{"id":19269,"date":"2015-05-26T07:32:08","date_gmt":"2015-05-26T05:32:08","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=19269"},"modified":"2016-01-22T14:09:38","modified_gmt":"2016-01-22T13:09:38","slug":"pago-de-los-capellanes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/pago-de-los-capellanes\/","title":{"rendered":"Vinos de Pago de los Capellanes"},"content":{"rendered":"<p>Recientemente, hemos podido catar de un estuche con vinos de la prestigiosa <a title=\"Link a la web oficial de la Bodega de Pago de los Capellenes\" href=\"http:\/\/www.pagodeloscapellanes.com\/Pago_de_los_Capellanes\/Pago_de_los_Capellanes.html\" target=\"_blank\"><strong>Bodega Pago de los Capellanes<\/strong><\/a> que inclu\u00eda tres magn\u00edficas botellas de vinos, a cual mejor.<\/p>\n<p>Queremos compartir con vosotros nuestras impresiones tras la degustaci\u00f3n de estos vinazos procedentes de la <a title=\"Link a la web oficial de la DO. Ribera del Duero\" href=\"http:\/\/www.riberadelduero.es\/\" target=\"_blank\"><strong>Ribera del Duero<\/strong><\/a>.<br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h2>La bodega Pago de los Capellanes<\/h2>\n<p>Esta bodega<strong> se encuentra en la Ribera del Duero<\/strong>, m\u00e1s en concreto en los <strong>vi\u00f1edos de Pedrosa del Duero<\/strong>. Los vi\u00f1edos all\u00ed existentes pertenec\u00edan a un monasterio que estuvo presente <strong>desde la edad media<\/strong>. Con las desamortizaciones, paso a manos privadas, aunque popularmente se sigui\u00f3 llamando el \u00ab<em>pago de los capellanes<\/em>\u00bb en la zona.<\/p>\n<p>De antiguo se conservan <strong>8 nogales centenarios en la finca<\/strong>, pero es en 1996, cuando se funda la Bodega Pago de los Capellanes como <strong>un negocio familiar<\/strong> que pretende aunar <a title=\"Enlace a nuestra entrada sobre c\u00f3mo se elabora el vino tinto\" href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/como-se-elabora-el-vino-tinto\/\" target=\"_blank\">la mejor tradici\u00f3n de la Ribera del Duero elaborando vinos de la variedad tempranillo<\/a>, con las m\u00e1s modernas t\u00e9cnicas de producci\u00f3n de vinos, siempre con el claro objetivo de obtener unos <strong>vinos de gran calidad y muy equilibrados<\/strong>.<\/p>\n<div class=\"easyRotatorWrapper\" align=\"center\">\r\n\r\n<!-- Begin DWUser_EasyRotator -->\r\n<script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/c520866.ssl.cf2.rackcdn.com\/1\/js\/easy_rotator.min.js\"><\/script>\r\n<div class=\"dwuserEasyRotator\" style=\"width: 100%; 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Ribera del Duero.<br \/>\n<strong>Variedad de uva:<\/strong> 100% uva tinta del pa\u00eds, tempranillo<br \/>\n<strong>Vinificaci\u00f3n:<\/strong> Vendimia seleccionada y <strong>fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica con levaduras aut\u00f3ctonas<\/strong>. La malol\u00e1ctica se realiza en 22 d\u00edas con trasiegos a barricas para su crianza sin l\u00edas, ni filtrado ni clarificaci\u00f3n <strong>durante 12 meses en barrica de roble franc\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n<p><center><img decoding=\"async\" title=\"Botella de vino tinto crianza Pago de los Capellanes\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/e42c8912c858b63fcbebc88b36da5bf2.jpg\" alt=\"tinto crianza Pago de los Capellanes\" width=\"150\" \/><\/center><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h4>Caracter\u00edsticas<\/h4>\n<p>Visualmente es un <strong>tinto de una capa alta con un bonito color guinda<\/strong> y con un ribete purpurado y con tendencia, ligeramente, al teja.<\/p>\n<p>Arom\u00e1ticamente est\u00e1 muy equilibrado entre los <strong>aromas refrescantes de una fruta negra<\/strong>, ciruelas maduras; y la madera, que aporta <strong>unos toques vainillas, cuero<\/strong> y algo de de regaliz.