{"id":11244,"date":"2014-02-18T14:21:13","date_gmt":"2014-02-18T14:21:13","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=11244"},"modified":"2018-04-13T00:03:41","modified_gmt":"2018-04-12T22:03:41","slug":"costillas-de-lechazo-a-la-zamorana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/costillas-de-lechazo-a-la-zamorana\/","title":{"rendered":"Costillas de lechazo a la zamorana"},"content":{"rendered":"

Aunque el lechazo de Castilla y Le\u00f3n est\u00e1 buen\u00edsimo en su receta m\u00e1s b\u00e1sica, al horno de le\u00f1a con agua y sal,\u00a0<\/strong>queremos hablaros de una receta m\u00e1s elaborada procedente de tierras zamoranas a base de salchichas, bacon, una cama de verduras y vino blanco a\u00f1ejo. Se trata del asado de Costillas de lechazo a la zamorana<\/strong>. An\u00edmate a hacerla, estamos seguros que nunca hab\u00edas probado el lechazo as\u00ed.\u00a0<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Ingredientes<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes de las costillas de lechazo a la zamorana<\/h3>\n\n\n\n
<\/th>\n\n\u00b7 <\/strong>1 costillar de cordero
\n\u00b7 <\/strong>1 cebolla
\n\u00b7 <\/strong>2 zanahorias
\n\u00b7 <\/strong>2 dientes de ajo
\n\u00b7 <\/strong>2 tomates
\n\u00b7 <\/strong>1 vaso de vino blanco a\u00f1ejo
\n\u00b7 <\/strong>3 \u00f3 4 salchichas de carne
\n\u00b7 <\/strong>2 lonchas de panceta o beicon
\n\u00b7 <\/strong>Especias a gusto, recomendamos: Tomillo, or\u00e9gano
\n\u00b7 <\/strong>Aceite de oliva
\n\u00b7 <\/strong>Sal<\/th>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/h3>\n

1.-<\/b> Preparamos la cama de verduras<\/strong>. Para ello pelamos y troceamos la cebolla y a\u00f1adimos los trocitos (no demasiado peque\u00f1os) a la cazuela<\/strong>, preferiblemente de barro o cer\u00e1mica.<\/p>\n

2.-<\/b> Lavamos, pelamos y picamos de igual forma las zanahorias<\/strong>, los ajos <\/strong>y los tomates<\/strong>. A\u00f1adimos todo a la cazuela junto a la cebolla.<\/p>\n

3.-<\/b>\u00a0Troceamos la panceta<\/strong> en trozos medianos. (No han de ser muy peque\u00f1os). Una loncha podr\u00eda cortarse en 3 \u00f3 4 trozos y los a\u00f1adimos a la cazuela. Haremos lo mismo con las salchichas<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Receta<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

4.-<\/b>\u00a0A\u00f1adimos especias al gusto<\/strong>. En nuestro caso hemos incluido: tomillo<\/strong>, hierbas provenzales<\/strong>, or\u00e9gano <\/strong>y pimienta negra molida<\/strong>.<\/p>\n

5.-<\/strong>\u00a0Regamos todo con un poquito de Aceite de oliva virgen y vino blanco a\u00f1ejo<\/strong>. Podemos a\u00f1adir un poco de sal o de salsa de soja<\/strong>. Aunque \u00e9sto \u00faltimo no es demasiado t\u00edpico de Zamora \ud83d\ude42<\/strong><\/p>\n

6.-<\/b> Al mismo tiempo, precalentamos el horno a 200\u00ba C<\/strong>. Metemos la bandeja en el horno durante 15 minutos<\/strong> para que las verduras se vayan cociendo al calor.<\/p>\n

7.-<\/b>\u00a0Sacamos la bandeja del horno y sobre las verduras ponemos el costillar<\/strong>. Volvemos a meter la bandeja en el horno y calentamos las costillas de lechazo durante 30 minutos por un lado<\/strong>. Lo damos la vuelta y lo tenemos otros 20 minutos m\u00e1s<\/strong>. La idea es que el costillar se dore por ambos lados.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Introducir<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

