{"id":11863,"date":"2014-05-14T05:51:28","date_gmt":"2014-05-14T05:51:28","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=11863"},"modified":"2015-06-22T18:47:57","modified_gmt":"2015-06-22T16:47:57","slug":"restaurante-tiki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/restaurante-tiki\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda de Covarrubias en el Restaurante Tiki"},"content":{"rendered":"

Esta entrada complementa nuestra entrada que dedicamos a nuestra escapada por el conocido como Tri\u00e1ngulo del Arlanza<\/strong> <\/a>en la provincia de Burgos.<\/p>\n

Durante nuestra visita a esta hermosa comarca, pudimos comprobar c\u00f3mo el duro clima de este valle ha forjado la gastronom\u00eda local para amoldarla a las necesidades de la gente<\/strong> que en ella viv\u00eda.<\/p>\n

Actualmente, nos han llegado unas recetas que son ligeramente m\u00e1s ligeras a las que vivieron nuestros antepasados<\/strong>, pues ni el trabajo ni el clima es tan duro hoy, como hace a\u00f1os y a\u00f1os atr\u00e1s.
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Gastronom\u00eda de Covarrubias<\/h3>\n

Dado que durante nuestro viaje paramos en varias localidades de la zona, como os comentamos en la otra entrada, pudimos comprobar que en cada poblaci\u00f3n existe una receta ligeramente diferente del embutido tradicional<\/strong>. Especialmente lo vimos con la famosa morcilla de burgos.
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Chorizos y morcillas<\/h4>\n

Aunque son dos derivados del cerdo habituales en casi cualquier pueblo de Castilla y Le\u00f3n, y en cada sitio le dan una personalidad propia <\/strong>que lo diferencia de pueblo en pueblo.
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\"Morcillas<\/a><\/center>
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\nCovarrubias no es una excepci\u00f3n; pese a estar dentro de las denominadas morcillas de burgos, estas morcillas se diferencian notablemente en el gusto de las tradicionales y ya famosas morcillas burgalesas de la capital<\/b>. Aunque posiblemente los ingredientes esenciales sean los mismos, las proporciones de especias y cebolla cambian, con lo que los sabores son diferentes.<\/p>\n

En poblaciones distantes entre s\u00ed, menos de 30 kil\u00f3metros pudimos distinguir como iban cambiado los sabores. Aunque parecidas, en cada pueblo encontramos un estilo ligeramente distinto<\/b> debido a las especias.
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Pastas y dulces t\u00edpicos<\/h4>\n

Otro aspecto que queremos destacar son los dulces tradicionales que encontramos.<\/p>\n

Entramos en un obrador-panader\u00eda cerca de la torre Do\u00f1a Urraca donde conversamos con la propietaria. Nos coment\u00f3 que llevaba muchos a\u00f1os realizando pastas, mantecados y otros dulces t\u00edpicos de la regi\u00f3n<\/strong>.
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\"Obrador<\/a><\/center>
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\nEn este establecimiento vimos las pastas de San Expedito<\/strong>, Son como rosquillas, pero en lugar de su habitual forma de aro, estas son rectas. Igualmente, tienen un toque de an\u00eds. Tambi\u00e9n realizan los bollos borrachos, mantecados y otras pastas.<\/p>\n
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