<\/p>\n<p>En boca es d\u00f3cil, <strong>sin agresividad<\/strong> entre los sabores que se intu\u00edan. <strong>La astringencia de la tempranillo est\u00e1 domada<\/strong>, lo que permite tener un retrogusto, que sin ser de gran intensidad, se prolonga en el paladar.<br \/>\n&nbsp;<br \/>\n<center><img decoding=\"async\" title=\"Maridando el crianza Pago de los Capellanes\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/93cdd559b8009704eb9ca2d2c7cd7e35.jpg\" alt=\"crianza Pago de los Capellanes\" width=\"640\" \/><\/center><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h4>Nuestra valoraci\u00f3n<\/h4>\n<p>Disfrutamos mucho con este vino, <strong>sobre todo al tomarlo con un maridaje simple<\/strong>. Unos <strong>embutidos ib\u00e9ricos<\/strong> como entrantes aunque acompa\u00f1ando a una receta de <a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/berenjena-rellena-de-carne\/\" title=\"Enlace a la receta de la berenjena rellena de carne\" target=\"_blank\">berenjena rellena con carne<\/a>.<br \/>\n<center><img decoding=\"async\" title=\"Valoraci\u00f3n de 4 sobre 5 para este vino\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/Valoracion-4-de-5-1024x411.jpg\" alt=\"Valoraci\u00f3n de 4 sobre 5 para este vino\" width=\"420\" \/><\/center><\/p>\n<p>Muy vers\u00e1til, gracias al equilibrio  entre la acidez, de la frutales, con la crianza de la barrica. Un vino muy completo..<br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Cata del tinto reserva Pago de los Capellanes<\/h3>\n<p><strong>Denominaci\u00f3n de origen:<\/strong> D.O. Ribera del Duero.<br \/>\n<strong>Variedad de uva:<\/strong> 100% uva tinta del pa\u00eds, tempranillo.<br \/>\n<strong>Vinificaci\u00f3n:<\/strong> Tras una vendimia seleccionada, se realiza una prefermentaci\u00f3n en fr\u00edo, antes de la fermentaci\u00f3n controlada <strong>con levaduras propias de la uva<\/strong>. La malol\u00e1ctica se hace durante 28 d\u00edas, <strong>para descansar durante 18 meses en barricas nuevas de roble franc\u00e9s<\/strong>, con trasiegos cada 6 meses, antes de dormir en la botella.<\/p>\n<p><center><img decoding=\"async\" title=\"Botella de vino tinto reserva Pago de los Capellanes\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/dfe0ad7210b246b2375b6d02ec5c3e16.jpg\" alt=\"tinto reserva Pago de los Capellanes\" width=\"150\" \/><\/center><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h4>Caracter\u00edsticas<\/h4>\n<p>Presenta un <strong>color rojo rub\u00ed<\/strong>, muy intenso con ribete granate muy limpio.<\/p>\n<p>En la nariz destacan <strong>la madurez de los frutos rojos<\/strong>, ligeramente confitados como la cereza, al que poco a poco <strong>se unen aromas m\u00e1s vainillas y coco<\/strong> procedentes de la barrica junto con <strong>un fondo de regaliz<\/strong>.<\/p>\n<p>Al paladar encontramos <strong>un gran equilibrio<\/strong>. Carnoso, se deja sentir un tanino domado, pero <strong>conservando algo de la acidez de la fruta<\/strong>.<br \/>\n&nbsp;<br \/>\n<center><img decoding=\"async\" title=\"Disfrutando del reserva Pago de los Capellanes\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/548a9bd204d0a482a06b9fa4331911e2.jpg\" alt=\"reserva Pago de los Capellanes\" width=\"640\" \/><\/center><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h4>Nuestra valoraci\u00f3n<\/h4>\n<p>Sorprende un reserva que conserve a\u00fan tanta fruta. Esto lo consiguen pocos vinos tan bien como este. Esto hace que pese a ser un vino de guarda siga siendo de lo m\u00e1s vers\u00e1til. Aparte de las tradicionales carnes rojas, este vino puede maridarse con una carne blanca especiada, como hicimos nosotros con un asado de lechazo con especias y patata panadera.