{"id":18501,"date":"2021-12-15T07:05:59","date_gmt":"2021-12-15T06:05:59","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=18501"},"modified":"2021-12-15T12:31:46","modified_gmt":"2021-12-15T11:31:46","slug":"bacalao-al-ajoarriero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-al-ajoarriero\/","title":{"rendered":"Bacalao al ajoarriero"},"content":{"rendered":"<p>Vamos a realizar un reeditar esta publicaci\u00f3n, con fotos nuevas y con un v\u00eddeo que nos han realizado los amigos de <a href=\"https:\/\/lamesadelconde.es\/bacalao-al-ajo-arriero\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">La Mesa del Conde<\/a> sobre esta receta tan cl\u00e1sica y f\u00e1cil de preparar de la gastronom\u00eda de Castilla y Le\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>Se trata de un <strong>bacalao al ajo arriero<\/strong>. Realmente una de las miles de formas de preparar el bacalao que existen. Y es que, aunque no podemos competir en n\u00famero con nuestros vecinos portugueses en cuanto a modos de preparar el bacalao, <strong>nuestras recetas son igualmente sabrosas<\/strong>.<\/p>\n<h4><strong>\u00cdndice de contenidos<\/strong><\/h4>\n<p>Para facilitaros el uso de esta receta, hemos creado este peque\u00f1o \u00edndice de contenidos:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#Origen\">Origen de la receta<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Ingredientes\">Ingredientes<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Receta\">C\u00f3mo preparar un bacalao al ajoarriero<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Armonia\">Presentaci\u00f3n y armon\u00edas<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"#Video\">V\u00eddeo receta<\/a>.<\/li>\n<p><a name=\"Origen\"><\/a>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Origen de este plato tradicional<\/strong><\/h3>\n<p>El origen de este plato no est\u00e1 realmente claro, pero por <strong>la denominaci\u00f3n de ajoarriero<\/strong>, podemos pensar que se trata de una receta asociada a los arrieros, <strong>los transportistas tradicionales de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica<\/strong> procedentes generalmente de la comarca de la Maragater\u00eda, cuya capital es <a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/guia-de-viaje-para-en-astorga\/\" >Astorga<\/a>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_31151\" aria-describedby=\"caption-attachment-31151\" style=\"width: 599px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/59bac8e5f5021738361d4b9a5449ea72.jpg\" alt=\"Plaza de Espa\u00f1a de Astorga - Imagen de Piligrim\" width=\"599\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-31151\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/59bac8e5f5021738361d4b9a5449ea72.jpg 599w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/59bac8e5f5021738361d4b9a5449ea72-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 599px) 100vw, 599px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-31151\" class=\"wp-caption-text\">Plaza de Espa\u00f1a de Astorga &#8211; Imagen de Piligrim<\/figcaption><\/figure>\n<p>Estos viajeros, transportaban mercanc\u00edas desde las costas al interior mediante mulas. Llevaban consigo sus propios alimentos, y en esto; el bacalao en salaz\u00f3n <strong>era una buena forma de llevar un alimento por las tierras del interior<\/strong>. Posiblemente de ah\u00ed fuera calando en las v\u00edas de comunicaci\u00f3n. Y es que, como os contamos en<a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/astorga\/\" title=\"Enlace a nuestra entrada sobre Astorga y su gente en la Maragater\u00eda\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong> nuestra entrada sobre Astorga<\/strong><\/a>, los <strong>maragatos eran expertos arrieros<\/strong> que recorrieron todos los caminos de Espa\u00f1a pr\u00e1cticamente con sus mulas.<a name=\"Ingredientes\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>Ingredientes para preparar un bacalao al ajoarriero<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Lomos de bacalao en salaz\u00f3n, fresco o congelado.<\/li>\n<li>Un pellizco de sal fina.<\/li>\n<li>Aceite de oliva extra virgen.<\/li>\n<li>2 \u00f3 3 dientes de ajo.<\/li>\n<li>Piment\u00f3n picante.