{"id":10139,"date":"2014-01-14T12:49:21","date_gmt":"2014-01-14T12:49:21","guid":{"rendered":"http:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/?p=10139"},"modified":"2019-09-18T22:08:29","modified_gmt":"2019-09-18T20:08:29","slug":"cocido-maragato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinocastillayleon.es\/index\/cocido-maragato\/","title":{"rendered":"La Gastronom\u00eda de Astorga: el cocido maragato"},"content":{"rendered":"

Nuevamente hemos viajado a la ciudad de Astorga<\/strong>, hermosa poblaci\u00f3n de origen romano de la que ya os contamos su historia<\/a>. Caminar por Astorga es una verdadera tentaci\u00f3n. Por toda la ciudad encontrar\u00e1s numerosos establecimientos donde el mayor souvenir es su chocolate artesano<\/strong>.<\/p>\n

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El Chocolate de Astorga<\/strong><\/h3>\n

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\"Chocolates<\/a><\/p>\n

El museo del Chocoloate de Astorga<\/strong><\/a><\/h4>\n

Astorga tiene un gran pasado chocolatero. De hecho, buena parte del chocolate artesanal del pa\u00eds se produce all\u00ed. Los hay de chocolate negro, con leche, con almendras, avellanas y otros frutos secos. En el Museo del Chocolate<\/a><\/strong> descubrir\u00e1s el por qu\u00e9 de la elaboraci\u00f3n de este delicioso aperitivo y c\u00f3mo se hac\u00eda desde hace siglos.<\/p>\n

\"Museo
Museo del chocolate Astorga<\/figcaption><\/figure>\n

Uno de los secretos del \u00e9xito de la famosa Chocolater\u00eda de San Gin\u00e9s en Madrid<\/strong>, es su chocolate, procedente de Astorga. En la Estaci\u00f3n Gourmet de Valladolid<\/strong> recientemente inaugurada, tambi\u00e9n puedes disfrutar de un rico chocolate de Astorga con churros.<\/p>\n

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Dulces de Astorga<\/strong><\/h3>\n

Pero no s\u00f3lo es famoso el chocolate de Astorga, sus mantecados y hojaldres<\/strong> son tambi\u00e9n una delicia. Puedes adquirirlos en cualquiera de las numerosas pasteler\u00edas y confiterias del centro de la ciudad. Los m\u00e1s conocidos son los \u00abHojaldres Alonso\u00bb<\/strong> aunque todos los fabricantes son igualmente buenos.\u00a0As\u00ed se muestran en los escaparates.<\/p>\n

\"Holajdres<\/a><\/p>\n

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Los surtidos variados de pastas y las tejas de almendra tambi\u00e9n est\u00e1n muy ricos. \u00a1Los m\u00e1s golosos no sabr\u00e1n cu\u00e1l elegir!<\/p>\n

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De tapas por Astorga<\/strong><\/h3>\n

Al igual que en Le\u00f3n y su barrio H\u00famedo<\/a> los bares y restaurantes de Astorga ofrecen una peque\u00f1a tapa con cada consumici\u00f3n. Los bares que circundan la Plaza Mayor de Astorga tienen un gran ambiente de tapeo llegado el medio d\u00eda. Cerca del Palacio de Episcopal, dise\u00f1ado por el arquitecto y genio Antonio Gaud\u00ed,<\/strong> se encuentra el bar\u00a0\u00abEl Aperitivo\u00bb<\/strong> que adem\u00e1s es Hotel y Spa. Nos gust\u00f3 su decoraci\u00f3n basada en el modernismo, y las tapas all\u00ed son contundentes.<\/p>\n

\"Restaurante<\/a><\/p>\n

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El Cocido Maragato<\/strong><\/h2>\n

Tambi\u00e9n es habitual encontrar carteles por las calles donde se anuncian men\u00fas de cocido maragato<\/a> bastante econ\u00f3micos<\/strong> con los que degustar el aut\u00e9ntico cocido maragato<\/strong>. Desde 13 a 15 euros por persona puedes disfrutar de un suculento cocido cuya peculiaridad radica en que el plato de carne se sirve primero para despu\u00e9s pasar a la verdura, los garbanzos y por \u00faltimo la sopa.<\/strong><\/p>\n