<br \/>\n&nbsp;<br \/>\n<center><img decoding=\"async\" title=\"Valoraci\u00f3n de 5 sobre 5 para este vino\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/Valoracion-5-de-5-1024x411.jpg\" alt=\"Valoraci\u00f3n de 5 sobre 5 para este vino\" width=\"420\" \/><\/center><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h3>Cata del tinto Crianza Nogal de Pago de los Capellanes<\/h3>\n<p>Cuando ya parec\u00eda que todo estaba hecho, llego un toque muy especial con este Nogal de Pago de los Capellanes.<\/p>\n<p><strong>Denominaci\u00f3n de origen:<\/strong> D.O. Ribera del Duero.<br \/>\n<strong>Variedad de uva:<\/strong> 100% uva tinta del pa\u00eds, tempranillo, con injertos de pic\u00f3n.<br \/>\n<strong>Vinificaci\u00f3n:<\/strong> Vendimia seleccionada <strong>de una \u00fanica finca, llamada Nogal<\/strong>, en su estado \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n. La fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica <strong>se realiza de forma independiente<\/strong>, con una <strong>premaceraci\u00f3n en fr\u00edo<\/strong>, con <strong>levaduras aut\u00f3ctonas<\/strong> en <strong>barrica de roble franc\u00e9s<\/strong>. Durante 20 d\u00edas realiza la malol\u00e1ctica en barrica nueva de roble franc\u00e9s. Y una <strong>crianza de 22 meses<\/strong> con trasiegos entre al menos 4 tipos de barricas de diferente tostado y paso a dormitorio de botellas.<br \/>\n<center><img decoding=\"async\" title=\"Botella de vino tinto crianza Nogal Pago de los Capellanes\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/05bfd2209d8ee765efc5921c20099665.jpg\" alt=\"tinto Crianza Nogal Pago de los Capellanes\" width=\"150\" \/><\/center>&nbsp;<\/p>\n<h4>Caracter\u00edsticas<\/h4>\n<p>En copa presenta un <strong>color purpura de ribete granate<\/strong>, manteniendo una <strong>capa alta<\/strong> con lagrimal ab\u00fandate. Muy atractivo<\/p>\n<p>Aunque hay presencia importante de las <strong>vainillas, cocos y torrefactos<\/strong> de la madera, la fruta sigue siendo la nota predominante de un vino que aunque ha envejecido, mantiene toda su intensidad, ligeramente especiada, <strong>como tabaco o regaliz<\/strong>.<\/p>\n<p>En el paladar <strong>es elegante, y eso s\u00ed, complejo<\/strong>. Por una parte conserva algo de la acidez de la juventud, que se equilibra con <strong>unos toques de fruta confitada<\/strong>, ligeramente dulce, dejando un retrogusto de <strong>un <em>buquet <\/em>largo<\/strong>, aunque sin asfixiar, lo que har\u00e1 que sea un gran vino a la hora de maridar.<br \/>\n<center><img decoding=\"async\" title=\"Color del de vino tinto crianza Nogal Pago de los Capellanes\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/64f6709650cfc330581a099f3b9186d7.jpg\" alt=\"tinto crianza Pago de los Capellanes\" width=\"550\" \/><\/center><\/p>\n<h4>Nuestra impresi\u00f3n<\/h4>\n<p>Parec\u00eda dif\u00edcil mejorar el vino anterior, pero s\u00ed fue posible. <strong>Un vino tranquilo, aunque f\u00e1cilmente combinable con cualquier plato con carne<\/strong>, su potencia propia de sabor lo hace <strong>ideal con platos cuya carne est\u00e9 ligeramente especiada<\/strong>.<br \/>\n<center><img decoding=\"async\" title=\"Valoraci\u00f3n de 5 sobre 5 para este vino\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/Valoracion-5-de-5-1024x411.jpg\" alt=\"Valoraci\u00f3n de 5 sobre 5 para este vino\" width=\"420\" \/><\/center><\/p>\n<h4>Propuesta de maridaje<\/h4>\n<p>En nuestro caso, realizamos <a title=\"Enlace a nuestra receta de berenjena rellena de carne\" href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/berenjena-rellena-de-carne\/\" target=\"_blank\"><strong>una berenjena rellena con carne<\/strong><\/a>, donde las especias y el queso ten\u00edan gran potencia de sabor; Y esto hizo que ese vino diera lo mejor de s\u00ed, puesto que encontraba en el picante y las especias, un punto de equilibrio con las maderas y las frutas; <strong>Una maravilla<\/strong>.