibrio entre la estructura de los vinos de la Ribera del Duero y la elegancia de los vinos de la Rioja<\/strong>, m\u00e1s f\u00e1ciles de beber.<\/p>\n

As\u00ed pues encontramos hoy en el mercado cinco vinos elaborados por la bodega: Valtravieso vino tinto<\/strong> (el m\u00e1s joven); Valtravieso Roble<\/strong>; Valtravieso Crianza<\/strong>;\u00a0Valtravieso Reserva; y Valtravieso Verdejo <\/strong>(con uva procedente de Rueda).<\/p>\n

\"Valtravieso<\/a><\/p>\n

Adem\u00e1s cuentan con tres vinos que ellos denominan vinos de \u00abparcela\u00bb<\/strong> que podr\u00edan considerarse como vinos m\u00e1s de autor, o de gama m\u00e1s top: VT 2010 Tinta Fina<\/strong>; VT 2010 Vendimia Seleccionada<\/strong>; y Gran Valtravieso Reserva.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"VT<\/a><\/p>\n

En general, los vinos Valtravieso son untuosos y estructurados, como los vinos de la Ribera del Duero pero sin llegar a ser pesados, de f\u00e1cil trago. En ellos encontramos sabores especiados, minerales y afrutados.<\/strong> Son vinos complejos y potentes, pero limpios, directos y equilibrados.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"comida<\/a><\/p>\n

Nosotros los disfrutamos armonizados con un men\u00fa muy castellanoleon\u00e9s: sopas de ajo y lechazo asado t\u00edpico de la zona<\/strong>, aunque en cuesti\u00f3n de maridajes, cualquier tipo de carne le puede ir perfectamente bien.<\/p>\n

Tambi\u00e9n te puede interesar:\u00a0<\/strong><\/span><\/h4>\n

–\u00a0Vino ros\u00e9, mucho m\u00e1s que una moda<\/a><\/p>\n

–\u00a0Vinos de Pago de los Capellanes<\/a><\/p>\n

–\u00a0Barcolobo, el vino de las Riberas de Castronu\u00f1o<\/a><\/p>\n

–\u00a0Vinos de Se\u00f1or\u00edo de Valdesneros<\/a><\/p>\n

–\u00a0Vinos espumosos de Castilla y Le\u00f3n para brindar en Navidad<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Valtravieso, una bodega diferente en la Ribera del Duero con vinos que buscan el equilibrio entre la estructura y potencia de la Ribera del Duero y la sutileza y elegancia de los vinos de 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