Primer plato, las carnes<\/strong><\/h4>\n

En el primer plato<\/strong> puedes encontrar carnes del cerdo como chorizo de fiesta, morro, oreja, paletilla y tocino, aunque tambi\u00e9n se a\u00f1ade la pechuga de la gallina, el muslo y antemuslo<\/strong>; De la vaca encontrar\u00e1s el pizpierno, la costilla o el morcillo…<\/p>\n

\"La<\/p>\n

M\u00e1s carnes con el relleno<\/strong><\/h4>\n

El relleno es un a\u00f1adido que se hace con huevo, pan, ajo y perejil.<\/strong> De servirse, debe incluirse con la carne en el primer plato. Se puede mezclar con todo los platos del cocido, ya que la tradici\u00f3n dice que no se deben quitar de la mesa en ning\u00fan momento<\/strong>, aunque se haya pasado al siguiente plato.<\/p>\n

\"plato<\/a><\/p>\n

Las verduras<\/strong><\/h4>\n

Este \u00abdesorden\u00bb en los platos procede de la invasi\u00f3n francesa<\/strong>, cuando las mujeres maragatas serv\u00edan a los hombres la parte m\u00e1s nutritiva del cocido para que, en el caso de llegar los franceses, tener ya el est\u00f3mago lleno.<\/p>\n

\"Los<\/p>\n

La sopa<\/strong><\/h4>\n

Los garbanzos se sirven con verduras cocidas<\/strong>, principalmente garbanzos, patata, zanahoria y repollo\u00a0a las que se a\u00f1aden piment\u00f3n dulce.<\/p>\n

Puedes ali\u00f1ar los garbanzos con aceite y vinagre o mezclarlo con la sopa<\/strong>. (Los m\u00e1s puristas no lo admiten, pero tambi\u00e9n est\u00e1 muy bueno). Y como todo buen cocido, se acompa\u00f1a con el postre. En Astorga se suelen servir natillas<\/strong>. Eso para quien tenga apetito y pueda. \ud83d\ude09<\/p>\n

El postre, natillas con galleta y canela<\/strong><\/h4>\n

\"Natillas<\/a><\/p>\n

Esta es una forma original de degustar el cocido que perdur\u00f3 hasta nuestros d\u00edas. Pasada la invasi\u00f3n francesa, el cocido maragato sirvi\u00f3 como recuerdo de aquellos fat\u00eddicos sucesos. Hoy en cambio, <\/span>el cocido maragato es un gran atractivo gastron\u00f3mico y tur\u00edstico<\/strong>. Pocos pueden resistirse a pasar por Astorga y no probar un buen cocido.\u00a0<\/span><\/p>\n

Carnes y Legumbres de Astorga<\/strong><\/h3>\n

Aunque menos conocidas, en Astorga se dan muy buenas legumbres y en general, cualquier alimento de la huerta. En algunos establecimientos venden \u00abgarbanzos especiales para el cocido maragato\u00bb <\/strong>y otras legumbres que han servido desde siempre como recompensa al peregrino.<\/p>\n

\"Garbanzos<\/a><\/p>\n

Encontrar\u00e1s tambi\u00e9n la cecina con IGP de Le\u00f3n<\/strong> procedente de la carne de la vaca que necesita de un proceso de curaci\u00f3n y ahumado de unos 6 meses. Es exquisita. Se parte muy fina y se sirve con un chorrito de aceite de oliva.<\/p>\n

El vino Prieto Picudo<\/strong><\/h3>\n

Si vas hasta all\u00ed no dejes de descubrir los vinos de la Denominaci\u00f3n de Origen Tierra de Le\u00f3n<\/strong> cuya variedad de uva aut\u00f3ctona prieto picudo destaca notablemente sobre el resto. No muy lejos de Astorga se encuentra el Bierzo, cuya denominaci\u00f3n de origen est\u00e1 trabajando duramente por ofrecer vinos de gran calidad.<\/p>\n

Como ejemplo de estos vinos, recomendamos el vino prieto picudo de\u00a0Bodegas Brandea<\/a>; y el vino de uva menc\u00eda de Bodegas Ledo<\/a>.<\/p>\n

Otros art\u00edculos relacionados<\/h4>\n