8.-<\/b> A la media hora, si vemos que se ha evaporado la salsa<\/strong>, podemos a\u00f1adir m\u00e1s vino o bien un poco de agua.<\/p>\n

9.-<\/b>\u00a0Pasados los 40 minutos, hay que retirar la bandeja del horno y apartar con un tenedor el costillar<\/strong>, las salchichas <\/strong>y trozos de bacon <\/strong>en una fuente o plato.<\/p>\n

10.-<\/strong> Despu\u00e9s pasamos a triturar las verduras<\/strong> obteniendo una salsa espesa de color tostado. Esta ser\u00e1 la salsa que acompa\u00f1ar\u00e1 al costillar <\/strong>de lechazo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Receta<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Como ves, es una receta sencilla y otra manera diferente de probar el lechazo<\/strong>. Nosotros lo hemos hecho con el costillar pero cualquier otra parte del lechazo puede valerte. Te llevar\u00e1 m\u00e1s de una hora hacerlo pero el resultado te sorprender\u00e1 gratamente.<\/p>\n

 <\/p>\n

Otras Recetas:<\/h4>\n

    \u2022\u00a0<\/strong>Asado de lechazo con patatas<\/a>.
\n    \u2022\u00a0<\/strong>Asado de lechazo al estilo Tierra de Campos<\/a>.
\n    \u2022\u00a0<\/strong>Pollo guisado con arroz<\/a>.
\n    \u2022\u00a0<\/strong>Patatas a la importancia<\/a>.
\n    \u2022\u00a0<\/strong>Conejo al estilo casero<\/a>
\n    \u2022\u00a0<\/strong>Sopas Canas al estilo \u201cMara en Gredos\u201d<\/a>.
\n    \u2022\u00a0<\/strong>Truchas al estilo del Hospital del \u00d3rbigo<\/a>.
\n    \u2022 <\/strong>Costillas con patatas<\/a>.
\n    \u2022 <\/strong>Arroz a la zamorana<\/a>.
\n  <\/p>\n

Art\u00edculos relacionados<\/h4>\n

    \u2022 <\/strong>Los mejores bares para tapear en Toro<\/span><\/a>.
\n    \u2022 <\/strong>Tinto crianza Arribes de Vettonia<\/span><\/a>.
\n    \u2022 <\/strong>Taller de m\u00e1scaras zamoranas y la tradic\u00f3n carnavalesca<\/span><\/a>.
\n    \u2022 <\/strong>Parque Natural de los Arribes del Duero<\/span><\/a>.
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\n  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Costillas de lechazo a la zamorana es una receta tradicional de Castilla y Le\u00f3n diferente a los t\u00edpicos lechazos de Burgos ya que usa verduras, especias, salchichas y bacon. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":11393,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[68,47,44,4801],"tags":[2682,1405,830,731,3917,3906,1407,2734,3918],"class_list":["post-11244","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-post_inicial","category-recetas","category-zamora","category-zamora-gastronomia","tag-costillas-a-la-zamorana","tag-costillas-de-lechazo-a-la-zamorana","tag-gastronomia-de-zamora","tag-recetas-de-castilla-y-leon","tag-recetas-de-gastronomia-tradicional","tag-recetas-de-la-gastronomia-de-castilla-y-leon","tag-recetas-de-lechazo","tag-recetas-tradicionales-zamoranas","tag-recetas-zamoranas"],"yoast_head":"\nConoce la receta de Costillas de lechazo a la zamorana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Costillas de lechazo a la zamorana es una receta de Castilla y Le\u00f3n diferente a los t\u00edpicos lechazos, ya que usa verduras, especias, salchichas y bacon.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/costillas-de-lechazo-a-la-zamorana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Conoce la receta de Costillas de lechazo a la zamorana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Esta es una receta de lechazo de Castilla y Le\u00f3n muy diferente al resto. 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