Cata del vino Gran Colegiata lágrima - Destino Castilla y León

Comentario de cata del vino Gran Colegiata lágrima 2014 0 4278

David Vázquez14/09/2016 10:4914/09/2016

Lo bueno que tiene viajar por toda Castilla y León es poder adquirir en los lugares de producción algunos de los vinos más interesantes a precios bastante ajustados. Eso es lo que pasó con este vino tinto procedente de la DO. Toro, el Gran Colegiata, lágrima, de Bodegas Fariña.

Comentario de cata del vino Gran Colegiata lágrima 2014

Origen: Vino calificado de la DO. Toro.
Variedad de uva: uvas procedentes dela variedad Tinta de Toro o Tempranillo.
Elaboración: procedentes de majuelos de edad variable entre 20 y 40 años, vendimiados en su punto óptimo. Tras realizar la fermentación primaria y secundaria, pasan al menos 4 meses en barricas de roble francés y americano antes de embotellar.

Características

Este es un vino procedente de un vino madre o vino de lágrima, es decir, prodente de un autoprensado por gravedad al que no se le ha aplicado presión externa, por lo que, aunque tiene un precioso color rojo picota es de capa media baja. No posee turbidez y es muy transparente, con un lagrimal intenso.

Aromáticamente es franco, con una gran cantidad de fruta fresca. Del roble encontramos algo de especias, pero son bastante ligeras.

En boca es cuando no encontramos el carácter de un vinazo. Seguimos encontrando mucha fruta fresca, ajustada de acidez por lo que no amarga y sí refresca, pero el retrogusto cae demasiado pronto.

Nuestra valoración

No estamos frente a un clásico de la zona de Toro, aunque encontramos mucha fruta. Está muy bien ajustada la acidez, por lo que gana en versatilidad. Al ser un vino madre, no tiene el aporte extra de untuosidad del prensado. Esto lo hace igualmente interesante, porque es algo no habitual. Hemos echado en falta ese retrogusto largo que permite seguir enlazando tragos.

Aun así, este vino tiene cualidades muy interesantes y que valoramos positivamente. Y ya no solo lo vamos a decir nosotros, si no los premios que ha recopilado.

Propuesta de maridaje

Esa falta de postgusto final que nos falta, unido a su toque de acidez hace que lo que le falta en complejidad, lo gane en versatilidad. Lo consideramos un gran vino de tapeo, ya que no resulta cansado de beber y fácilmente maridable con muchos alimentos.

Aunque se suele decir que es ideal con carnes rojas, este vino se puede quedar sin fuerza. No obstante, con carnes blancas, pastas, quesos y embutidos este es un vino que resulta ideal. En nuestro caso lo tomamos con un guiso casero de auténtico pollo de corral. Una forma clásica y fácil de preparar, con su justo toque de especias. El funcionamiento fue perfecto.