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_34867\" aria-describedby=\"caption-attachment-34867\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/962b35495aa2d565b4e81a36c2d3e558.jpg\" alt=\"Ingredientes del Bacalao al Ajoarriero - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"427\" class=\"size-full wp-image-34867\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/962b35495aa2d565b4e81a36c2d3e558.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/962b35495aa2d565b4e81a36c2d3e558-300x200.jpg 300w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/962b35495aa2d565b4e81a36c2d3e558-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34867\" class=\"wp-caption-text\">Ingredientes del Bacalao al Ajoarriero &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure><a name=\"Receta\"><\/a><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>C\u00f3mo se elabora un bacalao al ajoarriero<\/strong><\/h2>\n<p>En seguida vamos a comprobar que este bacalao al ajoarriero es muy r\u00e1pido y sencillo de preparar, siguiendo <strong>estos pasos simples<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>1.-<\/strong> Partimos de <strong>un bacalao ya listo para cocinar<\/strong>. Si era fresco, lo lavamos; si estaba en <a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Salaz%C3%B3n\" title=\"Link a Wikipedia que explica qu\u00e9 es el salaz\u00f3n\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow noreferrer\">salaz\u00f3n<\/a>, tienes que desalarlo. En ese link te indica c\u00f3mo es la mejor forma de hacerlo; y si era congelado, pues dejar descongelar, sin que se moje en el agua.<\/p>\n<p><strong>2.-<\/strong> En una sart\u00e9n, se pone <strong>aceite de oliva virgen extra a calentar<\/strong>. Este aceite podr\u00eda estar ligeramente aromatizado, como te muestran los amigos de <a href=\"https:\/\/lamesadelconde.es\/maceraciones-en-aceite-de-oliva\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">La mesa del Conde<\/a>, aunque no es necesario.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34861\" aria-describedby=\"caption-attachment-34861\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/f3490234b924003502f87250c751484c.jpg\" alt=\"Calentamos un poco de aceite de oliva en una sart\u00e9n - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"size-full wp-image-34861\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/f3490234b924003502f87250c751484c.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/f3490234b924003502f87250c751484c-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34861\" class=\"wp-caption-text\">Calentamos un poco de aceite de oliva en una sart\u00e9n &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>3.-<\/strong> Mientras se caliente el aceite, <strong>vamos a salar ligeramente con sal fina los lomos de bacalao<\/strong>. No hace falta pasarse, porque el bacalao suele ser ya salado de por s\u00ed. Si procede de un bacalao en salaz\u00f3n, esto es innecesario, pues ya estar\u00e1 bastante salado por s\u00ed mismo.<\/p>\n<p><strong>4.-<\/strong> A fuego bajo, <strong>a\u00f1adiremos los lomos de bacalao<\/strong>; vamos a confitarlos, aunque se tarde un poco m\u00e1s. Primero por el lado de la piel, como unos 5 minutos o algo m\u00e1s. Es habitual tapar la sart\u00e9n para que retenga el calor y no manche tanto.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34862\" aria-describedby=\"caption-attachment-34862\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/2e69c9bcc1ad169500b56d58fc2d25a3.jpg\" alt=\"Fre\u00edmos a baja temperatura los lomos de bacalao desalado, primero por el lado de la piel - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"size-full wp-image-34862\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/2e69c9bcc1ad169500b56d58fc2d25a3.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/2e69c9bcc1ad169500b56d58fc2d25a3-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34862\" class=\"wp-caption-text\">Fre\u00edmos a baja temperatura los lomos de bacalao desalado, primero por el lado de la piel &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>5.- <\/strong>Mientras se hace por ambos lados, <strong>unos 5 minutos por lado m\u00e1s o menos<\/strong>. Sobre todo, esto depende del grosor de los trozos; <strong>iremos laminando unos cuantos dientes de ajo<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34863\" aria-describedby=\"caption-attachment-34863\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/f39d49963833935e000c6f23ac026c46.jpg\" alt=\"Pelamos y laminamos varios dientes de ajo - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"size-full wp-image-34863\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/f39d49963833935e000c6f23ac026c46.