{"id":1717,"date":"2013-04-06T11:27:47","date_gmt":"2013-04-06T11:27:47","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=1717"},"modified":"2016-01-22T15:39:15","modified_gmt":"2016-01-22T14:39:15","slug":"receta-de-huevos-encapotados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/receta-de-huevos-encapotados\/","title":{"rendered":"Huevos encapotados"},"content":{"rendered":"

Traemos para DestinoCyL una receta t\u00edpica de la ba\u00f1eza<\/span><\/a><\/strong>. Los huevos encapotados<\/span><\/strong>, esta muuuuuuuuy ricos. Tambi\u00e9n pod\u00e9is encontrar esta receta y muchas m\u00e1s, en el blog de nuestra colaboradora \u00abLa cocina de tryna<\/a>\u00ab.<\/p>\n

Esta es una versi\u00f3n casera de mi madre, excelente tambi\u00e9n.<\/p>\n

Ingredientes para preparar huevos encapotados:<\/h3>\n\n\n\n
<\/th>\n\u00b7 <\/strong> 5 huevos
\n\u00b7 <\/strong> 50 gr de margarina (o de aceite de oliva, seg\u00fan preferencias).
\n\u00b7 <\/strong> 50 gr de harina
\n\u00b7 <\/strong> 1\/2 litro de leche
\n\u00b7 <\/strong> una pizca de sal
\n\u00b7 <\/strong> una lata de at\u00fan peque\u00f1a (OPCIONAL, trucos de familia)
\n\u00b7 <\/strong> Pan rallado para rebozar<\/th>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Preparaci\u00f3n de huevos encapotados:<\/h3>\n

1.-<\/strong> Ponemos a cocer 4 de los 5 huevos<\/strong>. Primero calentamos el agua y cuando rompa a hervir, ponemos con cuidado los huevos y bajamos a fuego medio (pero que siga hirviendo). Los dejaremos hirviendo durante 15 minutos exactos<\/strong> y despu\u00e9s lo quitaremos del fuego.<\/p>\n

2.-<\/strong> Mientras se cuecen los huevos, vamos haciendo el resto<\/strong>. Ponemos a calentar en una sart\u00e9n (a fuego bajo) el aceite o la mantequilla<\/strong>, cuando est\u00e9 caliente (sin echar humo) a\u00f1adiremos el harina<\/strong> y removeremos en\u00e9rgicamente.
\n 
\n

\"Preparando<\/a>    \"Preparando<\/a><\/center>
\n 
\n3.-<\/strong> Cuando tengamos hecha una pasta de harina y grasaza, a\u00f1adiremos la leche<\/strong>, poco a poco y sin dejar de remover<\/strong>. Y cuando decimos poco a poco, es muy, muy despacio, sin encharcar la mezcla, que los ingredientes vayan creando una masa cada vez m\u00e1s l\u00edquida mientras se mezclan entre s\u00ed.
\n 
\n
\"Preparando<\/a>    \"Preparando<\/a><\/center>
\n 
\n4.-<\/strong> (OPCIONAL) Cuando tengamos la masa hecha, a\u00f1adiremos el at\u00fan y el sal<\/strong>. Y seguimos removiendo.
\n 
\n
\"Preparando<\/a>     \"Preparando<\/a><\/center>
\n 
\n5.-<\/strong> Cuando la masa tenga una textura m\u00e1s o menos como la que se ve en la imagen, la pondremos a enfriar<\/strong>. Tendr\u00e1 que estar fr\u00eda para cuando encapotemos los huevos, as\u00ed que lo mejor es que esperemos un par de horas.<\/p>\n

6.-<\/strong> Teniendo ya la bechamel fr\u00eda, quitaremos la c\u00e1scara a los huevos y los partiremos a la larga, en cuatro trozos cada uno<\/strong>. Y por otro lado, batiremos el otro huevo en un plato y en otro plato, pondremos el pan rallado.
\n 
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\"Preparando<\/a><\/center>
\n 
\n7.-<\/strong> Con ayuda de dos cucharas, envolveremos los huevos en bechamel<\/strong>. Despu\u00e9s lo colocaremos sobre el pan rallado, despu\u00e9s sobre el huevo y despu\u00e9s sobre el pan rallado otra vez. Creando asi deliciosos croquetones.
\n 
\n
\"Preparando<\/a><\/center>
\n 
\n8.-<\/strong> Despu\u00e9s de hacer los croquetones, los ponemos en una sart\u00e9n con aceite bien caliente.<\/p>\n

Notas<\/h4>\n

      \u00b7 <\/strong> Es un bombazo cal\u00f3rico<\/strong> que se come con mayonesa o salsa alioli, salsa brava y ketchup. Este \u00faltimo m\u00e1s opcional que otra cosa.
\n      \u00b7 <\/strong> Es la especialidad Ba\u00f1ezana<\/strong> por antonomasia.
\n      \u00b7 <\/strong> El tema de la bechamel espesa es complejo<\/strong>, a veces requiere un poco m\u00e1s o un poco menos cantidad de leche. Es cuesti\u00f3n de cogerle el punto. \u00a1\u00c1nimo!
\n <\/p>\n

Tambi\u00e9n pod\u00e9is encontrar esta receta y muchas m\u00e1s, en el blog de \u00abLa cocina de tryna<\/a>\u00ab.
\n <\/p>\n

Art\u00edculos relacionados<\/h4>\n

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\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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