{"id":10235,"date":"2014-01-20T10:44:55","date_gmt":"2014-01-20T10:44:55","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=10235"},"modified":"2022-07-01T16:27:03","modified_gmt":"2022-07-01T14:27:03","slug":"ensalada-serrana-tipica-de-la-alberca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/ensalada-serrana-tipica-de-la-alberca\/","title":{"rendered":"Ensalada serrana t\u00edpica de la Alberca"},"content":{"rendered":"

En un viaje por\u00a0La Alberca, en la sierra de Salamanca<\/a>, descubrimos la Ensalada Serrana a base de carne de cerdo y c\u00edtricos como la naranja y el lim\u00f3n. <\/strong>Una receta \u00fanica y poco conocida que queremos compartir hoy contigo para que t\u00fa tambi\u00e9n puedas hacerla en casa. Como todas nuestras recetas, es un guiso sencillo, r\u00e1pido y con ingredientes de Castilla y Le\u00f3n.<\/p>\n

\"Ensalada
Ensalada Serrana en La Alberca – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes de la ensalada serrana<\/strong><\/h3>\n
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  • Lomo de cerdo ib\u00e9rico. <\/li>\n
  • Algunas rajas de chorizo fino ib\u00e9rico. <\/li>\n
  • \u00bd Lim\u00f3n. <\/li>\n
  • 2 Naranjas. <\/li>\n
  • Pomelo. <\/li>\n
  • Sal. <\/li>\n
  • Az\u00facar.<\/li>\n
  • Aceite de oliva virgen extra.<\/li>\n
  • Piment\u00f3n de la Vera. <\/li>\n
  • Especias: Pimienta molida, or\u00e9gano, tomillo…<\/li>\n
  • \u00bc de Cebolla. <\/li>\n
  • 2 dientes de ajo.<\/li>\n<\/ul>\n

     
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    \"Ensalada
    Ensalada Serrana – Destino Castilla y Le\u00f3n<\/figcaption><\/figure>
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    Preparaci\u00f3n de una Ensalada Serrana t\u00edpica de la Sierra de Francia<\/strong><\/h2>\n

    1.-<\/strong>\u00a0El primer paso es preparar la carne<\/strong>. Puedes aprovechar alg\u00fan filete de lomo que te hayan sobrado u otra carne del cerdo. Los partimos en trozos peque\u00f1os <\/strong>que podamos comer de un bocado sin tener que utilizar un cuchillo para partirlos.<\/p>\n

    2.-<\/strong> En un bol grande introducimos los trozos de lomo y las rodajas de chorizo<\/strong> que dejaremos macerando con lo que a\u00f1adiremos a continuaci\u00f3n.\u00a0
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    3.-<\/strong> Exprimimos una naranja y un lim\u00f3n obteniendo un zumo que a\u00f1adiremos a la carne. Despu\u00e9s\u00a0introducimos media cucharada sopera de aceite de oliva<\/strong>, una pizca de sal y otra de\u00a0az\u00facar<\/strong>. En esta receta, el contraste entre lo dulce y lo agrio es constante<\/strong>.<\/p>\n

    4.-<\/strong> A\u00f1adimos unos trocitos de cebolla picada y un<\/strong>\u00a0ajo picado<\/strong> muy finamente. Espolvoreamos las especias a gusto, y removemos todo el conjunto.
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