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/f39d49963833935e000c6f23ac026c46-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34863\" class=\"wp-caption-text\">Pelamos y laminamos varios dientes de ajo &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>6.-<\/strong> Despu\u00e9s de ver que est\u00e1 bien hecho el bacalao, lo vamos a sacar de la sart\u00e9n y <strong>lo vamos a reservar<\/strong>. Lo podemos emplatarlo en el plato final donde vamos a presentarlo.<\/p>\n<p><strong>7.-<\/strong> En la misma sart\u00e9n, y aprovechando el aceite de cocinar el pescado<strong>, vamos a fre\u00edr las l\u00e1minas de ajo que hab\u00edamos laminado anteriormente<\/strong>. Con esto vamos a rescatar todo el sabor del pescado. Si lo veis necesario, se puede a\u00f1adir un poco m\u00e1s de aceite de oliva.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34864\" aria-describedby=\"caption-attachment-34864\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/47e35ed4579d9fbb446b2c31607c4d73.jpg\" alt=\"En la misma sart\u00e9n de fre\u00edr el bacalao, doramos ligeramente los dientes de ajo laminados - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"359\" class=\"size-full wp-image-34864\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/47e35ed4579d9fbb446b2c31607c4d73.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/47e35ed4579d9fbb446b2c31607c4d73-300x168.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34864\" class=\"wp-caption-text\">En la misma sart\u00e9n de fre\u00edr el bacalao, doramos ligeramente los dientes de ajo laminados &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>8.-<\/strong> Cuando veamos que <strong>empiezan a dorarse las l\u00e1minas de ajo<\/strong>, lo quitaremos del fuego y <strong>se a\u00f1ade una cucharadita el piment\u00f3n de la Vera<\/strong>. \u00a1Ojo! el piment\u00f3n se puede quemar r\u00e1pido, por lo que la exposici\u00f3n al aceite caliente no puede ser excesivo, ya que dar\u00eda una amargura no deseada al plato. En cuanto dulce o picante, al gusto (nosotros preferimos picante).<\/p>\n<figure id=\"attachment_34865\" aria-describedby=\"caption-attachment-34865\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/5cac1e5e3e16983156dd8e8430e9bbc9.jpg\" alt=\"A\u00f1adimos una cucharadita de piment\u00f3n de la Vera y lo fre\u00edmos ligeramente - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"size-full wp-image-34865\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/5cac1e5e3e16983156dd8e8430e9bbc9.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/5cac1e5e3e16983156dd8e8430e9bbc9-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34865\" class=\"wp-caption-text\">A\u00f1adimos una cucharadita de piment\u00f3n de la Vera y lo fre\u00edmos ligeramente &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>9.-<\/strong> Disolvemos el piment\u00f3n en este aceite caliente y <strong>lo servimos sobre los lomos de bacalao<\/strong>. As\u00ed estar\u00e1 el bacalao al ajoarriero.<\/p>\n<figure id=\"attachment_34866\" aria-describedby=\"caption-attachment-34866\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/708920c536808269bd4993095a840d62.jpg\" alt=\"Decoramos el bacalao con ese aceite con ajo y piment\u00f3n - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"360\" class=\"size-full wp-image-34866\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/708920c536808269bd4993095a840d62.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/708920c536808269bd4993095a840d62-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34866\" class=\"wp-caption-text\">Decoramos el bacalao con ese aceite con ajo y piment\u00f3n &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Si os apetece, <strong>pod\u00e9is poner un poco de perejil o cilantro troceado<\/strong>, le aporta un toque de color muy atractivo y adem\u00e1s un aroma a frescura muy interesante.