<br \/>\n&nbsp;<br \/>\n<center><img decoding=\"async\" title=\"Maridando el tinto nogal Pago de los Capellanes\" src=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/7d712d533f13ea6d2fcea1371e3f15f0.jpg\" alt=\"Nogal Pago de los Capellanes\" width=\"640\" \/><\/center><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<p>Si quieres visitar esta bodega, est\u00e1 abierta para realizar enoturismo de lunes a s\u00e1bado a las 12h o a las 17h, mientras que el domingo solo a las 12h.<\/p>\n<h4>Pago de los Capellanes<\/h4>\n<p>Camino de la Ampudia s\/n (<a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/place\/Pago+de+los+Capellanes,+Camino+de+la+Ampudia+s%2Fn,+09314+Pedrosa+de+Duero,+Burgos,+Burgos\/@41.508577,-4.21875,6z\/data=!4m2!3m1!1s0xd468e139a75b001:0xb59907ad2918f1d2?hl=en\" title=\"Link a Google maps que te indica donde se encuentra la bodega Pago de los Capellanes\" target=\"_blank\">ver en un mapa<\/a>)<br \/>\nPedrosa de Duero \u2013 Burgos<br \/>\nT.: +34 947 530 068<br \/>\n@.: <a href=\"mailto:visitabodega@pagodeloscapellanes.com\" title=\"Emial para realizar una visita enotur\u00edstica en Pago de los Capellanes\" target=\"_blank\">visitabodega@pagodeloscapellanes.com<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Tambi\u00e9n te puede interesar<\/h4>\n<p>&nbsp; &nbsp; <strong>\u2022 <\/strong><a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/como-se-elabora-el-vino-tinto\/\" title=\"C\u00f3mo se elabora el vino tinto\" target=\"_blank\"><span style=\"color: #000000;\">C\u00f3mo se elabora el vino tinto<\/a>.<br \/>\n&nbsp; &nbsp; <strong>\u2022 <\/strong><a title=\"Aprende como se realiza una cata profesional\" href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/arbil-crianza-2006-do-ribera-de-arlanza\/\" target=\"_Blank\"><span style=\"color: #000000;\">Catando el tinto Arbil crianza 2006 de la DO. Arlanza<\/span><\/a>.<br \/>\n&nbsp; &nbsp; <strong>\u2022 <\/strong><a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/tinto-crianza-arribes-de-vettonia\/\" ><span style=\"color: #000000;\">Otros tintos regados por el Duero, El Tierra Vettona de la D.O. Arribes del Duero<\/span><\/a>.<br \/>\n&nbsp; &nbsp; <strong>\u2022 <\/strong><a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/cata-del-vino-tinto-reserva-2009-de-bodegas-legaris\/\" ><span style=\"color: #000000;\">Cata del vino crianza 2009 de Bodegas Legaris, de la D.O. Ribera del Duero<\/span><\/a>.<br \/>\n&nbsp; &nbsp; <strong>\u2022 <\/strong><a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/catando-el-tinto-crianza-100-mencia-ledo-8\/\" target=\"_Blank\"><span style=\"color: #000000;\">Ledo 8, crianza de la D.O. Bierzo<\/span><\/a>.<br \/>\n&nbsp; <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conoce nuestra experiencia catando los vinos de las Bodegas Pago de los Capellanes, una de las m\u00e1s prestigiosas bodegas de la Ribera del Duero.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19263,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"twitter_1150954226_1150954226":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[4597,48,68,932],"tags":[4598,761,4521,514,4522,4520],"class_list":["post-19269","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catando-vinos","category-enoturismo","category-post_inicial","category-vino_tinto","tag-bodega-pago-de-los-capellanes","tag-do-ribera-del-duero","tag-pago-de-los-capellanes","tag-vinos-de-castilla-y-leon","tag-vinos-de-la-ribera-del-duero","tag-vinos-de-pago-de-los-capellanes"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v20.4 (Yoast SEO v27.4) - 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