<a name=\"Armonia\"><\/a><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Propuesta de maridaje con bacalao al ajoarriero<\/strong><\/h3>\n<p>Esta es una receta que, <strong>hemos realizado en m\u00faltiples ocasiones, pues resulta muy pr\u00e1ctica al ser muy r\u00e1pida y sabrosa<\/strong>. Por esto, lo hemos armonizado <strong>con m\u00faltiples vinos<\/strong>. Por lo general vinos blancos, el <a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/cata-de-vino-100-verdejo-blanco-nieva\/\" title=\"Enlace a nuestra entrada sobre la cata del blanco verdejo 'Blanco Nieva'\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">t\u00edpico verdejo<\/a> de la <a href=\"http:\/\/www.dorueda.com\/es\/\" title=\"Link a la web oficial de la DO. Rueda\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">DO. Rueda<\/a>; pero, <strong>tambi\u00e9n vinos de la variedad godello<\/strong>, de la <a href=\"http:\/\/www.crdobierzo.es\/es\/\" title=\"Link a la web del Consejo Regulador de la DO. Bierzo en Le\u00f3n\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">DO. Bierzo<\/a>. <\/p>\n<figure id=\"attachment_34869\" aria-describedby=\"caption-attachment-34869\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/f42533a17ab802039a053d1dcc0f4f4d.jpg\" alt=\"Presentamos el bacalao al Ajoarriero - Destino Castilla y Le\u00f3n\" width=\"640\" height=\"407\" class=\"size-full wp-image-34869\" srcset=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/f42533a17ab802039a053d1dcc0f4f4d.jpg 640w, https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/f42533a17ab802039a053d1dcc0f4f4d-300x191.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-34869\" class=\"wp-caption-text\">Presentamos el bacalao al Ajoarriero &#8211; Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<p>El que m\u00e1s os guste. Pero <strong>incluso vinos rosados o tintos j\u00f3venes<\/strong> pueden ser perfectos complementos, siempre que sean frescos y afrutados, aunque tengan matices diferentes, como el <a href=\"https:\/\/youtu.be\/2wPVkZnP1AQ\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">Blanco La Malvar<\/a>, de la IGP. Vinos de la Tierra de Castilla.<a name=\"Video\"><\/a><\/p>\n<h3><strong>Video receta<\/strong><\/h3>\n<p>Te dejamos <strong>la video receta de bacalao al ajoarriero del canal de La mesa del Conde<\/strong>, donde tenemos una lista de reproducci\u00f3n con las <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=N_uLUN_vSsI&#038;list=PLXGYdGbplJkwt96Q3Sm6c8A0HIPHDP3Fk\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">recetas tradicionales de Castilla y Le\u00f3n<\/a>.<\/p>\n<p><CENTER><iframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9uKeyNuruUE\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/centeR><\/p>\n<p>Y recuerda, si te gusta ese contenido, <strong>dale al <em>Like<\/em>.<\/strong> Comenta qu\u00e9 otras recetas te gustar\u00edan que realizaran de la gastronom\u00eda de Castilla y Le\u00f3n. Y por supuesto, pulsa en la campanilla para suscribirte.<br \/>\n&nbsp;<br \/>\nComo hab\u00e9is podido ver, <strong>preparar esta receta f\u00e1cil y tradicional, como es un bacalao al ajoarriero, no entra\u00f1a ninguna dificultad<\/strong>, por lo que os invitamos a que trat\u00e9is de hacerlo en casa y, si quer\u00e9is, <strong>compart\u00e1is vuestras experiencias con nosotros<\/strong>. Seguro que son muy interesantes.<\/p>\n<h4>Tambi\u00e9n te puede interesar&#8230;<\/h4>\n<ul>\n<li><a title=\"Receta de Merluza en salsa verde a la castellana\" href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/merluza-en-salsa-verde-la-castellana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <span style=\"color: #000000;\">Merluza en salsa verde a la castellana<\/span><\/a>.<\/li>\n<li><a title=\"Receta de Merluza en salsa de azafr\u00e1n\" href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/merluza-en-salsa-de-azafran\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #000000;\">Merluza en salsa de azafr\u00e1n<\/span><\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/receta-de-truchas-al-estilo-del-hospital-del-orbigo\/\"><span style=\"color: #000000;\">Truchas al estilo del Hospital del \u00d3rbigo<\/span><\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-con-patatas-gistredo\/\"><span style=\"color: #000000;\">Bacalao con Patatas Gistredo<\/span><\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/bacalao-a-la-tranca\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"><span style=\"color: #000000;\">Bacalao a la tranca t\u00edpico de Zamora<\/span><\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende a preparar uno de los platos m\u00e1s tradicionales de Castilla y Le\u00f3n y de toda Espa\u00f1a como es el Bacalao al ajoarriero. 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